Certains experts contestent l'avertissement de l'AHA sur les graisses saturées et l'huile de coco

Dans la foulée de la American Heart Association avertissement À propos de la teneur en graisses saturées de l'huile de noix de coco, certains experts ont pesé et trouvé que l'étude de l'organisation de santé manquait.

L'AHA a publié un avis présidentiel indiquant que l'huile de noix de coco contenait plus de graisses saturées que le beurre et la graisse de boeuf. Il a également recommandé que l'apport en graisses saturées soit limité afin d'éviter d'augmenter "mauvais taux de cholestérol et prévenir les artères obstruées et les maladies cardiaques.

Les critiques remettent en question la méthodologie de l'AHA pour trouver ces conclusions.

Fabian Dayrit, président des chimistes intégrés des Philippines, publié un article déclarant qu'il y a "erreurs et biais expérimentaux »dans l'étude sur laquelle l'AHA a fondé ses recommandations. "Des expériences défectueuses ont conduit à des directives défectueuses », a-t-il déclaré.

"Réduire efficacement les graisses saturées signifie une augmentation des graisses insaturées dans l'alimentation. Le résultat réel a été une augmentation des acides gras oméga-6 et un rapport élevé entre les acides gras oméga-6 et oméga-3. Ce rapport malsain a été lié aux maladies cardiaques, la maladie même que l'AHA veut cibler, ainsi qu'au cancer et aux maladies inflammatoires.

Dayrit, qui est également président du comité consultatif scientifique pour la santé de la communauté des noix de coco d'Asie et du Pacifique, a déclaré que les avertissements contre les graisses saturées étaient basés sur études par Ancel Keys dans les 1950s.

"L'hypothèse des Keys, généralement connue sous le nom d'hypothèse des graisses saturées en cholestérol et des maladies cardiaques, stipule que les graisses saturées augmentent le cholestérol sérique, ce qui augmente le risque de maladies cardiaques », a-t-il déclaré.

Il a ajouté que Keys avait utilisé de l'huile de coco hydrogénée dans l'une de ses études.

"L'utilisation de graisses hydrogénées dans cette étude sur l'alimentation met en doute la validité des conclusions de ces travaux concernant les effets de l'huile de coco », a déclaré Dayrit. "On savait déjà dans les années 1920 que l'hydrogénation des huiles végétales produisait des gras trans. En 1957, la même année où les deux documents Keys sont sortis, il a été signalé que des graisses trans étaient déposées dans divers tissus humains, tels que les tissus adipeux, le foie, le tissu aortique et l'athérome de ceux qui sont morts de athérosclérose. Dans un article de 1961 sur les graisses hydrogénées, Keys lui-même a noté que les huiles hydrogénées augmentaient le cholestérol sérique et les triglycérides. Par conséquent, l'augmentation du cholestérol sérique observée par Keys pourrait être due aux gras trans contenus dans la margarine et l'huile de noix de coco hydrogénée, ce qui rendrait ses conclusions invalides.

Gary Taubes, un écrivain scientifique primé, a pris l'AHA à la tâche sur son utilisation apparemment sélective de la matière première.

"C'est un choix de choix, et c'est ainsi qu'un avocat construit un argument, mais pas comment un scientifique travaille pour établir des connaissances fiables, ce qui est l'objectif de l'entreprise », a-t-il écrit dans un article d'opinion.

Taubes, qui a écrit des livres tels que Good Calories, Bad Calories, Why We Get Fat et The Case Against Sugar, accuse l'AHA de ne pas tenir compte des études qui ne soutiennent pas sa position contre l'utilisation de graisses saturées.

"L'AHA conclut que seulement quatre essais cliniques ont été réalisés avec une méthodologie suffisamment fiable pour leur permettre d'évaluer la valeur du remplacement des acides gras saturés par des acides gras polyinsaturés et conclut que ce remplacement réduira les crises cardiaques de 30% », a-t-il déclaré. "Ces quatre essais sont ceux qui restent après que les experts de l'AHA ont systématiquement sélectionné les autres et trouvé des raisons de rejeter tout ce qui n'a pas trouvé un effet positif aussi important, y compris un nombre significatif qui suggérait le contraire.

Taubes ajoute que l'AHA ignore les résultats de certaines des plus grandes études jamais menées, y compris le Minnesota Coronary Survey, la Sydney Heart Study et la Women's Health Initiative.

"Que ce soit consciemment ou inconsciemment, ils supposent que ce qu'ils pensent être vrai l'est sûrement, puis ils éliminent méthodiquement le négatif et accentuent le positif jusqu'à ce qu'ils puissent prouver qu'ils ont sûrement, clairement et sans équivoque raison. »

Anthony Pearson, cardiologue à l'hôpital St. Lukes of Chesterfield à St. Louis, a fait valoir dans un article sur son blog que les recommandations de l'AHA sont imparfaites parce que tous les acides gras ne sont pas créés égaux.

"Les types de graisses saturées dans l'huile de noix de coco diffèrent sensiblement des acides gras saturés laitiers et des acides gras saturés de boeuf. Certains acides gras saturés peuvent avoir des effets bénéfiques sur les lipides sanguins, le poids et la santé cardiovasculaire », a-t-il déclaré. "Les types d'acides gras insaturés dans les huiles végétales diffèrent considérablement et peuvent avoir des effets différentiels sur la santé cardiovasculaire. »

Il a ajouté: "Bien qu'ils contiennent beaucoup de graisses saturées, les acides gras saturés de l'huile de noix de coco sont radicalement différents des autres sources alimentaires d'acides gras saturés.Les acides gras à chaîne moyenne comme l'acide laurique, qui composent la noix de coco, sont absorbés et métabolisés différemment de la chaîne longue. les acides gras présents dans les graisses animales », a écrit Pearson.

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• Le cardiologue sceptique