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Soupe de patates douces et tomates à l'huile d'olive et croûtons au zaatar

Cette nouvelle version de la soupe aux tomates classique est riche et copieuse, avec une douceur rustique à la patate douce. Parfait comme déjeuner après une matinée passée à ratisser les feuilles, ou comme dîner facile avec un fromage grillé!
Soupe de patates douces et tomates à l'huile d'olive et croûtons au zaatar
Soupe de patates douces et tomates à l'huile d'olive et croûtons au zaatar
Par Paul Kostandin
5 novembre 2020 11:58 UTC

La saison de la soupe est à nos portes et, pour ma part, je suis extrêmement excité. J'adore le temps des pulls, les nuits fraîches et un bol de soupe délicieuse après une journée de ratissage des feuilles. Heureusement, les soupes sont généralement faciles à préparer et se congèlent très bien afin que vous puissiez toujours économiser un peu pour une journée pluvieuse (ou neigeuse).

Cette nouvelle version de la soupe aux tomates classique est riche et copieuse, avec une douceur rustique à la patate douce et des épices réchauffantes pour la faire vraiment ressortir. Les croûtons Zaatar ajoutent un joli croquant avec une belle touche de sumac et de thym. Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de Zaatar sous la main, utilisez simplement un assaisonnement grec ou italien à la place.

J'aime faire sauter l'oignon et l'ail, habiller les croûtons dans une huile d'olive extra vierge tout usage à saveur moyenne, puis verser une huile d'olive extra vierge poivrée plus robuste sur le dessus de la soupe comme garniture supplémentaire. J'ai gardé l'épice de cette soupe assez simple, mais n'hésitez pas à ajuster ou à expérimenter autant ou peu que vous le souhaitez, cette soupe fonctionnera dans un certain nombre de styles et de profils de saveurs différents!

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Soupe de patates douces et tomates à l'huile d'olive et croûtons au zaatar

4à partir de9votes
Plat: Apéritifs, Déjeuner, DînerCuisine: Américaine
Portions

4

portions
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

30

minutes

C'est la soupe parfaite pour suivre un après-midi passé à ratisser les feuilles. Il se marie parfaitement avec du fromage grillé chaud et des soirées agréables!

Ingrédients

  • Pour la soupe

  • 1Boîte de 28 ozTomates écrasées

  • 2cuil. à soupeail haché

  • 1moyennepatate douce, pelée et tranchée.

  • 1tasseoignon vidalia tranché

  • 2tassesd'eau

  • 1/2tassehuile d'olive extra vierge

  • 1cuil. à théSafran des Indes

  • 1/4cuil. à thépiment de la Jamaïque

  • 1cuil. à thépaprika fumé

  • 1cuil. à soupesel

  • 1cuil. à thépoivre noir moulu

  • Pour les croûtons

  • 3tranchéespain au levain épais

  • 1/4tassehuile d'olive extra vierge

  • 1cuil. à thésel

  • 2cuil. à théza'atar

Directives :

  • Pour faire les croûtons
  • Préchauffez votre four à 350 ° F.
  • Coupez le pain au levain en morceaux d'un demi-dollar et placez-les dans un petit bol à mélanger.
  • Ajoutez l'huile d'olive extra vierge, le sel et le zaatar dans le bol.
  • Bien mélanger et transférer les croûtons habillés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
  • Faites cuire les croûtons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  • Sortez les croûtons du four, laissez-les refroidir et réservez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  • Faire la soupe
  • Chauffer l'huile d'olive sur la cuisinière dans une casserole de taille moyenne à feu moyen / élevé.
  • Ajoutez l'oignon et l'ail dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
  • Ajouter les tomates concassées, les patates douces, l'eau, le sel, le poivre, le turemeric, le paprika et le piment de la Jamaïque dans la casserole.
  • Porter la soupe à ébullition et baisser la casserole à feu moyen / doux.
  • Cuire 25 minutes en remuant régulièrement.
  • Une fois que les patates douces sont complètement tendres, transférez la soupe dans un mélangeur.
  • Mélangez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. Travaillez par lots pour éviter de trop remplir le mélangeur.
  • Assaisonnez la soupe si nécessaire.
  • Servir immédiatement avec les croûtons saupoudrés sur la soupe et un filet d'huile d'olive robuste et poivrée pour la saveur.

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