`Muffins au café et aux myrtilles à l'huile d'olive - Olive Oil Times
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Muffins au gâteau au café et aux bleuets à l'huile d'olive

Oubliez le beurre avec ces muffins à l'huile d'olive. Un EVOO doux est parfait pour les produits de boulangerie, conférant de la mie, de la saveur et de l'humidité. L'huile d'olive joue un double rôle dans la pâte à muffins aux myrtilles et dans la garniture de streusel à la cassonade. 
Muffins au gâteau au café et aux bleuets à l'huile d'olive
Par Patterson Watkins
29 août 2022 18:26 UTC

Oubliez le beurre avec ces muffins à l'huile d'olive. L'EVOO de faible intensité est parfaite pour les produits de boulangerie, conférant de la mie, de la saveur et de l'humidité. L'huile d'olive joue un double rôle dans cette recette, non seulement utilisée dans la pâte à muffins aux myrtilles, mais aussi dans la garniture de streusel à la cassonade. 

L'utilisation d'huile d'olive extra vierge dans les produits de boulangerie élimine une grande partie de la culpabilité associée à ces friandises plus sucrées. Le remplacement de l'EVOO à la place du beurre réduit les graisses saturées et le mauvais cholestérol dans vos pâtisseries. L'huile d'olive est considérée comme un bon gras, apportant des antioxydants et des vitamines et, lorsqu'elle est associée à d'autres superaliments (comme les myrtilles), donne un coup de pouce nutritionnel encore plus important. 

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Muffins au gâteau au café et aux bleuets à l'huile d'olive

5à partir de3votes
Plat: Petit-déjeuner, collationsCuisine: Américaine, méditerranéenneDifficulté: Facile
Portions

12

portions
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

30

minutes

Doubler les myrtilles signifie doubler la saveur. Des myrtilles fraîches (vous pouvez également utiliser des myrtilles surgelées) et de la confiture de myrtilles sont ajoutées à la pâte, garantissant que chaque bouchée est pleine de saveur de baies. La garniture streusel ajoute une belle mie légèrement croustillante à ces muffins, ce qui les rend beaucoup plus élevés que la moyenne. 

Ingrédients

  • Muffins à la myrtille:

  • 1/2tassehuile d'olive extra vierge d'intensité douce

  • 1/2tassesirop d'érable

  • 2cuillères à caféd'extrait de vanille

  • 1/2tasseyogourt grec nature entier

  • 1/4tasselait entier

  • 2unitédes œufs

  • 2tassesfarine tout usage

  • 2 1/2 cuillères à café levure

  • 1/2cuillère à cafébicarbonate de soude

  • 1cuillère à cafésel

  • 1/2 cuillère à cafécannelle moulue

  • 1 1/2 tassesmyrtilles

  • 1/3 tasse confiture de myrtilles

  • Garniture Streusel:

  • 3/4tassefarine tout usage

  • 1/2tasse de sucre brun

  • 2cuillères à café cannelle moulue

  • 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge douce

Directives :

  • Préchauffer le four à 350°F. Mettre l'huile d'olive, le sirop d'érable, l'extrait de vanille, le yogourt, le lait et les œufs dans un grand bol, fouetter jusqu'à homogénéité.
  • Dans un bol séparé, placez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle, mélangez. Placer le mélange de farine dans le bol avec les ingrédients humides et remuer pour combiner la pâte. Ajouter les myrtilles et la confiture à la pâte et plier délicatement pour combiner, en faisant attention de ne pas trop mélanger la pâte. 
  • Placer la farine, la cassonade, la cannelle et l'huile d'olive dans un bol moyen, remuer jusqu'à consistance homogène et friable.
  • Tapisser 12 à 16 moules à muffins de moules en papier et répartir la pâte entre les moules préparés. Saupoudrer le streusel sur la pâte, presser doucement le streusel dans la pâte pour qu'il adhère, et mettre au four. 
  • Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et laisser reposer et refroidir légèrement.

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