L'amertume et le piquant sont des attributs positifs qui sont présents à la fois dans les huiles d'olive extra vierges de haute qualité et dans les recettes traditionnelles du Sichuan. EVOO se marie extrêmement bien avec la plupart des ingrédients de base trouvés dans la cuisine du Sichuan; des grains de poivre en bouche, des piments séchés piquants, du vinaigre noir piquant, des condiments fermentés, des vins de riz capiteux et des huiles et des graines de sésame richement grillées.
Cette recette contient deux composants classiques qui se réunissent pour un merveilleux repas ou apéritif. Les crêpes aux oignons verts (un aliment de rue chinois célèbre et traditionnel) sont une création croustillante, feuilletée et savoureuse, facilement recréée à la maison. Le deuxième composant est une huile d'olive parfumée au piment, parfaite pour une trempette épicée ou un filet sur les crêpes. L'huile est fabriquée en chauffant lentement et en trempant des ingrédients aromatiques (anis étoilé, cannelle, clous de girofle, grains de poivre du Sichuan, ail et échalotes) avec une huile d'olive extra vierge modérément intense. Le piquant poivré de la plupart des EVOO modérés met en évidence ces ingrédients appariés et améliore les flocons de piment rouge broyés (qui sont ajoutés après le processus de trempage).
4 - 6
portions30
minutes50
minutesL'huile infusée peut être préparée un jour ou deux à l'avance et conservée à température ambiante (conservée à température ambiante uniquement si elle est utilisée immédiatement). Cette recette fait beaucoup d'huile à utiliser pour cette recette ainsi que n'importe quel nombre de plats qui ont besoin d'une dose d'épices tout au long de la semaine. Les huiles infusées dureront quelques jours de plus si elles sont réfrigérées.
1tassehuile d'olive extra vierge d'intensité modérée
2unitéanis étoilé
1unitéle bâton de cannelle
2unitégousses
1unitéde feuille de laurier
1 1/2cuillères à soupePoivre de Sichuan
2unitégousses d'ail, pelées
2unitééchalotes, pelées
3/4tasseflocons de piment rouge broyés
1 cuillères à café sel
2 1/2 tassesfarine tout usage
1cuillère à cafésel
1 cuillerée à soupe l'huile de sésame
1tassede l'eau chaude
1/3tassehuile d'olive extra vierge d'intensité douce (et plus pour la friture)
2tassesoignons verts, hachés
Avril 25, 2022
Mélange Bloody Mary rôti à l'huile d'olive
Ce mélange Bloody Mary fait maison est entièrement chargé de légumes vibrants, d'épices savoureuses et d'ingrédients aromatiques - tellement plus savoureux que les options achetées en magasin.
Mai. 31, 2023
Riz sauté aux crevettes à l'huile d'olive
Nous utilisons une combinaison de sauce soja et de curcuma moulu pour assaisonner le riz au jasmin, avant même qu'il ne soit sauté, en veillant à ce que chaque grain soit savoureux.
Avril 18, 2023
Tortillas maison à la farine d'huile d'olive
L'huile d'olive extra vierge, utilisée non seulement dans la pâte à tortilla mais aussi pour la cuisson des tortillas, confère saveur et fonction.
Mai. 26, 2022
Biscuits aux pépites de chocolat à l'huile d'olive
Oui, EVOO est excellent dans toutes sortes de recettes salées, mais il fonctionne aussi très bien avec les cookies ! Extra vierge moyennement intense olive oil proDécouvrez une délicieuse façon d'incorporer du goût et des ingrédients sains et sains dans vos friandises et pâtisseries préférées.