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Riz sauté aux crevettes à l'huile d'olive

Nous utilisons une combinaison de sauce soja et de curcuma moulu pour assaisonner le riz au jasmin, avant même qu'il ne soit sauté, en veillant à ce que chaque grain soit savoureux.
Une portion de riz frit aux crevettes garni d'oignons verts dans une poêle et deux bols. - Olive Oil Times
Riz sauté aux crevettes à l'huile d'olive
Par Patterson Watkins
Peut. 31 juillet 2023 16:31 UTC

Nous avons remixé un plat classique du menu à emporter avec cette recette de riz frit aux crevettes, à base d'huile d'olive extra vierge. EVOO n'est pas seulement un ingrédient incroyable à utiliser pour les vinaigrettes et les bruines, mais c'est aussi un ingrédient de dynamite pour la cuisine. 

Nous utilisons une combinaison de sauce soja et de curcuma moulu pour assaisonner le riz au jasmin, avant même qu'il ne soit sauté, en veillant à ce que chaque grain soit savoureux. L'huile d'olive d'intensité moyenne ajoute un joli piquant et poivré qui fonctionne bien avec les aromates (gingembre, ail, oignons et oignons verts) de cette recette et fournit les éléments de riz croustillant classiques que nous aimons avec le riz frit. Tout, des crevettes aux œufs, bénéficie de l'utilisation d'EVOO.

Riz sauté aux crevettes à l'huile d'olive

Riz sauté aux crevettes à l'huile d'olive

5A partir de1voter
Plat: Principal, CôtésCuisine: ChinoisDifficulté: Moyenne
Portions

4

portions
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

40

minutes

Cette recette peut être réalisée par étapes, ce qui permet un peu d'indulgence lors de la préparation des repas. La pré-cuisson du riz peut se faire quelques jours à l'avance. Les crevettes et les œufs brouillés peuvent également être cuits à l'avance, en les réchauffant lors des dernières étapes de cette recette.

Ingrédients

  • Riz:

  • 2tassesriz au jasmin

  • 1 1/2tasseseau

  • 3 cuillères à soupesauce soja faible en sodium

  • 1/4cuillère à cafécurcuma moulu

  • Composants du riz frit :

  • 1/4tassehuile d'olive extra vierge d'intensité moyenne, divisée

  • 2chacunoeufs battus

  • 1lbgrosses crevettes crues décortiquées et coupées en bouchées

  • 1 cuillerée à soupesauce soja faible en sodium

  • 2chacungousses d'ail, pelées et émincées

  • 2cuillères à cafégingembre frais, pelé et émincé

  • 1/2tasseoignon jaune, pelé et coupé en dés

  • 1/2cuillère à cafésel

  • 1/2cuillère à cafésucre en poudre

  • 1/2 cuillère à caféhuile de sésame grillée

  • 1/2 cuillère à cafépoivre blanc

  • 1tasseéchalotes fraîches, hachées

ACCÈS

  • Faire tremper le riz dans un bol d'eau froide (couvrant complètement le riz) pendant 10 minutes, égoutter et rincer. 
  • Placez 1 1/2 tasse d'eau, de sauce soja et de curcuma dans une grande casserole et faites bouillir à feu vif. Une fois à ébullition, ajouter le riz rincé, remuer pour combiner, couvrir et réduire à feu doux. Faire cuire le riz à la vapeur pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Une fois tendre, transférez le riz cuit sur une grande plaque à pâtisserie, étalez-le en une couche uniforme et laissez-le refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, transférez le riz dans un sac à fermeture éclair et réfrigérez toute la nuit.
  • Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un grand wok ou une poêle. Une fois chaud, ajouter les œufs battus et brouiller jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et cuits, environ 2 minutes. Retirer de la poêle et réserver sur une grande assiette.
  • Ajouter une autre (1) cuillère à soupe d'huile d'olive dans le wok ou la poêle, chauffer à feu moyen-vif et ajouter les crevettes et la sauce soja. Faire sauter les crevettes pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et cuites. Retirer les crevettes à l'aide d'une écumoire, réserver sur l'assiette avec l'œuf.
  • Faites chauffer les (2) cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et, une fois chaudes, ajoutez l'ail, le gingembre et les oignons. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter le sel, le sucre, l'huile de sésame, le poivre et les oignons verts et remuer pour combiner. Ajouter le riz au wok ou à la poêle et remuer pour combiner avec les légumes et les assaisonnements avant de l'étaler en une couche aussi uniforme que possible.
  • Faire croustiller le riz pendant 2 minutes, remuer et répéter (étaler le riz en une couche uniforme et le croustiller). Ajouter les crevettes et les œufs dans la poêle, remuer pour combiner avec le riz et continuer à cuire juste assez pour réchauffer les crevettes et les œufs (environ 1 à 2 minutes). Ajouter les oignons verts et remuer pour combiner.
  • Transférer le riz dans un bol de service ou le répartir dans des assiettes avant de servir.

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