Les torrijas ont un style similaire à un pain perdu. La recette est très simple et comprend des tranches épaisses de pain semi-rassis (ou de pain frais grillé) trempées dans un mélange de lait infusé d'épices à pâtisserie, trempées dans des œufs et poêlées. Au lieu des garnitures traditionnelles de sirop d'érable et de beurre du pain doré, les torrijas utilisent une généreuse pincée de cannelle, de sucre et de miel.
Les torrijas peuvent être dégustées chaudes, fraîchement sorties de la poêle ou à température ambiante et sont souvent servies comme "postre » (dessert) mais on le trouve aussi servi au petit-déjeuner ou au brunch. Ils sont particulièrement appréciés à Pâques et pendant semaine Sainte (semaine sainte) et le dernier jour de carême. Faire frire les torrijas dans EVOO crée cette spectaculaire croûte caramélisée, une expérience vraiment unique et des années-lumière différentes du pain perdu semi-détrempé.
4
portions15
minutes40
minutesLe mélange de lait est un élément très important de cette recette. Il peut être préparé un jour ou deux à l'avance (cela permet aux saveurs de s'approfondir) et réfrigéré jusqu'à ce que vous soyez prêt à frire et à manger.
1 1/2tasseslait entier
1/4 tassesucre en poudre
1cuillère à cafécannelle moulue
2 - 3pièces épluchure d'orange
2chacungousses de cardamome
2chacunanis étoilé
1tassehuile d'olive extra vierge d'intensité douce
3chacunœufs
1painPain français, tranché épais et grillé (ou légèrement rassis)
1/4tassesucre en poudre
1 1/2 cuillères à soupecannelle moulue
baies fraîches
miel
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