Name: Ravioli with Shrimp, Baby Spinach, Olives and Raisins
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 package fresh cheese ravioli; 6 oz peeled and deveined shrimp; 1 lemon, sliced into 1/4 inch rounds; 1/4 cup red onion, sliced; 3 cloves garlic, sliced; 1/4 cup mixed olives, chopped; 1/2 cup water; 1/2 cup extra vierge olive oil; 1 tsp salt; 1/2 tsp black pepper; 2 cups baby spinach; 2 tbsp raisins; 1 cup shredded Pecorino cheese

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Recettes

Raviolis aux crevettes du Golfe, épinards, olives et raisins secs

Ces raviolis et pâtes aux crevettes aux raisins secs et aux olives sont un parfait cliché de l'automne. A déguster avec un vin blanc ou rosé moyennement corsé et une table pleine de bons amis.

Septembre 5, 2020

Paul Kostandine

C'est un décidément "plat de pâtes d’automne. Il utilise beaucoup de légumes frais, mais avec le caractère saumâtre des olives et la douceur terreuse des raisins secs, il les frappe vraiment. "journées chaudes, nuits fraîches », sentiments d'automne. Vous pouvez utiliser toutes les crevettes que vous aimez, mais personnellement, j'aime utiliser les crevettes du golfe, elles sont tendres et plus sucrées que les autres types de crevettes, et si vous pouvez les trouver, elles en valent vraiment la peine.

Ce plat sera mieux cuit avec une huile d'olive mi-corsée, puis terminé en arrosant un peu d'huile d'olive extra vierge plus parfumée et plus épicée sur le plat plaqué. Si vous ne trouvez pas de pecorino, ne vous inquiétez pas, remplacez-le simplement par un bon fromage parmesan ou asiago.

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Raviolis aux crevettes, bébés épinards, olives et raisins secs

4À partir de3votes

Plat: DinnerCuisine: Méditerranéen, Américain

Portions

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Ce plat de raviolis riche au fromage est rempli de légumes frais et d'une douceur terreuse des raisins secs. Le pecorino acidulé joue parfaitement contre les olives saumurées et les crevettes sucrées du golfe.

Ingrédients

1paquetraviolis au fromage frais
6ozcrevettes pelées et déveinées
1citron, coupé en rondelles de 1/4 de pouce
1/4tasseoignon rouge, tranché
3goussesail, tranché
1/4tasseolives mélangées, hachées
1/2tassed'eau
1/2tassehuile d'olive extra vierge
1cuil. à thésel
1/2cuil. à thépoivre noir
2 tassesbébé épinard
2cuil. à souperaisins secs
1tassefromage Pecorino râpé

Directives :

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif.
Dans une autre casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen / élevé.
Ajoutez l'ail, l'oignon et les tranches de citron dans la poêle et laissez-les caraméliser.
Ajouter l'eau, le raisin sec, le sel, le poivre et les olives dans la poêle.
Ajouter les crevettes dans la sauteuse, réduire le feu à moyen et continuer à mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.
Ajouter les raviolis dans la casserole d'eau bouillante et cuire 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites. Égouttez doucement les pâtes une fois cuites.
Ajouter les épinards dans la sauteuse et mélanger pour faire flétrir doucement les épinards. Retirez la casserole du feu.
À la plaque
Répartir soigneusement les raviolis dans chaque plat.
Verser le mélange d'épinards et de crevettes sur les raviolis.
Garnir les assiettes de fromage pecorino et d'un filet de huile d'olive extra vierge robuste.

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