Les pêches grillées rendent ce cocktail aigre-doux beaucoup plus rafraîchissant et créatif. L'huile d'olive extra vierge d'intensité douce ajoute une délicieuse saveur poivrée à ces pêches, se mariant bien avec un très bon whisky ou bourbon.
Pour faire ce cocktail, nous badigeonnons d'abord les pêches fraîches avec EVOO avant de saupoudrer d'un peu de sucre et de griller. L'huile aide à faciliter la caramélisation des sucres dans les pêches et le peu de sucre que nous y avons ajouté, créant d'excellentes marques de gril et cette belle touche de fumée. Le jus de citron vert frais et l'amer complètent les saveurs sucrées et fumées, ce qui en fait un cocktail bien équilibré.
Pêche grillée Whiskey Sour
Plat: CocktailDifficulté: Entretien4
portions10
minutes5
minutesLes pêches fraîches sont les meilleures pour cette recette (car les pêches surgelées seront un peu trop gorgées d'eau) et peuvent être grillées et mélangées à l'avance si vous recherchez une option de préparation à l'avance.
Ingrédients
2chacunpêches fraîches, coupées en deux sans le noyau
3cuillères à soupehuile d'olive extra vierge d'intensité douce
pincéesucre en poudre
6ozwhisky
6ozjus de citron vert frais
4ozsirop simple
4tirets bitter
seltz de pêche ou eau pétillante
brins de romarin frais pour la garniture
Indications :
- Préchauffez un gril à gaz à feu moyen-vif ou préparez des charbons pour un gril à charbon.
- Badigeonnez généreusement les pêches d'huile d'olive et saupoudrez de sucre. Côté coupé vers le bas, faire griller les pêches pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que des marques de gril se forment et que les pêches soient légèrement tendres. Retirer du gril et laisser refroidir.
- Une fois les pêches refroidies, placez 2 moitiés dans un grand shaker à cocktail et écrasez-les pour créer une purée.
- Remplissez le shaker avec du whisky, du jus de citron vert, du sirop simple et des amers. Agiter vigoureusement et filtrer dans un pichet.
- Remplissez les verres de glace et divisez la base de pêche entre les verres, en remplissant environ 1/3. Verser l'eau de Seltz dans les verres, en remplissant presque jusqu'en haut, et remuer pour combiner.
- Coupez en tranches épaisses les moitiés de pêches grillées restantes et embrochez les tranches dans des brins de romarin pour garnir le cocktail.
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