Ces tomates séchées au soleil faites maison ne sont pas séchées au soleil; nous avons simplifié cette étape en séchant au four (vous n'avez pas non plus besoin d'un déshydrateur - youpi). Cette étape de séchage concentre les saveurs de la tomate. Faire mariner les tomates séchées dans de l'huile d'olive extra vierge peut introduire encore plus de saveur, rendant cet ingrédient absolument saturé de délices.
Nous faisons mariner ces tomates dans de l'huile d'olive extra vierge, du vinaigre de cidre de pomme, de l'échalote, de l'ail, du romarin et du thym. L'huile d'olive agit comme un égaliseur, distribuant les arômes et les saveurs, et enrobant les tomates de ces éléments. L'acide du vinaigre permet aux saveurs et aux aromates d'être absorbés par les tomates séchées - une infusion de saveur totale.
Tomates séchées au soleil marinées DIY
Plat: AccompagnementsCuisine: MéditerranéenDifficulté: Facile4
portions10
minutesEssayez ces tomates dans vos salades préférées, comme garniture de sandwich savoureuse ou comme ajout à n'importe quel plateau de fromages et de charcuterie. Les tomates séchées au soleil marinées sont meilleures si elles sont laissées mariner pendant la nuit et consommées en quelques jours, environ 4 à 5 jours.
Ingrédients
1 1/2lbs.Tomates Roma, coupées en deux
2cuillères à cafésel
- Marinade:
3/4tassehuile d'olive extra vierge d'intensité douce à moyenne
2 cuillères à soupevinaigre de cidre de pomme
1unitééchalote, pelée et émincée
2unitégousses d'ail pelées
2 cuillères à cafésucre en poudre
brins de romarin et de thym frais
Directives :
- Préchauffer le four à 175 °F et tapisser une grande plaque à pâtisserie d'une grille.
- Placer les tomates sur la grille, côté coupé vers le haut, et saupoudrer généreusement de sel. Mettre au four et laisser sécher 2h1.
- Après cette première séance de séchage, retirez la casserole du four, retournez les tomates et appuyez doucement (à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule) pour expulser tout liquide restant. Remettre au four et sécher pendant encore 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit complètement déshydraté. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.
- Pour faire mariner les tomates, placez l'huile d'olive et le vinaigre dans un grand pot ou un récipient hermétique (assurez-vous que le pot ou le récipient a été soigneusement nettoyé). Placez les tomates séchées, l'échalote, l'ail, le sucre et les brins d'herbes dans le bocal, fermez et secouez doucement pour répartir les ingrédients.
- Placer au réfrigérateur jusqu'à 3 jours avant de servir. Au moment de servir, sortez les tomates séchées marinées du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant 1 heure.
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