Ces côtes levées cuites lentement sont tendres et imprégnées de toutes ces saveurs de barbecue inspirantes (sans avoir à allumer le gril ou le fumoir).
Les frottements humides sont essentiellement des frottements secs avec du liquide ajouté. Ils sont plus épais, plus pâteux qu'une marinade et le parfait exhausteur de goût pour les viandes à cuisson lente et lente. L'utilisation d'huile d'olive comme composant liquide pour les frottements humides aide non seulement à cette infusion de saveur, mais aide également à glacer et saisir les côtes, créant cette croûte presque caramélisée.
4
portions10
minutes3
heures30
minutesLes ingrédients secs pour le frottement peuvent être combinés plusieurs jours, semaines presque, à l'avance. Lorsque vous êtes prêt à cuire les côtes levées, ajoutez le vinaigre et l'huile d'olive aux ingrédients secs préparés à l'avance. Vous pouvez également faire mariner les côtes dans le mélange humide pendant un jour ou deux avant la cuisson, cela infusera certainement encore plus de saveur dans les côtes.
1/2tassesucre brun foncé
2cuillères à soupepaprika
1cuillerée à soupepaprika fumé
1à table bientôtpoivre noir
1cuillerée à soupesel
1à table bientôtpoudre d'ail
1à table bientôtpoudre d'oignon
1cuillère à cafégraines de moutarde
1/2cuillère à cafépoivre de Cayenne
1 à table bientôtvinaigre de cidre de pomme
2lbtranche de côtes levées de dos
1/2tassehuile d'olive extra vierge d'intensité douce à moyenne
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