`Baklava pistache et huile d'olive - Olive Oil Times

Baklava pistache et huile d'olive

Chaque pays semble avoir sa propre version, substituant dans leur noix de choix et les épices locales. Cette version penche un peu plus à l'est, utilisant des pistaches, de la cardamome et du citron.
Baklava pistache et huile d'olive
Baklava pistache et huile d'olive
Octobre 22, 2020
Patterson Watkins

En fonction de votre position en Méditerranée - Grèce, Turquie, Israël, Liban, Syrie, etc. - vous trouverez toutes sortes de baklava. Chaque pays semble avoir sa propre version, substituant dans leur noix de choix et les épices locales. Cette version penche un peu plus à l'est, utilisant des pistaches, de la cardamome et du citron. 

Quoi qu'il en soit, c'est un délicieux dessert et un excellent moyen de nourrir joyeusement une foule.

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Baklava pistache et huile d'olive

5À partir de5votes
Plat: Pour le dessertCuisine: Méditerranéenne, grecqueDifficulté: Facile
Portions

12

portions
Temps de préparation

45

minutes
Temps de cuisson

40

minutes

Il est préférable de préparer le baklava la veille, ce qui laisse suffisamment de temps pour refroidir et absorber tout ce délicieux sirop de miel. Autant que vous soyez tenté, n'enveloppez pas ou ne couvrez pas votre baklava (surtout pendant cette phase de refroidissement), le phyllo est très sensible à l'humidité et vous voulez que la couche supérieure ait un peu de croustillant. 

Ingrédients

  • 1 1/2lbs. pistaches, décortiquées

  • 1/4 tassesucre en poudre

  • 1/2cuillerée à soupecannelle moulue

  • 1cuillère à cafécardamome moulue

  • 16oz16 oz (1 paquet) de pâte phyllo (si congelée, décongelée)

  • 1 1/2tasseshuile d'olive extra vierge d'intensité douce à moyenne 

  • Sirop de miel
  • 3/4tassesucre en poudre

  • 2/3tassed'eau

  • 2/3tassemiel

  • 1unitécitron, jus

Directives :

  • Préchauffer le four à 350 ° F. Mélanger les pistaches, le sucre, la cannelle et la cardamome dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien hachés et friables. 
  • Badigeonner une casserole de 13 x 9 pouces avec une fine couche d'huile. Couche phyllo, environ 8 feuilles pour la couche inférieure, en badigeonnant chaque feuille avec un peu d'huile avant d'ajouter la suivante. Saupoudrer environ 1/2 - 2/3 tasse de mélange de pistaches uniformément sur la base.
  • Pour les couches centrales, répétez ce processus en utilisant seulement environ 5 feuilles de pâte phyllo, avant d'ajouter les pistaches assaisonnées. Pour la couche finale, répétez le même processus pour la couche inférieure, en ajoutant environ 8 feuilles. 
  • Marquez le haut du baklava dans un motif de losange entrecroisé, en coupant jusqu'au fond de la casserole. Mettre au four et cuire de 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  • Pendant que le baklava cuit, mélanger le sucre, l'eau, le miel et le jus de citron dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen. Une fois le sucre dissout, augmenter le feu à moyen-vif et faire bouillir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit sirupeux, environ 15 à 20 minutes. Retirer du feu et réserver. 

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