L'une de mes parties préférées au restaurant est le service de pain. Il y a tellement de façons d'incorporer une assiette à pain dans un repas, mais l'un de mes préférés absolus est une simple assiette de pain chaud et croustillant et d'huile de trempage à l'ail. 

Le secret d'une bonne trempette dans l'huile pour pain est de toujours inclure juste une touche d'acide, que ce soit du vinaigre ou du jus d'agrumes. Une cuillère à café environ permet d'arrondir l'huile et de garder le palais vif. Cette trempette est le moyen idéal pour commencer un dîner ou une réunion impromptue. Il se conserve bien au réfrigérateur, vous pouvez donc le préparer longtemps à l'avance et l'avoir à portée de main. Cette recette est adaptée à une huile d'olive moyennement aromatisée qui laisse transparaître l'ail et le vinaigre. 

Essayez de remplacer différentes herbes par l'origan, le thym, le romarin et la sauge feront très bien l'affaire. Le persil ou la coriandre feront également l'affaire, mais assurez-vous de les ajouter une fois que l'huile a refroidi, pas pendant qu'elle cuit comme vous le feriez avec de l'origan ou d'autres herbes plus dures.

Huile de trempette à l'ail et à l'origan

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Plat: Apéritifs, collationsCuisine: Méditerranéen

Portions

8

portions

Temps de préparation

5

minutes

Une huile de trempette absolument délicieuse pour le pain ou les légumes grillés. Lourd sur l'ail et avec juste une touche d'acidité, cette huile vous fera revenir pour plus en un rien de temps!

Ingrédients

• 1 1/5 tassesHuile d'olive extra vierge

• 12goussesAil coupé

• 1cuillère à caféPaprika

• 1/2cuil. à théFlocons de piment rouge

• 1/2 cuillère à caféSel casher

• 1/2 cuillère à caféPoivre noir

• 1 cuillerée à soupeOrigan frais, haché

• 1cuillerée à soupeVinaigre de vin rouge

• 1/2cuil. à thémiel

Directives :

• Dans une casserole, mélanger l'huile d'olive, l'ail, l'origan, le paprika, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir.
• Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen. 
• Faites cuire le mélange d'huile jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner légèrement. 
• Retirer la casserole du feu et incorporer doucement le vinaigre de vin rouge et le miel. 
• Laisser refroidir l'huile avant de servir.
• Cette huile se conservera au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. 
• Dégustez avec des tranches chaudes de pain épais et croustillant!

Notes

• Nous aimons un Coratina piquante pour tremper le pain.