`Pizza à la Detroit avec croûte EVOO - Olive Oil Times

Pizza à la Detroit avec croûte EVOO

Les pizzas à la Detroit sont tellement en vogue. Ces merveilles rectangulaires ont une croûte épaisse semblable à une focaccia, garnie de morceaux de fromage et de coulis de sauce tomate. Les garnitures se sont étalées jusqu'au bord, ce qui a donné une croûte caramélisée et croustillante. 
Pizza à la Detroit avec croûte EVOO
Avril 25, 2022
Patterson Watkins

Les pizzas à la Detroit sont tellement en vogue. Ces merveilles rectangulaires ont une croûte épaisse semblable à une focaccia, garnie de morceaux de fromage et de coulis de sauce tomate. Les garnitures se sont étalées jusqu'au bord, ce qui a donné une croûte caramélisée et croustillante. 

Les pizzas traditionnelles de style Detroit utilisent un fromage très spécifique à la région comme garniture (c'est très difficile à obtenir en dehors de Detroit). Nous imitons ces saveurs avec un mélange de mozzarella, de muenster et de jack. Pour mettre en valeur le mélange de fromages et le pepperoni, nous utilisons une huile d'olive extra vierge d'intensité moyenne à robuste dans la recette de la croûte et pour la cuisson de la pizza. Une huile d'olive plus robuste offre une saveur audacieuse, une amertume équilibrée et une finale poivrée proéminente, parfaite pour la pizza.

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Pizza à la Detroit avec croûte EVOO

5À partir de1voter
Plat: EntréeCuisine: AméricaineDifficulté: Medium
Portions

4 - 6

portions
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

20

minutes

La pâte peut être préparée à l'avance et réfrigérée pendant un jour ou deux, puis laissée lever et reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit agréable et moelleuse. N'hésitez pas à expérimenter d'autres garnitures pour parfaire votre pizza.

Ingrédients

  • Pâte à pizza à l'huile d'olive :
  • 2 1/2tassesfarine tout usage

  • 1 1/2 cuillères à cafélevure sèche active

  • 1 cuillerée à soupesel

  • 1tassel'eau chaude

  • 1 cuillerée à soupehuile d'olive extra vierge d'intensité moyenne à robuste, plus plus pour arroser

  • Garnitures de pizza:
  • 4ozfromage monterey jack, coupé en petits cubes

  • 4ozfromage muenster, coupé en petits cubes

  • 4ozmozzarella entière, coupée en petits cubes

  • 2 1/2tassesSauce à Pizza

  • 5ozpepperoni, tranché

  • Garnir:
  • assaisonnement italien

  • piment rouge broyé en flocons

  • feuilles de basilic frais

Directives :

  • Placer la farine, la levure et le sel dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur et remuer pour combiner. Ajouter l'eau et l'huile d'olive et remuer à feu doux jusqu'à ce que la pâte soit semi-formée et un peu hirsute.
  • Augmentez la vitesse du mélangeur à moyen-doux et continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, un peu collante et brillante (environ 10 minutes). Retirez le bol et le crochet pétrisseur du mélangeur et façonnez la pâte en boule. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
  • Arroser le fond d'un moule à pizza ou d'un moule à gâteau rectangulaire de style Detroit avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Une fois que la pâte a reposé et levé, transférez-la dans le moule huilé et pressez la pâte vers les bords du moule (pas de soucis, la pâte à ce stade va rebondir sur les bords). Couvrir le plat d'un film plastique et laisser reposer 1h.
  • Pendant ce temps, préchauffez le four à 500°F en plaçant une grille au centre du four.
  • Après cette seconde phase de repos, pressez la pâte contre les bords du moule (cette fois elle ira plus volontiers, sinon mettez la pâte de côté pendant 30 minutes et réessayez). Garnir la pizza avec la moitié des tranches de pepperoni et des cubes de fromage (inutile de laisser une bordure de croûte avec une pizza à la Detroit). Verser la sauce à pizza en 3 lignes horizontales, environ 3/4 tasse de sauce par ligne, sur le dessus de la pizza, en laissant un peu d'espace entre chaque ligne de sauce.
  • Garnir la pizza avec les tranches de pepperoni restantes et mettre au four. Cuire la pizza au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient un peu noirs et bouillonnants et que le fromage ait fondu et commence à brunir par endroits. Retirer du four et laisser reposer 2 minutes.
  • Passez une fine spatule en métal autour du bord du moule pour détacher la pizza et transférez-la délicatement sur une planche à découper. Couper la pizza en tranches carrées et saupoudrer d'assaisonnement italien, de flocons de piment rouge broyés (facultatif) et de feuilles de basilic frais avant de servir. 

Découvrez plus de recettes avec de l'huile d'olive extra vierge.


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