Directives :

• Préchauffer le four à 325 ° F et placer la grille au centre du four. Vaporiser et fariner un moule rond de 9 pouces.
• Dans un grand bol, mélanger la farine d'amande, les épices, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le zeste d'orange et le sel. Dans un autre bol, mélanger le miel, les œufs et l'huile d'olive jusqu'à consistance lisse.
• Mélanger les ingrédients humides dans le sec, jusqu'à homogénéité. Repliez les morceaux de figue.
• Versez la pâte dans le moule à gâteau et placez-la sur la grille centrale du four. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes. Une fois cuit, le gâteau doit être ferme et un cure-dent doit en ressortir propre.
• Mettre le gâteau de côté pour refroidir pendant 15 minutes avant de le retirer de la poêle.
• Glaçage au cognac
• Dans une petite casserole, mélanger le miel et la cassonade. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
• Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre, le cognac et le sel. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé au glaçage.
• Placer le gâteau, inversé, sur une grille (ou une assiette) et verser le glaçage sur le dessus. Laisser reposer 10 minutes, puis récupérer l'excédent de glaçage et verser à nouveau sur le dessus. Laissez reposer pendant 10 minutes. Cela laisse le temps au gâteau d'absorber une partie du glaçage!
• Pour décorer le gâteau
• Coupez deux figues en deux, puis coupez-les en morceaux de 1/8 de pouce. Coupez les deux autres figues en petits morceaux. Coupez la dernière figue en deux dans le sens de la longueur.
• Placez les tranches de figues autour de la base du gâteau. Au centre du gâteau, placez une cuillerée de figues coupées en dés avec la figue coupée en deux sur le dessus. Ajoutez le morceau de zeste d'orange et saupoudrez le sel de mer sur toute la surface.