`Gâteau aux figues et à l'huile d'olive avec glaçage au cognac - Olive Oil Times
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Gâteau aux figues et à l'huile d'olive avec glaçage au cognac

Cette recette utilise un mélange de deux figues, Mission et Adriatic. Associé à une belle huile d'olive robuste, l'équilibre entre le sucré et les épices en fait un dessert intrigant!
Gâteau aux figues et à l'huile d'olive avec un glaçage au cognac
Gâteau aux figues et à l'huile d'olive avec un glaçage au cognac
Par Christina Mercado
10 septembre 2020 14:50 UTC

On dit que les figues sont l'une des premières cultures cultivées par l'homme, et elles ont été mentionnées à travers l'histoire dans notre littérature. Originaires de la Méditerranée et du Moyen-Orient, ils ont aujourd'hui parcouru le monde. Des missions aux Kodotas et aux dindes brunes - avec leur douceur de miel, elles sont une friandise ancienne et délicieuse à elles seules.

Utiliser une huile d'olive de haute qualité au lieu de beurre ajoute juste une touche de fruité délicat qui complète les notes de figues sucrées.

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Gâteau aux figues et à l'huile d'olive avec un glaçage au cognac

3 10votes
Plat: Pour le dessertCuisine: MéditerranéenDifficulté: Moyenne
Portions

10

portions
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

50

minutes

Cette période de l'année, les figues sont abondantes alors que nous entrons dans leur deuxième saison de récolte. Cette recette utilise un mélange de deux figues, Mission et Adriatic, cependant, n'importe quelle variété peut prendre leur place. Associé à une belle huile d'olive délicate, l'équilibre entre le sucré et les épices en fait un dessert intrigant!

Ingrédients

  • 2 1/4tassesfarine d'amande, grillée

  • 1/2càcpoudre de gingembre

  • 1/4càcpoudre de cannelle

  • 1/4càcpoudre de cardamome

  • 1 1/2càczeste d'orange

  • 1càclevure

  • 3/4càcbicarbonate de soude

  • 1/2càcsel de mer

  • 1/4tassehuile d'olive extra vierge

  • 1/2tassemiel cru

  • 1 1/2tassesfigues, hachées

  • Glaçage au cognac

  • 1/4tassemiel cru

  • 1/4tassesucre brun clair

  • 4À soupebeurre, non salé

  • 2 1/2À soupecognac

  • 1/8càcsel de mer

  • Garnir (facultatif)

  • 5chacunfigues, entières

  • 1piècezeste d'orange

  • 1/2càcsel de mer, gros flocon

L’ ACCÈS

  • Préchauffer le four à 325 ° F et placer la grille au centre du four. Vaporiser et fariner un moule rond de 9 pouces.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine d'amande, les épices, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le zeste d'orange et le sel. Dans un autre bol, mélanger le miel, les œufs et l'huile d'olive jusqu'à consistance lisse.
  • Mélanger les ingrédients humides dans le sec, jusqu'à homogénéité. Repliez les morceaux de figue.
  • Versez la pâte dans le moule à gâteau et placez-la sur la grille centrale du four. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes. Une fois cuit, le gâteau doit être ferme et un cure-dent doit en ressortir propre.
  • Mettre le gâteau de côté pour refroidir pendant 15 minutes avant de le retirer de la poêle.
  • Glaçage au cognac
  • Dans une petite casserole, mélanger le miel et la cassonade. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  • Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre, le cognac et le sel. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé au glaçage.
  • Placer le gâteau, inversé, sur une grille (ou une assiette) et verser le glaçage sur le dessus. Laisser reposer 10 minutes, puis récupérer l'excédent de glaçage et verser à nouveau sur le dessus. Laissez reposer pendant 10 minutes. Cela laisse le temps au gâteau d'absorber une partie du glaçage!
  • Pour décorer le gâteau
  • Coupez deux figues en deux, puis coupez-les en morceaux de 1/8 de pouce. Coupez les deux autres figues en petits morceaux. Coupez la dernière figue en deux dans le sens de la longueur.
  • Placez les tranches de figues autour de la base du gâteau. Au centre du gâteau, placez une cuillerée de figues coupées en dés avec la figue coupée en deux sur le dessus. Ajoutez le morceau de zeste d'orange et saupoudrez le sel de mer sur toute la surface.

Remarques

  • Essayez avec une intensité délicate ou moyenne Huile d'olive de mission pour ajouter une couche épicée et fruitée à ce gâteau!

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