Des huiles d'olive robustes brilleront dans cette salade terreuse et sucrée. Les betteraves dorées et rouges sont lentement torréfiées dans un lit de sel de café épicé tandis que les poires sucrées sont mélangées à l'huile d'olive. L'huile d'olive extra vierge équilibre la douceur naturelle de ce plat en ajoutant de fortes notes herbacées et végétales.
Cette salade lumineuse est savoureuse et copieuse à elle seule, mais se marie également bien avec une variété de protéines allant du poulet grillé au bar poêlé.
4
portions15
minutes45
minutesEn torréfiant les betteraves dans le mélange de sel de café épicé, elles acquièrent un arôme sucré robuste et un goût riche pour équilibrer leur saveur naturelle de terre. Mélanger les betteraves cuites et les poires fraîches dans l'huile d'olive ajoute une couche de saveur d'herbes qui approfondit le plat. Les betteraves peuvent être préparées jusqu'à 2 jours avant et le mélange de sel de café peut être réutilisé jusqu'à 3 fois.
4tassesSel kosher
1tassecafé moulu
1chacunle bâton de cannelle
1cuil. à thétoutes les épices, entières
1/2 cuil. à thégousses
6 - 8chacunpetites betteraves, dorées et rouges
1/3tassehuile d'olive extra vierge
1/2chacunpoire mûre
1/2chacunéchalote
1 1/2tassesalade mixte
1À soupevinaigrette aux figues
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