Gyros de bœuf et d'agneau avec sauce tzatziki à l'HOVE
Apportez les saveurs de la Méditerranée et ces sandwichs grecs emblématiques dans votre cuisine. Ces gyros maison au bœuf et à l'agneau font équipe avec saveur; ail, oignons et herbes. L'huile d'olive extra vierge ajoute une onctuosité impressionnante au tzatziki, un savoureux condiment au yaourt et au concombre.
La viande gyro est très similaire à un pain de viande, juste compressée et plus finement mélangée. Le bœuf haché et l'agneau sont ensuite mélangés, avec des tas d'ail, dans un sol beaucoup plus fin, presque pâteux. Ce mélange est ensuite cuit et compressé pendant le repos pour créer cette texture, cet aspect et cette consistance révélateurs. La viande est ensuite farcie dans un pita grillé avec des légumes à la salade grecque, des miettes de fromage feta et la sauce tzatziki à l'huile d'olive maison.
Gyros de bœuf et d'agneau avec sauce tzatziki à l'HOVE
Plat: EntréeCuisine: GrecDifficulté: Entretien4 - 6
portions20
minutes1
heureLa sauce tzatziki maison peut être préparée un jour ou deux avant l'assemblage de ces savoureux gyros. La combinaison d'huile d'olive d'intensité moyenne à robuste fait vraiment ressortir toutes les saveurs, non seulement de la sauce mais aussi de la viande, des concombres, des tomates, de l'oignon rouge, des frites et de la garniture à la feta.
Ingrédients
- Sauce tzatziki à l'huile d'olive :
1/4tasseconcombre, émincé
1chacungousse d'ail, pelée et émincée
1cuillerée à soupele jus de citron
1cuillère à caféaneth séché
1/2cuillère à cafésel
pincéepoivre noir
1/4tasse huile d'olive extra vierge d'intensité moyenne à robuste
3/4tasseyaourt grec entier
- Viande de gyro de boeuf et d'agneau :
1tasseoignon jaune, pelé
6chacungousses d'ail, pelées
2cuillères à caféromarin séché
2cuillères à caféorigan séché
2cuillères à cafésel
1lbagneau haché
1lbLe bœuf haché
- Gyro Essentials et garnitures :
4 - 6chacunpitas ou naan, réchauffés
2tasses Frites, cuites selon les instructions sur l'emballage
1tasseconcombres, tranchés ou coupés en quartiers
1tassetomates, en dés ou coupées en quartiers
1/4tasseoignon rouge, pelé et émincé
2 - 4cuillères à soupefromage feta crumbles
bruineVinaigre de vin rouge
bruinehuile d'olive extra vierge d'intensité moyenne à robuste
pincéeorigan séché
Indications :
- Placer le concombre, l'ail, le jus de citron, l'aneth, le sel et le poivre dans un bol moyen et remuer pour combiner. Ajouter l'huile d'olive et le yogourt dans le bol et remuer pour combiner. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment d'assembler les gyroscopes.
- Préchauffer le four à 325°F. Placer l'oignon, l'ail, le romarin, l'origan, le sel et le poivre dans le bol d'un robot culinaire, mélanger en une pâte lisse. Ajouter le bœuf haché et l'agneau au robot culinaire (en travaillant par lots si nécessaire) et mélanger en une pâte fine, en mélangeant simultanément avec l'assaisonnement.
- Tapisser une casserole de 8 x 8 po de papier parchemin, transférer le mélange de viande dans la poêle et presser uniformément dans le fond et les côtés. Mettre au four et cuire pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
- Retirez la casserole du four, égouttez les jus de cuisson et placez une poêle lourde ou des poids sur le dessus de la viande pour comprimer le mélange. Laisser reposer et comprimer à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure. Lorsque vous êtes prêt à assembler les gyros, coupez la viande en fines lanières.
- Pour assembler les gyros, placez les pitas réchauffés sur une surface de travail propre. Remplissez les centres de tzatziki, de viande de gyro, de frites, de concombres, de tomates, d'oignons rouges et de fromage feta. Arroser de vinaigre de vin rouge et saupoudrer d'origan séché avant de servir.
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