Ras el hanout est un mélange d'épices nord-africain composé d'une pléthore d'ingrédients, principalement de la cannelle, du cumin, de la coriandre, toutes les épices, du poivre et du gingembre. Avec une touche de curcuma, cet assaisonnement est bien assorti avec du chou-fleur frais et parfaitement torréfié à l'aide d'une huile d'olive extra vierge robuste. D'autres produits de base nord-africains sont également ajoutés à cette salade: fruits secs, noix, herbes fraîches et légumes verts. Une vinaigrette simple et non préparée composée de tahini, de jus de citron et d'huile d'olive extra vierge est arrosée sur le dessus de cette salade.
4
portions15
minutes15
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Le chou-fleur peut être rôti et réfrigéré un jour ou deux avant l'assemblage, pour faciliter la préparation. N'hésitez pas à ajouter ou à remplacer vos fruits secs et noix préférés pour une touche personnelle.
1frontchou-fleur, divisé en fleurons
1/4tasse
huile d'olive extra vierge d'intensité modérée à robuste
2cuillères à cafémélange d'épices ras el hanout
1cuillère à caféSafran des Indes
1/2cuillère à cafésel
2tassesRoquette
1/4 tasse dattes dénoyautées et tranchées
1/4tasseamandes tranchées
1/4tasse arilles de grenade
1/4tasse canneberges séchées ou raisins secs dorés
2cuillères à soupe menthe fraîche, hachée
2cuillères à soupepersil frais, haché
1chacuncitron, jus
2cuillères à soupetahini
2cuillères à soupe
huile d'olive extra vierge d'intensité modérée à robuste
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