En grandissant, ma grand-mère en ferait pour chaque réunion ou vacances. Il n'y a pas eu d'événement du côté de la famille de mon père sans ces délicieuses tartes au fromage phyllo. Connu comme Tiropita en Grèce - qui signifie littéralement pain au fromage - nous venons de les appeler "Triangles de fromage »et a demandé plus!
Travailler avec du phyllo peut être pénible. Il est très délicat et semble toujours faire exactement ce que vous ne voulez pas. Mon premier conseil est de prendre votre temps et de vous détendre, le phyllo ne peut pas être pressé et il n'aime pas être musclé. Allez lentement et tout fonctionnera très bien.
Mon deuxième conseil, qui est sans doute plus important que le premier, est de vous assurer de laisser votre pâte phyllo décongeler complètement avant d'essayer de l'utiliser. J'aime le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins un jour avant même d'essayer de l'utiliser. La pâte phyllo congelée est complètement impraticable, et si vous voulez éviter une crise de colère, laissez la vôtre décongeler complètement.
Enfin, lorsque vous travaillez avec du phyllo, c'est pour se détendre et se souvenir que même si ce n'est pas le cas "parfait »ce sera délicieux de toute façon!
Assurez-vous d'utiliser un support, huile d'olive extra vierge tout usageet brossez généreusement vos feuilles de pâte phyllo lors de son application. L'huile aide à garder la pâte phyllo croustillante pendant la cuisson et la saveur douce d'olive s'équilibre bien avec le fromage feta salé.
Tartes au fromage feta et phyllo
Plat: Apéritifs, collationsCuisine: Méditerranéenne, grecque4
portions30
minutes25
minutesCes tartes au fromage feta et phyllo constitueront l'apéritif ou la collation parfaits pour votre prochaine réunion. Préparez-les à l'avance et faites-les cuire juste avant l'arrivée de vos invités pour qu'ils soient chauds et frais. Pour une touche amusante, ajoutez des tomates ou des poivrons en dés au mélange, ou essayez également d'ajouter du zaatar ou de l'origan.
Ingrédients
1manchepâte phyllo, décongelée
8 ozfromage feta, émietté
8ozfromage à la crème
2des œufs
1cuil. à thésel
1cuil. à thépoivre noir
1tassehuile d'olive extra vierge (pour le brossage)
Directives :
- Préchauffez votre four à 350 ° F.
- Dans un bol à mélanger, mélanger le fromage à la crème feta, les œufs, le sel et le poivre.
- Mélangez bien.
- Déroulez la pâte phyllo décongelée pour qu'elle repose à plat sur votre plan de travail. Le phyllo doit être positionné de manière à ce que le bord long s'éloigne de vous, le style portrait pas le paysage.
- Badigeonner la couche supérieure de pâte phyllo d'huile d'olive extra vierge.
- Placez une cuillère à soupe de mélange de fromage sur le maïs gauche de la pâte phyllo brossée, du côté le plus proche de vous.
- Prenez soigneusement les deux couches supérieures de pâte phyllo dans le coin droit le plus proche de vous et pliez la pâte phyllo en deux, dans le sens de la largeur, afin que le mélange de fromage soit recouvert par les couches de pâte phyllo.
- Badigeonner la couche supérieure du rectangle de pâte phyllo plié avec de l'huile d'olive extra vierge.
- Commencez à plier la pâte phyllo comme un drapeau ou un ballon de football en papier. Pliez le bord inférieur avec le mélange de fromage en un triangle en pliant le coin inférieur droit vers le bord gauche. Pour le triangle vers le haut puis vers la droite.
- Pliez le triangle vers le haut puis vers la gauche. Continuez ce processus jusqu'à ce que vous ayez complètement plié le triangle.
- Placez le paquet triangulaire que vous avez créé sur un bac à feuilles préparé.
- Badigeonner la nouvelle couche supérieure de pâte phyllo d'huile d'olive extra vierge et continuer ce processus jusqu'à ce que tout le mélange de fromage soit utilisé.
- Cuire les triangles pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et floconneux.
- Laisser refroidir les triangles pendant 10 minutes avant de les déguster. Ils seront extrêmement chauds à la sortie du four.
Notes
- Nous suggérons un mi-fruité Huile d'olive extra vierge Koroneiki pour ce plat grec.
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