En grandissant, ma grand-mère en ferait pour chaque réunion ou vacances. Il n'y a pas eu d'événement du côté de la famille de mon père sans ces délicieuses tartes au fromage phyllo. Connu comme Tiropita en Grèce - qui signifie littéralement pain au fromage - nous venons de les appeler "Triangles de fromage »et a demandé plus!
Travailler avec du phyllo peut être pénible. Il est très délicat et semble toujours faire exactement ce que vous ne voulez pas. Mon premier conseil est de prendre votre temps et de vous détendre, le phyllo ne peut pas être pressé et il n'aime pas être musclé. Allez lentement et tout fonctionnera très bien.
Mon deuxième conseil, qui est sans doute plus important que le premier, est de vous assurer de laisser votre pâte phyllo décongeler complètement avant d'essayer de l'utiliser. J'aime le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins un jour avant même d'essayer de l'utiliser. La pâte phyllo congelée est complètement impraticable, et si vous voulez éviter une crise de colère, laissez la vôtre décongeler complètement.
Enfin, lorsque vous travaillez avec du phyllo, c'est pour se détendre et se souvenir que même si ce n'est pas le cas "parfait »ce sera délicieux de toute façon!
Assurez-vous d'utiliser un support, huile d'olive extra vierge tout usageet brossez généreusement vos feuilles de pâte phyllo lors de son application. L'huile aide à garder la pâte phyllo croustillante pendant la cuisson et la saveur douce d'olive s'équilibre bien avec le fromage feta salé.
4
portions30
minutes25
minutesCes tartes au fromage feta et phyllo constitueront l'apéritif ou la collation parfaits pour votre prochaine réunion. Préparez-les à l'avance et faites-les cuire juste avant l'arrivée de vos invités pour qu'ils soient chauds et frais. Pour une touche amusante, ajoutez des tomates ou des poivrons en dés au mélange, ou essayez également d'ajouter du zaatar ou de l'origan.
1manchepâte phyllo, décongelée
8 ozfromage feta, émietté
8ozfromage à la crème
2des œufs
1cuil. à thésel
1cuil. à thépoivre noir
1tassehuile d'olive extra vierge (pour le brossage)
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