`Troisièmement NYIOOC Conférence 'Succès retentissant' - Olive Oil Times

Troisièmement NYIOOC Conférence 'succès retentissant'

Avril 19, 2015
Hannah Howard

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C'était le plus grand jour de l'année pour l'huile d'olive. Haute qualité olive oil proproducteurs, marketeurs, commerçants et acheteurs, ainsi que des professionnels de la cuisine et des journalistes du monde entier, réunis dans le International Culinary Center (ICC) à SoHo mercredi pour réseauter et discuter de tout ce qui concerne l'huile d'olive. Les téléspectateurs du monde entier ont écouté via une diffusion en direct.

"Le but de cette occasion est d'attirer l'attention sur la valeur de l'huile d'olive extra vierge de haute qualité, non seulement pour le bien des producteurs mais pour notre bénéfice à tous », a déclaré Curtis Cord, NYIOOC président et Olive Oil Times éditeur, pour ouvrir la troisième édition du NYIOOC Conférence.

Les conférenciers étaient le fondateur et philanthrope de Lionsgate Entertainment, Frank Giustra, Vieilles manières la présidente Sara Baer-Sinnott, la fondatrice de la CPI Dorothy Cann-Hamilton, l'expert en huile d'olive et détaillant Steven Jenkins, Courbure de limite PDG Rob McGavin, chef María José San Román et autres.

Dans une autre salle de l'ICC, les meilleurs experts mondiaux ont été occupés à goûter à l'aveugle des huiles d'olive 671 des pays 26 pour déterminer les meilleures huiles d'olive du monde Concours international d'huile d'olive de New York. Le Dr Giuseppe Di Lecce, Département de chimie alimentaire, Eurofins Chemical Control, Eleftheria Germanaki, superviseur du jury, Autorité grecque d'accréditation, et le Dr Brígida Jímenez Herrera, directrice, IFAPA de Cabra, ont dirigé le jury international.

Les huiles d'olive ont concouru pour les prix convoités Or, Argent et Best in Class et pour être parmi les meilleures huiles d'olive du monde, comme les gagnants du concours annuel sont connus. Ils ont été annoncés lors d'une conférence de presse à l'issue de la journée.
Voir aussi:Les meilleures huiles d'olive au monde pour 2015
Le thème de la conférence était la culture de l'huile d'olive. "Peu d'aliments peuvent se vanter d'un patrimoine culturel aussi riche », a déclaré Cord. L'huile d'olive de haute qualité est "tissé dans les traditions culinaires locales comme indissociable d'un mode de vie.

Frank Giustra

Des participants du monde entier ont écouté, débattu et exposé sur l'huile d'olive. "Il est étonnant que les intervenants soient si divers, avec des points de vue si différents », a déclaré Amanda Kenny, directrice du développement commercial chez Dominique Fiore, qui est venue de chez elle à Vancouver pour être à la NYIOOC.

Wendy Logan, rédactrice en chef du Fairfield County, Connecticut food, art and culture magazine The Beat, D'accord. "La conférence est incroyable, absolument fascinante. Bien que les intervenants soient éclectiques, le message est le même - il s'agit de qualité, de qualité, de qualité. »

Antonio Balenzano

"Il y a vingt ans, parler de la culture de l'huile d'olive était impensable », a déclaré Antonio Balenzano, directeur de l'Associazione Nazionale Città dell'Olio. Balenzano conçoit et met en œuvre des projets, des conférences et des événements internationaux pour célébrer la culture de l'huile d'olive extra vierge. Il a parlé du régime méditerranéen comme "le contenant pour la culture, l'histoire, la tradition de l'huile d'olive »et un puissant outil de marketing.

"L'huile d'olive peut nous faire vibrer et nous ravir et nous faire vivre toute notre vie », a déclaré Steven Jenkins. Lisa Sasson, professeur de nutrition et d'études alimentaires à l'Université de New York, a raconté que ses étudiants étaient amoureux des huiles d'olive exquises et ne se retournaient jamais. "Ce n'était pas comme tout ce qu'ils avaient goûté auparavant », a-t-elle déclaré.

Lisa Sasson

"Depuis des siècles en Espagne, nous utilisons l'huile d'olive du matin au soir, dans tous les plats que nous cuisinons. », A déclaré María José San Roman, chef du restaurant étoilé Michelin. Monastrell à Alicante, en Espagne, et l'un des grands chefs de son pays. "Nous avons plus de 300 cépages (d'olive) en Espagne. C'est la chose la plus importante en tant que chef: différentes huiles d'olive changent complètement les plats. L'avenir est d'éduquer les gens sur la qualité - et la qualité consiste à prendre soin. "

Le chef San Roman a préparé des artichauts avec des huiles monocultivars Picual et Arbequina, de la sauce tomate avec Picudo, des asperges garnies d'huile d'olive Béarnaise, du bacalao avec Hojiblanca et des pâtisseries choux à l'huile d'olive pour les chanceux. "Le secret est la qualité des ingrédients », dit-elle.

Chef María José San Román

Les participants à la conférence ont été les premiers à goûter le nouveau NYIOOC gagnants lors d'une réception de remise de prix organisée par l'ICC immédiatement après le dévoilement. Des gens formidables, des conversations animées, des connaissances et une passion profondes et une incroyable huile d'olive extra vierge ont fait une journée mémorable dans le monde de l'huile d'olive.

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