Enseigner la plus belle survie de l'Amérique à la mode américaine

Conditions de travail stressantes, forte adrénaline et risque. Ce sont des caractéristiques communes de la vie quotidienne des pompiers en service, mais il s'avère que les flammes et les fumées ne sont pas leur plus gros problème.

En Amérique, il a été constaté que maladie cardiovasculaire est la principale cause de décès de pompiers en service et aucune stratégie pour encourager une alimentation saine n'est établie. Stefanos Kales, professeur de médecine à la Harvard Medical School, veut ouvrir une voie plus sûre aux pompiers en modifiant leur culture alimentaire pour s'adapter aux principes diététiques des pays bordant la Méditerranée avec de l'huile d'olive à l'avant-garde.

"Certains pompiers et leurs familles utilisaient déjà de l'huile d'olive, beaucoup non », a déclaré Kales. Olive Oil Times. "Ils apprécient vraiment l'huile d'olive, cependant, d'autres articles tels que les olives grecques n'étaient pas de grands succès. Cela semble être une question de savoir ce que les gens ont l'habitude de manger ou non et sont prêts à essayer », a-t-il expliqué.

Kales descend d'une famille grecque qui a déménagé aux États-Unis il y a environ 100 ans.

"En Grèce, la consommation d'huile d'olive par personne est deux fois plus élevée qu'en Italie ou en Espagne », a-t-il déclaré. "Nous baignons littéralement nos aliments dans de l'huile d'olive. Nous avons également du yogourt filtré et des olives de table qui, s'ils sont préparés de manière traditionnelle, sont un super aliment.

Il suit sans relâche le régime méditerranéen et reconnaît que sa grand-mère était la personne la plus influente dans l'élaboration de son menu quotidien.

"Elle n'était pas éduquée, mais elle avait du bon sens et maîtrisait l'art de la cuisine traditionnelle », a-t-il déclaré. "Mes parents étaient attirés par la tendance nutritionnelle de l'époque qui traitait les bons et les mauvais gras de la même manière et faisait la promotion des produits diététiques, tandis que ma grand-mère insistait pour utiliser l'huile d'olive, ramasser des légumes sauvages et les utiliser pour faire des tartes pour nous. »

En tant que senior à l'université en 1992, Kales s'est vu confier la tâche de s'occuper médicalement d'une équipe de matières dangereuses, qui était composée de pompiers spécialement formés pour traiter les matières chimiques dangereuses.

Il s'est vite rendu compte que les membres de l'équipe n'étaient pas adaptés à leur travail - non pas parce qu'ils n'étaient pas correctement formés - mais à cause de leurs habitudes alimentaires; beaucoup étaient obèses et leurs résultats d'examen en laboratoire ne semblaient pas bons.

"L'un d'eux pesait près de 200 kilos (441 lb), un autre avait des triglycérides extrêmement élevés. Nous devions faire quelque chose », se souvient Kales.

"Je respecte totalement les pompiers en tant que professionnels. Cependant, environ 35 à 40 pour cent des pompiers n'exercent pas ou ne font aucun sport, et la moitié des volontaires étaient en surpoids », a-t-il déclaré. "Les chances pour les pompiers de subir une crise cardiaque sont multipliées par dix à cent fois sur le terrain par rapport à la station.

Kales travaille avec les pompiers depuis 25 ans maintenant, ainsi que ses autres intérêts de recherche et d'enseignement à l'université. Il a proposé une approche pionnière pour aider les pompiers d'Indianapolis à mieux performer sur le terrain et à résister aux périls en service.

Les pompiers participant au programme ont été séparés en deux groupes: un groupe a reçu des recommandations alimentaires basées sur La diète méditerranéenne, tandis que les autres ont conservé leurs habitudes alimentaires. Ensuite, les groupes changeront de rôle et de régime alimentaire.

"En 2015, nous avons reçu un fonds d'État de 1.5 million de dollars et nous avons lancé un programme avec les pompiers d'Indianapolis », a-t-il déclaré à propos de son entreprise. "Environ 350 pompiers se sont inscrits et restent dans l'étude d'Indianapolis. La moitié d'entre eux ont été introduits pour la première fois dans le matériel pédagogique et le site Web de notre programme il y a un an. Ils ont également reçu des échantillons d'huile d'olive extra vierge gratuite et d'autres aliments de base méditerranéens à plusieurs moments de l'année.

Le projet n'est pas une promenade dans le parc pour Kales et son équipe. "Avec 44 casernes de pompiers réparties dans toute la ville d'Indianapolis, il est difficile de fournir une éducation et une interaction en face à face. Ainsi, nous nous sommes appuyés sur un site Web participant qui fournit des informations, des recettes, des vidéos, etc. », a-t-il déclaré.

"Lors de l'intervention, les pompiers reçoivent également des coupons mensuels pour des aliments sains dans une grande chaîne de supermarchés. L'autre groupe de pompiers est passé un an sans aucun changement et ils entrent maintenant dans la phase d'intervention. Les commentaires que nous recevons sont qu'ils ont hâte de l'essayer. Le temps nous dira comment ça se passe.

Le projet est toujours en cours et devrait durer deux ans. "Nous entrons maintenant dans le mois 13 de 24 mois. Nous devons attendre la collecte complète des données et des analyses pour voir dans quelle mesure nous avons réussi à amener les gens à utiliser l'huile d'olive et à utiliser plus d'huile d'olive s'ils étaient déjà consommateurs », a expliqué Kales. À la fin du projet, les données recueillies seront analysées pour indiquer les différences entre les deux groupes de pompiers en termes de préférences alimentaires et de condition physique.

Selon le rapport scientifique du Dietary Guidelines Advisory Committee de 2015, le régime méditerranéen est accepté et recommandé comme un régime alimentaire sain pour les Américains. Le travail de Kales et de son équipe est l'un des rares à examiner les applications efficaces du régime dans des contextes réels et, en plus d'aider les pompiers, il fournira la base d'interventions dans d'autres groupes professionnels comme les employés de l'armée et des forces de l'ordre. .

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