Monde
Dans le but de promouvoir la connaissance et l'appréciation des avantages de la production, du partage et de l'utilisation d'huile d'olive extra vierge, le École de dégustation de Valence a accueilli le dernier de sa série de programmes éducatifs sur l'huile d'olive à l'Universidad Polytéchnica de Valencia, Espagne, en novembre 20 - 21.
Le programme, Huile d'olive extra vierge et gastronomie, a attiré un mélange de participants représentant chaque élément de la chaîne de valeur de l'huile d'olive extra vierge de qualité, y compris des producteurs, des distributeurs et des détaillants, des universitaires, des chefs étoilés Michelin et des étudiants enthousiastes.
"Nous sommes passionnés par une plus grande sensibilisation aux avantages de l'huile d'olive extra vierge tout au long de sa chaîne de valeur. Nos programmes sont conçus pour aider les producteurs, les professionnels et les utilisateurs quotidiens de huile d'olive de qualité en savoir plus sur cette importante contribution à la gastronomie et à la santé », a déclaré Susana Romera, directrice technique, Escuela Valenciana de Cata.
La chef étoilée Mariá José San Román, a été la tête d'affiche du programme avec une présentation en deux parties sur cépages d'huile d'olive et leur utilisation en cuisine, suivi d'un exercice de dégustation avec un large mélange d'ingrédients et de plats. Les participants ont comparé quatre profils de saveurs variétales différents, notamment Arbequina, Cornicabra, Hojiblanca et Picual et ont créé une gamme de différents accords alimentaires à partir de viandes, légumes et desserts.
Le chef San Román a fait la démonstration de nouvelles techniques simples pour incorporer de l'huile d'olive extra vierge de qualité dans la cuisine de tous les jours ainsi que des exemples de menus de son restaurant étoilé au Michelin, Monastrell, à Alicante, en Espagne.
Le programme comprenait également des présentations du chef étoilé allemand Carrizo sur les utilisations innovantes de l'huile d'olive dans la cuisine; et par Manuel Selma, ingénieur agronome à l'Université de Valence sur les techniques d'évaluation de l'huile d'olive de qualité et les aspects de production. La directrice technique du programme, Susana Romera, a fait des présentations approfondies sur les classifications de l'huile d'olive et l'environnement actuel du marché pour l'huile d'olive extra vierge de qualité dans le monde entier.
Le dernier programme sur la gastronomie n'était que l'un des huit présentés cette année par l'Escuela de Valencia de Cata. Lancée dans 2012 par Susana Romera et Marta González Eguizábal, l'initiative éducative a récemment reçu le Premio Nacional à la Difusion de la Cultura del Olivo 2014 par la prestigieuse Associacion Espanola de Municipios del Olivo à Cordoue, en Espagne.
Plus d'articles sur: l'éducation , dégustation d'huile d'olive
Jun. 5, 2023
38 Complete Sommelier Certification Program à New York
Des professionnels et des passionnés du monde entier ont suivi un cours intensif d'une semaine sur la qualité de l'huile d'olive et l'évaluation sensorielle.
Septembre 19, 2023
Former de jeunes agriculteurs aux pratiques respectueuses du climat en Californie
Le Centre for Land-Based Learning forme de jeunes agriculteurs à la culture de l’olivier et à la santé des sols.
Octobre 17, 2023
Un producteur chilien primé envisage un marché brésilien lucratif
Las Doscientos capitalise sur sa réputation de qualité et son avantage en matière de libre-échange pour accroître sa part de marché au Brésil.
Août 17, 2023
La chimie occupe le devant de la scène au cours Olive Center
L'atelier est l'occasion d'acquérir une expérience pratique et pratique dans un laboratoire à la pointe de la technologie.
Avril 11, 2023
Le rapport met en évidence les avantages pour la santé et réfute les mythes entourant l'EVOO
L'Olive Wellness Institute a publié un rapport pour informer les responsables de la santé et le public sur les avantages pour la santé de l'huile d'olive extra vierge.
Jun. 15, 2023
Une conférence axée sur la recherche au Pakistan présente le potentiel de la culture de l'olivier
La conférence PakOlive s'est concentrée sur l'huile d'olive en tant que culture stratégique face au changement climatique et sur la nécessité de se concentrer sur la qualité et les exportations.
Décembre 19, 2023
Olive Center travaille à éduquer la prochaine génération d'agriculteurs. Avantages
Le programme Olea Learn enseigne aux étudiants de premier cycle les compétences agronomiques et commerciales nécessaires pour gérer une entreprise d'oléiculture et de production d'huile d'olive.
Mai. 31, 2023
Un atelier en Croatie met en lumière les huiles d'olive primées
Au cours d'une dégustation guidée, les participants ont appris ce qui distingue l'huile d'olive extra vierge de Dalmatie au Concours mondial.