Bien que l'Espagne soit le premier producteur mondial et que l'huile d'olive soit l'un des symboles les plus emblématiques de sa culture et de son identité culinaire, le niveau de connaissance des huiles d'olive parmi les consommateurs espagnols est assez faible.
Cela fait suite à une étude écrite par Francisco Jose Torres-Ruiz, Manuela Vega, Zamora et Maria Gutierrez-Salcedo de l'Université de Jaén sur le degré de connaissance de l'huile d'olive en Espagne, obtenue grâce à deux enquêtes empiriques.
Selon l'étude, moins de 30% des consommateurs réguliers d'huile d'olive savent que le "«huile d'olive» est un mélange d'huile d'olive vierge et d'huile d'olive raffinée. Le problème fondamental est que le degré de connaissance affecte la demande de différents types d'huiles d'olive et leurs prix de marché, ont déclaré les auteurs.
En outre, étant donné que les consommateurs ont des critères différents pour comparer, évaluer et choisir entre les options, la confusion concernant les différents types d'huiles, les critères de qualité et leurs caractéristiques distinctives, peut se traduire par d'autres clés plus claires et plus objectives, telles que le prix. , qui est plus influent dans le choix de chaque produit.
Dans ce contexte, le grand "défavorisées »sont les huiles de la plus haute qualité, en particulier les huiles "super premium »extra vierges, car le marché ne comprend pas ce qui les différencie et pourquoi elles coûtent tellement plus cher que les autres.
La confusion affecte non seulement la demande d'huile d'olive de qualité supérieure et les marges globales du secteur, mais pèse également sur la concurrence entre l'huile d'olive et d'autres huiles végétales, avec des implications pour la demande mondiale d'huile d'olive et ses niveaux de prix plus élevés.
En outre, les chercheurs ont indiqué que ne pas mentionner les différences nettes entre les huiles d'olive extra vierges et les huiles d'olive signifie dévaluer chaque jus en une huile comestible ordinaire. En ce sens, il semble nécessaire de proposer aux consommateurs un processus intensif de différenciation et d'évaluation des huiles d'olive
Pour ce faire, l'étude propose de changer la politique des noms, ce qui jusqu'à présent a été déroutant. Il recommande une communication officielle des gouvernements et des organismes représentant l'industrie, destinée aux consommateurs et axée sur la mise en évidence des différents types d'huiles d'olive tout en offrant des indices pour évaluer, différencier et favoriser des choix éclairés entre les différentes catégories.
La simplicité et la clarté doivent être deux objectifs importants dans cette communication, ont déclaré les chercheurs.
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