L'Espagne va au-delà de la vierge extra

Dans son discours d'ouverture mardi à Córdoba, le fondateur de l'Association 3E, Claudio Peri, a déclaré que Interprofesional del Aceite de Oliva Español, le plus grand groupe d'huile d'olive au monde, "minuscule "initiative de qualité de l'huile d'olive non seulement significative, mais "Une révolution."

Organiser la réunion annuelle pour la première fois, Interprofessionnel a démontré sa force considérable, attirant cette semaine des professionnels de l'industrie alimentaire, des scientifiques, des éducateurs et la presse du monde entier à Cordoue pour un programme vigoureux centré sur le thème de la production, de l'évaluation, de l'application et de la promotion d'huile d'olive de qualité supérieure.

L'événement itinérant de cinq ans a trouvé une étape magnifique à Cordoue, la belle ville d'Andalousie, reconnue pour son riche patrimoine culturel et entourée de collines de tournesols et d'oliviers. Dans le même temps, l'huile d'olive espagnole, déjà leader mondial en termes de production d'huile d'olive, a revendiqué sa prétention à mener la charge pour une qualité supérieure et à façonner son dialogue.

L'Espagne a ses raisons. Souffrant d'une crise des prix prolongée, son énorme secteur de l'huile d'olive est à court d'options. Leurs réservoirs remplis de la prime de la deuxième plus grande année de l'histoire en termes de volume de production d'huile d'olive, les producteurs ici vendent leur produit durement gagné à un prix inférieur à son coût de production. La plupart blâment un déséquilibré et système de distribution obsolète cela place trop d'influence entre les mains de quelques distributeurs puissants et des épiciers qui utilisent l'huile d'olive comme facteur de perte pour attirer des clients avec des prix insoutenables.

Snobé par la Commission européenne qui a appels de remboursement rejetés à plusieurs reprises Pour garder le stock dans des cuves jusqu'à ce que les niveaux de prix aient une chance de s'améliorer, les producteurs de la région sont également confrontés à l'expiration des subventions d'inclinaison du marché et à un nivellement du champ avec les producteurs émergents au Chili, en Australie et aux États-Unis.

Participer à la conférence Beyond Extra Virgin fait partie d'une initiative plus vaste et soutenue visant à apprendre aux consommateurs à apprécier les différences entre les types d'huile d'olive et à payer plus pour des caractéristiques de qualité supérieure. En tant que géant du marché, l'Espagne dispose des ressources culturelles, scientifiques et industrielles pour jouer un rôle de premier plan dans la transmission d'informations sur la qualité de l'huile d'olive aux consommateurs du monde entier et elle a le plus à gagner.

S'exprimant le jour de l'ouverture de la conférence, le directeur des stratégies du Culinary Institute of America, Greg Drescher, a expliqué comment son campus californien crée de la valeur en mettant en valeur les huiles d'olive de première qualité avec des présentations et des accords innovants. La célèbre chef espagnole Maria Jose San Roman a démontré la préparation de ses plats de tapas, dégoulinant d'huiles d'olive régionales sélectionnées, qui ont rendu son restaurant d'Alicante célèbre.

Les orateurs du deuxième jour de la conférence ont partagé des recherches et des opinions sur les perceptions des consommateurs concernant les caractéristiques de qualité de l'huile d'olive et la définition de l'huile d'olive de qualité supérieure.