Sciabica célèbre les années 80 de l'huile d'olive de Californie

L'entreprise familiale Nick Sciabica & Sons a récemment célébré 80 ans de tradition familiale en tant que l'un des plus anciens producteurs d'huile d'olive de Californie.

Depuis 1936, la Famille Sciabica a fait de l'huile d'olive "inégalée dans la qualité et la saveur ", comme décrit sur le site Web de leur entreprise sunbottle.com.

Avec sa production qui a commencé en 1936, la marque Marsala de la société est la plus ancienne huile d'olive de Californie produite en continu, et l'histoire de la société reflète l'héritage profond d'une classe de fabricants d'huile d'olive établis dans le monde entier.

Après avoir immigré de Marsala, en Sicile en 1911, Nicola Sciabica a acheté un petit ranch en Californie en 1925 où aujourd'hui ses petits-fils et arrière-petit-fils continuent à distribuer des olives et de l'huile d'olive récoltées sur le sol d'origine.

Après de nombreuses années de recherche, Sciabica a trouvé la propriété parfaite dans le comté de Modesto. "C'est comme à la maison », a-t-il dit, et il est resté depuis chez les Sciabicas, avec la famille "assis autour de la table du dîner, versant généreusement de l'huile d'olive fraîche sur nos pâtes, nos pizzas, nos salades ou même à la cuillère - chacun de nous donne son avis », comme le décrit l'arrière-petit-fils de Nicola, Jonathan Sciabica.

Jonathan attribue une grande partie du succès de Sciabica à son grand-père Joseph et à son "un zèle incroyable pour l'huile d'olive et notre famille de clients. »

Jonathan a dit Olive Oil Times, "Il a investi son cœur et son âme dans cette entreprise. Dès le début, il ne s'agissait pas de lui, de l'entreprise ou de l'huile d'olive; il s'agissait des clients. »Son grand-père disait: "Nous ne sommes pas dans le secteur de l'huile d'olive. Nous travaillons dans le domaine du bonheur des clients. »

De 1936 au milieu des années 1970, le fils de Nicola, Joseph, vendit son huile d'olive principalement à des immigrants italiens dans un petit magasin du Connecticut, expédiant de Californie par train et effectuant souvent des livraisons au domicile des clients tard dans la nuit.

La famille Sciabica a commencé à produire des huiles d'olive monovariétales dans les années 1980, pour créer de puissantes notes de saveur spécifiques au cultivar et à la récolte de chaque année. Selon le cépage ou la saison, chaque huile d'olive dégage un goût distinct allant de "herbeux et poivré "à "délicat et doux au beurre », un favori de la mère de Jonathan.

Plus récemment, la famille a développé une série d'huiles aromatisées à l'ail, au basilic, au jalapeño, au romarin, à l'orange, au habanero, au citron vert et au citron.

Les bienfaits pour la santé obtenus en utilisant régulièrement de l'huile d'olive vierge extra fraîche résument un vieux conseil donné par Joseph Sciabica, décédé en 2010 à l'âge de 95 ans: "L'huile d'olive est meilleure que n'importe quel médicament - mais elle ne fonctionne pas depuis votre étagère. »Joseph Sciabica a toujours dit que s'il ne pouvait pas produire l'huile d'olive de la plus haute qualité possible, il n'en ferait pas du tout.

Depuis 80 ans maintenant, les Sciabicas poursuivent cette quête zélée par un travail acharné et un engagement envers leurs clients. Comme le dit leur site Web, "Nous le considérons comme - de notre famille à la vôtre. »

• Site Web de la société Sciabica


• Nécrologie de Joseph N. Sciabica