Les producteurs sont partagés quant à la récolte d'olives de 2025, en raison des tensions climatiques et du marché.

Résumé

La récolte d'olives de 2025 a affiché une qualité élevée, mais des rendements irréguliers. Certains producteurs ont rapporté une huile d'excellente qualité, mais de faibles volumes en raison de la chaleur extrême, de la hausse des coûts et de l'instabilité des marchés. Malgré une production mondiale légèrement supérieure à celle de l'année précédente, elle est restée inférieure aux moyennes quinquennales dans certaines régions méditerranéennes. Les producteurs ont attribué à la saison la note de 67 sur une échelle de 0 à 100 et ont exprimé leur incertitude quant à la demande à long terme et à la stabilité du marché.

Récolte des olives 2025 La qualité des produits était bonne, mais les rendements irréguliers, selon le rapport annuel. Olive Oil Times Enquête sur les récoltes auprès des producteurs d'huile d'olive du monde entier.

De nombreux répondants ont fait état d'une huile d'excellente qualité, pourtant Les volumes ont accusé un retard. sous le poids des chaleurs extrêmes, de la hausse des coûts et de l'instabilité des marchés.

Dans une année marquée par une large volatilité climatiqueLa production mondiale a finalement affiché une tendance légèrement supérieure à celle de la campagne précédente, mais est restée bien en deçà des moyennes quinquennales dans plusieurs régions méditerranéennes.

Sur une échelle de 0 à 100, les producteurs ont attribué à la saison 2025 la note de 67. Ils étaient partagés à parts égales quant à savoir si la saison était meilleure ou pire que celle de 2024, ce qui souligne la nature fragmentée de la campagne de cette année.

Cette division reflétait non seulement les conditions météorologiques locales, mais aussi les positions régionales dans leur cycle d'alternance, certaines revenant d'une période de transition. "année de congé et d'autres qui en entrent une.

"« Nous sommes une entreprise attachée à la tradition profondément enracinée de l'olivier », a déclaré Diana Maiola. Domus Pacis en Italie. "Au final, tout tourne autour des arbres.

Bonne qualité, rendements mitigés

Les producteurs ont attribué une note de 8.0 à la qualité globale et de 6.3 à la quantité sur une échelle de 1 à 10. Ce constat était récurrent dans de nombreuses régions : moins de huile, mais un huile de très bonne qualité.

Cela reflète les commentaires des producteurs de plusieurs régions, dont beaucoup ont décrit les fruits de 2025 comme exceptionnellement sains malgré pertes de volume liées aux conditions météorologiques.

"« Je suis très satisfaite de la qualité de mon huile d'olive, notamment de sa teneur en polyphénols », a déclaré Mili Kus. Olivo Monte Cucco doo en Croatie.

L’Italie, la Turquie et certaines régions des États-Unis ont connu des rendements inégaux, tandis que l’Espagne, la Nouvelle-Zélande, l’Australie, la Croatie et la Grèce ont enregistré des campagnes relativement performantes, notamment en termes de qualité.

La région andalouse, en Espagne, qui se remet encore d'une sécheresse pluriannuelle, a bénéficié de pluies tardives au printemps qui ont amélioré le développement des fruits dans de nombreux vergers.

Plusieurs producteurs grecs ont fait état d'une saison plus stable que prévu après les inquiétudes initiales concernant les pertes liées à la chaleur.

"« Nous avons récolté tôt car nous sommes bio — le rendement était faible, mais nous avons eu une bonne récolte », a déclaré Edward. À Macchia D'Olio en Italie.

Chaleur, conditions météorologiques extrêmes et mouche de l'olive caractérisent l'année

Les producteurs ont évoqué un ensemble de pressions environnementales qui ont influencé la saison.

Dans plusieurs régions méditerranéennes, les températures diurnes pendant la floraison ont dépassé 40 °C (104 °F), réduisant la nouaison et accélérant le stress hydrique.

Les vagues de chaleur prolongées, les précipitations irrégulières et la pression croissante des ravageurs ont été parmi les principaux facteurs ayant façonné la saison.

Dans plusieurs zones, une humidité plus élevée a contribué à des augmentations localisées de la pression de la mouche des olives.

"« Nous avions une floraison prometteuse, mais une semaine à 105 degrés Celsius pendant cette période cruciale a entraîné une faible récolte cette année », a déclaré Angela Partridge. La famille Partridge Olive Co. aux États-Unis.

En Afrique du Nord, des pluies opportunes ont contribué à stabiliser la saison. "« Ici au Maroc, avec quelques pluies, la production sera record », a déclaré Youssef d'Olive Yssen. La Tunisie a continué de faire face à des difficultés après un printemps sec, même si certaines zones côtières ont connu une légère amélioration en fin de saison.

Pour beaucoup, l'adaptation est devenue une routine. "« Cinq défis majeurs façonnent l’avenir de l’huile d’olive artisanale », ont déclaré Stefano et Laurence Zenezini-Deprez. Azienda Agricola Cultura Viva en Italie. "Le changement climatique est profondément ancré dans chacun d'eux.

Les pressions sur la main-d'œuvre et les coûts mettent à l'épreuve la durabilité

Les pressions économiques ont continué à peser sur les producteurs, en particulier ceux qui exploitent des systèmes traditionnels ou vergers récoltés à la mainLa pénurie de main-d'œuvre est restée une préoccupation majeure pour 41 % des personnes interrogées, et beaucoup ont cité la hausse des coûts de mouture, d'emballage et d'électricité.

Dans toute l'Europe du Sud, les producteurs ont fait état de fortes hausses des coûts de main-d'œuvre agricole, une tendance conforme aux récents rapports d'Eurostat.

"« Le manque de main-d'œuvre pour les vergers traditionnels/non irrigués est une source de grande préoccupation », a déclaré Ana Cardoso. Monte do Camelo Lda au Portugal.

"« Impossible d’accepter une réduction de prix — le coût de l’électricité va augmenter à cause de la neutralité carbone », a déclaré Ron Baker de la ferme Woodside en Australie.

"« Ce n’est jamais si grave que ça ne puisse pas empirer », a ajouté Miran. Ronkaldo en Slovénie.

Prix ​​plus élevés, demande incertaine

Alors que de nombreux producteurs ont signalé des prix plus élevés qu'en 2018, ils ont également exprimé une incertitude plus marquée quant à la demande à long terme, la stabilité du marché et la compréhension des consommateurs.

Les prix de gros en Espagne, en Italie et en Grèce sont restés élevés pendant une grande partie de l'année 2025, même si les récoltes améliorées ont commencé à arriver sur le marché.

"« Il faut davantage de protection et de définition autour de la véritable huile d'olive extra vierge », a déclaré Steffen Rind Helsbro. Masseria Carrassa.

"« Le prix de base du marché ne couvre même pas les coûts annuels », a déclaré Elisabeth Tsapekis, productrice dans la région grecque de Laconie.

"« Les consommateurs n’apprécient toujours pas la qualité de l’huile d’olive extra vierge de première qualité par rapport à l’huile en vrac », a déclaré Geoffrey Peters. Ferme Showa aux États-Unis.

Passion contre profit : le défi du petit producteur

De nombreux petits producteurs ont décrit des liens personnels profonds avec leurs vergers malgré les difficultés économiques croissantes. Plusieurs ont noté que, malgré la hausse continue des coûts de production, ventes directes aux consommateurs et le tourisme demeurent des ressources essentielles, assurant la viabilité des entreprises familiales.

"« Je suis un très petit producteur — un passe-temps plus sérieux qu'autre chose », a écrit D'Aun Goble de D'Oliva Oliva Oil aux États-Unis. "Cette année, j'ai fabriqué une huile incroyable, vendue principalement à mes amis et à ma famille.

"« Notre travail est enraciné dans notre terre et notre famille », a déclaré Michele Librandi. Tenute Librandi Pasquale Società Agricola En Calabre. De nombreux producteurs ont partagé ce sentiment, soulignant que le savoir-faire transmis de génération en génération et la préservation du patrimoine culturel demeurent essentiels, même si les conditions deviennent plus exigeantes.

Perspectives d'avenir : L'optimisme malgré les difficultés

Sur une échelle de 0 à 100, les producteurs ont évalué leur confiance dans l'avenir de leur entreprise à 76, ce qui reflète une perspective résiliente soutenue par l'innovation, l'adaptation et la poursuite de leurs efforts. investissement dans la qualité.

De nombreux producteurs ont mis en avant l'amélioration des pratiques d'irrigation, les stratégies de préservation de la santé des arbres et les nouvelles technologies de transformation comme autant de domaines sur lesquels ils se concentrent à nouveau.

Malgré les pressions, de nombreux producteurs ont réaffirmé leur attachement à leur terre, à leur savoir-faire et à l'avenir à long terme de l'huile d'olive extra vierge. Comme l'a souligné un oléiculteur méditerranéen : "Nous récoltons peut-être moins, mais nous récoltons plus intelligemment.