Postira, en Croatie, accueille un symposium international sur l'huile d'olive mettant en avant l'excellence régionale

POSTIRA, Croatie — Le Symposium international sur l'huile d'olive de Croatie et de la côte adriatique s'est ouvert hier soir au Grand Hotel View sur l'île de Brač.

"« L’objectif est de placer l’oléiculture croate sur la carte mondiale de l’excellence », a déclaré Curtis Cord, Fondateur de Olive Oil Times et président de la NYIOOC World Olive Oil Competition, le plus grand concours de qualité d'huile d'olive au monde.

Le symposium a accueilli des représentants de Slovénie, de Bosnie-Herzégovine et du Monténégro, ainsi qu’une centaine de participants venus d’au moins 15 pays.

Cord s'est joint à Ivana Jeličić, directrice de l'Office du tourisme de Postira, Vicko Haladić, représentant du comté de Split-Dalmatie, et Toni Glavinić, maire de Postira, pour saluer les participants.

"« C'est un honneur et un privilège d'accueillir un symposium de cette envergure », a déclaré Jeličić. Elle a rappelé la collaboration avec Olive Oil Times Ce projet a débuté en 2017 avec le Championnat du monde de cueillette des olives. La pandémie a ensuite retardé le projet de formation de sommelier en huile d'olive.

"« C’est le bon moment pour poursuivre notre coopération à travers ce symposium, qui est important non seulement pour Postira, Brač et la Croatie, mais pour toute la côte adriatique », a-t-elle ajouté, remerciant Cord d’avoir accepté l’invitation.

"« C'est un grand privilège d'être ici à Brač, où j'ai enfin l'occasion de rencontrer des producteurs distingués dont j'ai tant entendu parler, ainsi que des conseillers, des chercheurs, des agronomes et des passionnés qui soutiennent la qualité reconnue des produits de cette région », a déclaré Cord.

Il a remercié les sponsors, en particulier l'Office de tourisme de Postira, avant de se tourner vers l'avenir. "Au cours des prochains jours, nous apprendrons les uns des autres, explorerons de nouvelles idées pour faire progresser notre industrie et célébrerons l'héritage et les qualités uniques des huiles d'olive de cette région.

Cord a souligné que les producteurs d'Espagne, d'Italie et d'autres grandes régions de production avaient révolutionné leurs pratiques pour préserver les qualités nutritionnelles et sensorielles et bâtir des marques fortes. Il a toutefois réservé ses plus vifs éloges à l'Adriatique.

"« Nous n’avons jamais vu une augmentation aussi spectaculaire de la qualité sur la scène mondiale que celle à laquelle nous avons assisté ici », a déclaré Cord. "Partout dans le monde, les gens découvrent que la péninsule des Balkans possède certaines des meilleures huiles d’olive du monde.

Cord a souligné que l’excellence dans l’Adriatique ne se limite pas au terroir. "« Le même terroir peut donner des résultats très différents », a-t-il déclaré. "« Ici, il s’agit du dévouement de personnes talentueuses dont les efforts ont été reconnus dans le monde entier. »

Il a souligné le rôle de l’huile d’olive dans la santé humaine et la durabilité. "L'huile d'olive vierge extra contribue à vivre plus longtemps et en meilleure santé. Ce n'est pas une simple affirmation marketing : c'est prouvé par des siècles de recherche menés par les plus grands scientifiques du monde.

La production d’huile d’olive, a-t-il ajouté, est négative en carbone, éliminant plus de carbone qu’elle n’en émet, tout en renforçant les communautés rurales et en préservant les traditions.

"« Aujourd’hui, il est facile d’être cynique », a déclaré Cord. "Mais vous, ici, vous contribuez à rendre le monde meilleur : vous produisez quelque chose d’essentiel, vous préservez les traditions et vous proposez un produit qui relie les gens partout dans le monde.

Les remarques de Cord ont suscité une ovation debout.

Le symposium s'est poursuivi aujourd'hui avec une formation à la dégustation animée par des instructeurs de renommée internationale, dont un programme de certificat en évaluation sensorielle.

Les stratégies marketing des marques d'huile d'olive ont particulièrement attiré l'attention, la jeune scientifique croate Mira Lepur ayant rejoint Cord dans un atelier.

Les participants ont également visité le village ethno-écologique de Dol, où ils ont vu des ruches en pierre traditionnelles et exploré le paysage d'oliviers de Brač, avant de visiter la coopérative agricole de Postira.

La coopérative, qui compte 83 membres, a transformé 1.7 million de kilogrammes d'olives la saison dernière et commercialisé 43 tonnes d'huile d'olive. Ses produits sont vendus dans les boutiques de Postira et chez les principaux distributeurs de Croatie.

Le programme se poursuit jusqu'au jeudi 18 septembre et se termine par une cérémonie de clôture qui rend hommage aux producteurs exceptionnels et à l'importance croissante de la région adriatique dans le monde de l'huile d'olive extra vierge.

Les organisateurs ont annoncé la Olive Oil Times Prix ​​Champion d’excellence, qui récompenseront les personnes dont le dévouement, le leadership et la vision ont considérablement fait progresser le secteur de l’huile d’olive de haute qualité.