Les régimes à base de plantes sont liés à des émissions de gaz à effet de serre beaucoup plus faibles, selon une étude

Après une à base de plantes alimentation a été confirmé comme la façon la plus durable de manger par une nouvelle publication étude.

La recherche publiée dans Plos One montre que les émissions de gaz à effet de serre (GES) associées aux régimes non végétariens sont 59% plus élevées que celles associées aux régimes végétariens. Par lui-même, la production de viande est responsable pour 32 pour cent de toutes les émissions de GES.

À l'échelle mondiale, 30 pour cent de toutes les émissions de GES proviennent de la production alimentaire, avec des régimes alimentaires moins durables sur le plan environnemental liés à la production et à la consommation d'aliments transformés, qui sont souvent riches en énergie et pauvres en qualités nutritionnelles.

"À ce jour, l'impact environnemental des régimes alimentaires a été principalement basé sur un nombre limité de grands groupes d'aliments », a écrit l'équipe de recherche de l'Université de Leeds.

L'étude a dressé le profil des habitudes alimentaires de 212 adultes au Royaume-Uni. Les chercheurs ont lié les émissions de GES à plus de 3,000 - aliments répertoriés dans le UK Composition of Foods Integrated Dataset (COFID), évaluant l'association entre les émissions de GES des individus, l'apport en nutriments et la démographie.

"Nous identifions également des informations supplémentaires requises dans l'évaluation alimentaire pour générer des données d'impact environnemental plus précises pour les régimes alimentaires au niveau individuel », ont écrit les chercheurs.

Les résultats montrent que les boissons représentent 15 pour cent des émissions de GES, tandis que 14 pour cent sont dues aux produits laitiers et huit pour cent sont associés aux gâteaux, biscuits et confiseries. Les chercheurs ont également découvert que les femmes ont tendance à suivre un régime alimentaire plus durable, le régime alimentaire des hommes étant associé à 41 % d'émissions de GES en plus.

Les chercheurs ont ajouté que les participants dont la consommation de graisses saturées, de glucides et de sodium était conforme aux recommandations de l'Organisation mondiale de la santé étaient associés à des émissions de GES plus faibles.

"Les politiques encourageant les régimes alimentaires durables devraient se concentrer sur les régimes à base de plantes », ont écrit les chercheurs. "Remplacer le thé, le café et l'alcool par des alternatives plus durables, tout en réduisant les collations sucrées moins nutritives, présente d'autres opportunités.

"Les régimes alimentaires plus sains avaient des émissions de GES plus faibles, démontrant la cohérence entre la santé planétaire et personnelle », ont-ils ajouté.

Les chercheurs pensent que de plus amples informations sur le impact de la production alimentaire sur les émissions mondiales de GES "pourrait être gagné en intégrant la marque, les méthodes de production, les émissions après la vente au détail, le pays d'origine et des indicateurs d'impact environnemental supplémentaires.

Des études antérieures ont montré que les émissions de GES provenant de la production alimentaire mondiale dépassent 17 milliards de tonnes par an.

Selon les données de l'Environmental Protection Agency des États-Unis, le monde a produit un peu moins de 50 milliards de tonnes d'émissions de GES en 2015.

Sur ces 17 milliards de tonnes d'émissions associées à la production alimentaire, 57 pour cent proviennent de la production d'aliments d'origine animale, y compris les aliments pour le bétail. Pendant ce temps, 29 pour cent proviennent d'aliments à base de plantes et 14 pour cent sont associés à d'autres utilisations des terres.

"Nous voulons tous faire notre part pour aider à sauver la planète. Trouver comment modifier notre alimentation est une façon de le faire », ont conclu les chercheurs. "Il existe des concepts généraux comme la réduction de notre consommation de viande, en particulier de viande rouge, mais notre travail montre également que de gros gains peuvent être réalisés à partir de petits changements, comme la suppression des bonbons, ou potentiellement simplement en changeant de marque.

• PLoS One
• Eurekalert