Exploiter les cadeaux des olives au-delà de la cuisine

Vous pensez donc que l'huile d'olive extra vierge n'est bonne que pour assaisonner votre salade? Chefs et pâtissiers prouvent déjà que l'extra vierge peut jouer un rôle de premier plan parmi d'autres ingrédients plus classiques dans leurs recettes originales et élaborées. Mais ces derniers temps, des entreprises et des chercheurs du monde entier expérimentent de nouvelles applications, exploitant les qualités internes de l'olive telles que le goût, les bienfaits pour la santé ou comme source d'énergie.

En 2009, le designer italien Giulio Patrizi a lancé Eco Fast Furniture, une gamme de mobilier d'extérieur entièrement durable faite de matériaux totalement recyclés et recyclables, Écomat, dérivé des déchets de la production d'huile d'olive. Créé pour le concours de design méditerranéen, le projet a reçu une mention spéciale à la semaine du design d'Istanbul pour l'utilisation innovante des matériaux. Plus récemment, un groupe de recherche dirigé par Maurizio Servili de l'Université de Pérouse en Italie a travaillé sur les utilisations possibles des restes de moulins à huile pour fabriquer des matériaux de construction et de combustible.

Mais l'exploitation de l'huile d'olive peut aller encore plus loin.

Comme déjà signalé sur Olive Oil Times par Julie Butler, Wrangler, le fabricant américain de renommée mondiale spécialisé dans les vêtements en jean, a lancé jean hydratant à l'huile d'olive, avec l'apaisement et "anti-cellulite », à base d'aloe vera et de caféine. L'effet hydratant est garanti par le composant d'huile d'olive squalène, un puissant hydratant qui a la même structure qu'un lipide présent naturellement dans la peau humaine afin qu'il puisse facilement pénétrer les couches supérieures.

Le blog français Olive passion l'auteur Bastien Milhau recueille des histoires et des faits étranges sur la vierge extra: comme la liqueur d'olive traditionnellement fabriquée dans le Gard - un département du sud de la France dans la région Languedoc-Roussillon - à travers la distillation d'olives noires dans de l'alcool pur et du sucre et ramenée à la vie par un distillateur artisanal local.

Dans les Pouilles - à l'extrémité sud de l'Italie - nous pouvons trouver une autre liqueur d'olive traditionnelle faite par un producteur d'huile d'olive extra vierge Cazzetta suivant une ancienne recette des moines basiliens. L'ancienne recette a été trouvée dans un ancien moulin à huile souterrain et est faite à partir de grappa et d'olives locales Cellina di Nardò et Ogliarola Salentina.

Une entreprise espagnole a récemment lancé Air-lift, une ligne de gencives dentaires expressément conçue pour lutter contre la mauvaise haleine, la plaque dentaire et le tartre grâce à une formule à base d'huile d'olive. Une combinaison brevetée d'huile d'olive extra vierge, de xylitol et de fluorure piège et rince les VSC (composés de soufre volatil, responsables de la mauvaise haleine) sans altérer l'équilibre naturel de la bouche.

Dans le sud de l'Italie, où les oliveraies sont courantes, les habitants fabriquaient des thés pour prendre toute la saveur et les avantages des oliviers sans gaspiller les fruits précieux. Les feuilles les plus tendres ont été cueillies à la main et séchées lentement sous le soleil ou dans des fours spéciaux garantissant une teneur maximale en antioxydants et en oleuropéine.

Cet ancien usage a été redécouvert par l'entreprise Mirabilia dont les oliveraies, selon leur site internet, "sont situés sur un ancien site archéologique - Cluviae - qui abritait autrefois les tribus Sanniti, qui cultivaient leurs olives sur le même vaste plateau des Abruzzes à l'époque romaine. »

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