Les visites de l'huile d'olive vont de la ferme à la bouteille

À travers les branches des oliviers, sous le poids de leurs fruits, les visiteurs en Espagne, en Italie et en Croatie peuvent profiter de la récolte qui a permis à ces nations de rester en vie et en bonne santé depuis des générations.

Par Pamela Hunt
29 novembre 2016 10:52 UTC
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Les visites gastronomiques sont une entreprise en plein essor, avec des gens qui veulent savoir comment ce qu'ils mangent va de la ferme à l'assiette, ou dans ce cas, à la bouteille. Dans le cadre de cette industrie en pleine croissance, plusieurs opérateurs se sont concentrés sur une seule variété d'huile d'olive pour mieux explorer l'histoire et l'importance de cet aliment ancien pour sa culture locale.

Les olives et l'huile qui en est extraite ont joué un rôle vital dans la vie des habitants de la Méditerranée depuis des siècles. Aujourd'hui, que ce soit en Espagne, en Italie ou en Croatie, les visiteurs peuvent se promener dans les oliveraies, se renseigner sur le processus d'extraction de l'huile et, surtout, déguster les produits finis. Bien que les visites soient proposées toute l'année, le meilleur moment pour participer est de la fin de l'automne au début de l'hiver, pendant la saison de pressage de l'huile.

Bien que les huiles étiquetées comme espagnoles soient un choix moins familier sur les étagères américaines, la plupart de l'huile d'olive vendue sur le marché mondial provient d'Espagne. Depuis que les Phéniciens et les Grecs ont amené pour la première fois des arbres dans la péninsule ibérique, les Espagnols apprécient l'huile d'olive.

Guides de Tour de l'huile d'olive à Grenade, en Espagne, menez les participants à travers des arbres chargés d'oliviers à l'extérieur d'un village andalou et présentez-leur un 15th-moulin du siècle où ils apprennent les techniques traditionnelles de traitement du huile qui y étaient pratiquées. La visite se termine par un dégustation d'huile d'olive et une discussion sur les moyens d'incorporer l'huile dans tous les types d'aliments, sucrés et salés.

L'huile d'olive est un aliment de base de la cuisine italienne depuis la Rome antique, lorsque l'empire a été initié à cet or liquide lors de ses incursions dans des pays étrangers. Les oliveraies ont prospéré dans ce qui est aujourd'hui l'Italie moderne jusqu'au 16th 17th siècles, lorsque diverses batailles et guerres ont apporté un tel désordre dans la région que les seuls cultivateurs restants ont été cachés en Toscane.

Aujourd'hui dans cette région centrale de l'Italie, planificateur de circuits gastronomiques et œnologiques de luxe Les Bacchantes montre aux visiteurs les points forts de l'industrie de l'huile d'olive dans une petite ville entre Florence et Sienne. En découvrant les différences entre les processus d'extraction traditionnels et modernes ainsi que ce que les dégustateurs d'huile recherchent dans un excellent échantillon, les touristes peuvent repartir informés de l'importance de cette nourriture pour cette région.

Certains considèrent Huile d'olive croate pour être parmi les meilleurs du monde. Šoltansko maslinovo ulje, qui est du huile produit sur l'île de Šolta au large de la côte centrale de la Dalmatie, a même reçu les indications géographiques protégées officielles et Appellations d'origine protégées statut, rejoignant les goûts de Champagne et de Roquefort.

Les amateurs d'huile d'olive peuvent faire une excursion d'une journée à Šolta pour visiter Olynthia Nature. Là, ils peuvent mettre la main sur des oliviers vieux de plus de 1,000 ans, des spécimens de certains des plus anciens arbres cultivés au monde. Après avoir visité les bosquets, les participants se dirigent vers le moulin où des guides de la famille Kastelanac "Classe Goûtez comme un pro », partageant leurs connaissances acquises auprès de quatre générations de producteurs d'huile d'olive.

En se promenant dans les rameaux d'oliviers, se pliant sous le poids de leurs fruits, les visiteurs de ces trois pays peuvent découvrir le processus séculaire de la récolte et de la transformation des olives qui a maintenu ces nations en vie et en bonne santé pendant des générations.



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