Un nouveau livre cherche à éduquer les consommateurs et à dissiper les mythes

L'huile d'olive pour les nuls est le dernier ajout à la Pour les nuls franchise, une série populaire de livres pédagogiques et de référence avec plus de 6,000 80 titres, dont - consacrés à l'alimentation et à la cuisine.

Les co-auteurs Simon Poole et Amy Riolo, qui ont une longue expérience dans la rédaction d’articles sur l’huile d’olive, ont déclaré que le moment était venu de publier une ressource complète et facile à comprendre sur le sujet.

Poole, un médecin qui a étudié en profondeur la avantages pour la santé d'huile d'olive et Riolo, un chef primé spécialisé dans cuisine à l'huile d'olive, a déjà collaboré sur trois Pour les nuls livres sur le diabète.

"Malgré ses titres ludiques et insolents, Pour les nuls « Il traduit des concepts scientifiques assez complexes d’une manière très compréhensible et respectueuse pour un lectorat général », a déclaré Poole.

Lui et Riolo croient que le livre est un messager approprié à une époque où influenceurs et les commentateurs en ligne discutent du monde de l'huile d'olive et de ses bienfaits pour la santé avec leur public, diffusant parfois de fausses informations.

"« Il était vraiment important de donner au grand public une perspective large sur certaines sciences détaillées et également de leur fournir de merveilleuses recettes », a déclaré Poole.

"« Nous voulions écrire ce livre qui pourrait être une ressource pour tout le monde », a ajouté Riolo.

Les co-auteurs ont remercié Leandro Ravetti, responsable de l'équipe technique de Modern Olives basée en Australie et co-directeur général de Cobram Estate, pour son rôle de rédacteur technique du livre.

"« Il est très respecté dans le monde de l’huile d’olive », a déclaré Poole. "Nous avons eu beaucoup de chance de bénéficier de sa contribution et de celle des autres experts de l’Olive Wellness Institute. »

L'huile d'olive pour les nuls couvre un sujet similaire à celui d'un cours d'introduction à l'huile d'olive en 288 pages. Il comprend des informations sur qualités d'huile d'olive, différentes méthodes de production, histoire et traditions, bienfaits pour la santé, mythes courants, conseils pour acheter et conserver l'huile d'olive et 40 recettes.

Poole et Riolo ont souligné que le livre fournira de nombreux conseils pratiques aux consommateurs qui ne savent peut-être pas grand-chose, voire rien, sur l’huile d’olive.

"« Nous avons un chapitre entier sur les étiquettes, comment les lire et ce que les gens devraient rechercher », a déclaré Riolo.

Par exemple, le chapitre explique la pertinence des dates de récolte et pourquoi elles sont plus informatives que les dates d’expiration ou de péremption.

Les auteurs abordent également les différents types de certificats de qualité, notamment les indications géographiques et ceux administrés par des groupements commerciaux.

Le chapitre explique plus en détail ce que signifie l'huile d'olive biologique et définit des préfixes courants mais déroutants, tels que »lumière 'et »première pression à froid,' expliquant leur manque de pertinence par rapport à »extra vierge,' et »vierge.'

Un autre chapitre explique comment les différents transports et conditions de stockage avoir un impact sur la qualité de l'huile d'olive au fil du temps, conseillant aux consommateurs de la conserver dans un endroit frais et sombre.

Poole et Riolo ont également consacré beaucoup de temps à dissiper les mythes courants sur l’huile d’olive dans plusieurs sections du livre afin que les lecteurs ne puissent pas les manquer.

Parmi les principales, il y a le fait que l’huile d’olive ne peut pas être utilisé pour la friture. "« C'est le problème le plus important : on ne peut pas frire avec de l'huile d'olive ni cuisiner avec de l'huile d'olive ; on ne peut l'utiliser que crue », a déclaré Riolo, soulignant que l'huile d'olive peut être utilisée en toute sécurité pour frire jusqu'à 410 ºF (210 ºC). "« Nous n'avons pas besoin de faire frire à des températures supérieures à environ 385 ºF (196 ºC) », a-t-elle ajouté.

Les auteurs ont clarifié ce point dans une section sur la dissipation des mythes et une section sur la cuisine. "« Nous avions peur qu’en le plaçant simplement à un seul endroit, les gens le rateraient », a déclaré Riolo.

Un autre mythe que les auteurs s'efforcent de dissiper est que, suivant la La diète méditerranéenne est cher.

"C'est assez intéressant d'illustrer cela, par exemple, qu'une bonne qualité huile d'olive extra vierge « C'est souvent un montant similaire à ce que les gens dépensent pour une bouteille de vin qu'ils pourraient consommer en une soirée », a déclaré Poole.

"Mais pour obtenir la quantité recommandée d’huile d’olive extra vierge par jour pour suivre le régime méditerranéen, cela coûte moins que quelques tasses de café de votre café préféré par semaine », a-t-il ajouté.

Bien que Poole et Riolo consacrent la majeure partie du livre à informer les consommateurs curieux, aucun livre sur l’huile d’olive n’est complet sans une section sur la cuisine.

"« Toutes les recettes utilisent des huiles d’olive de tous les continents », a déclaré Poole. "Nous utilisons des huiles individuelles et les décrivons brièvement. Bien entendu, nous indiquons que vous pouvez utiliser d’autres huiles d’olive. Néanmoins, nous aimons souligner et citer des exemples d’huiles d’olive extra vierges de grande qualité provenant de divers endroits du monde et reconnaître leurs producteurs.

Poole et Riolo discutent des différentes variétés d'olives dans le contexte de la cuisine, soulignant la gamme de cultivars cultivés dans le monde de l'huile d'olive et leurs qualités organoleptiques distinctives.

"« Nous essayons de faire appel aux grands noms de tous les pays producteurs d’huile d’olive », a déclaré Riolo. "Cela montre l’impact que l’huile d’olive a dans le monde et pas seulement là où elle est originaire.

En fin de compte, Poole et Riolo espèrent que L'huile d'olive pour les nuls, qui sera mis en vente en octobre et est déjà disponible en précommande, constituera un point d’entrée accessible pour toute personne intéressée par l’huile d’olive.

"« Nous présentons à nos lecteurs comment déguster à la maison, comment se familiariser avec les différents goûts de l'huile d'olive extra vierge et reconnaître une huile lampante d'une autre qui a bon goût », conclut Poole.