NYIOOC Ouverture de la conférence avec Barjol et Ravetti

Les séminaires de la deuxième édition Concours international d'huile d'olive de New York a commencé aujourd'hui, avec des orateurs adressant une salle comble International Culinary Center.

La NYIOOC président et organisateur d'événements, Curtis Cord, a ouvert la procédure "invités d'Australie, d'Afrique du Sud, d'Argentine, de Suède, de Slovénie et du Japon "à l'événement de premier plan, "Cord la plus grande et la plus importante compétition d'huile d'olive au monde. »Saluant la grande variété de participants, des producteurs immobiliers aux importateurs et distributeurs mondiaux d'huile, Cord a déclaré que "c'est une chose de faire une bonne huile d'olive - et c'en est une autre de la vendre. Il y a peu de relation entre la qualité d'une huile d'olive et sa valeur sur le marché actuel, a déclaré Cord. "La conférence de presse de jeudi ici dévoilera les meilleures huiles d'olive, mais aujourd'hui, nous devons explorer des moyens innovants de faire entrer ces huiles d'olive dans les cuisines du monde entier. Ainsi commença une journée de présentateurs organisée, dit Cord, pour "boucler le cercle et donner aux producteurs et aux fournisseurs d'excellence les moyens de réussir et de nous donner à tous de meilleurs choix là où nous vivons - pour améliorer les aliments que nous mangeons et rendre notre alimentation plus saine. »

Dorothy Cann Hamilton, la fondatrice de La International Culinary Center, a souhaité la bienvenue aux participants à la conférence et a félicité Cord et l'événement de l'année dernière s'est également tenu ici. "Ce qui s'est passé ici l'année dernière était magique, transcendantal », a déclaré Hamilton. Soulignant l'importance de l'huile d'olive en tant que "élixir ”d'une grande ampleur historique, Hamilton a déclaré que l'huile d'olive était saine "la nourriture du futur; véritable or liquide. "

Hamilton a parlé de l'importance de la coopération mondiale nécessaire pour éduquer le public sur les valeurs et les avantages de l'huile d'olive. Cela a été suivi par une conférence du directeur exécutif du Conseil oléicole international, Jean-Louis Barjol.

Barjol a détaillé l'histoire de la Conseil oléicole international (COI), à commencer par sa création sous les auspices des Nations Unies, via un traité à Genève en 1959. Depuis lors, le traité a été renégocié cinq fois, et cela se reproduira à la fin de cette année. Bien que le CIO, avec 17 États membres, représente 97 pour cent de la production mondiale d'huile d'olive, cela ne représente que 77 pour cent de la consommation mondiale. Barjol a souligné une nouvelle faiblesse de l'efficacité des normes du CIO en attirant l'attention sur le fait que les États-Unis ne sont pas membres.

La part massive du marché américain d'importation de huile, ainsi que les marchés à croissance rapide du Brésil et de la Chine, signifient que les membres du CIO ne représentent que 15 pour cent des importations mondiales. Alors que les États membres ont l'obligation de faire appliquer les normes de la COI, les pays non producteurs n'ont aucune obligation de garantir les critères du CIO pour l'étiquetage ou l'assurance qualité. Barjol a souligné les défis d'un marché avec une demande mondiale changeante, en particulier de la part des pays non producteurs. "Au cours des 23 dernières années, l'huile d'olive est devenue un produit complètement mondialisé », a-t-il déclaré, "mais les États-Unis sont toujours le moteur du système, le marché crucial. »Barjol a détaillé les efforts du Conseil pour influencer les consommateurs, les leaders d'opinion et les législateurs, et l'objectif d'ajouter une valeur mondiale à la denrée alimentaire par le biais d'études de marché et de campagnes promotionnelles.

Le segment suivant était dirigé par Leandro Ravetti, directeur technique de Boundary Bend Olives, la première entreprise australienne complètement intégrée verticalement. Ravetti n'est pas étranger à la NYIOOC. Après avoir supervisé la production d'huiles primées pour la marque phare de l'entreprise, Cobram Estate, il a remporté quatre médailles d'or et deux trophées parmi les meilleurs de sa catégorie lors du concours de l'an dernier.

Ravetti a expliqué la motivation de son entreprise à produire "huiles de tous les jours, à des prix compétitifs, qui rivalisent avec les huiles de boutique sur le plan de la qualité. Pionnier de l'impression d'étiquettes de date de récolte sur le marché australien, Ravetti a pour mission le contrôle de la qualité, "non seulement jusqu'à l'emballage, mais jusqu'à l'ouverture de la bouteille. »Son séminaire s'est concentré sur le lien entre l'emballage du produit et la qualité de l'huile, et il a transmis des connaissances scientifiques avancées sur la pléthore d'options d'emballage disponibles pour les producteurs.

La conférence de Ravetti a été suivie d'une présentation par l'auteure, rédactrice et experte en branding Debbie Millman, présidente de la division design de Sterling Brands et présidente émérite de l'AIGA, l'association professionnelle pour le design. En tant que juge du concours de conception d'emballage de cette année, Millman a présenté aux participants une histoire panoramique de la stratégie de marque et de l'image de marque mondiale.

Alors que les panélistes de huit pays continuent de goûter les huiles d'olive presque 700 inscrites au concours de cette année, les participants à la conférence entendront davantage d'experts, d'éducateurs et de commerçants jusqu'à l'annonce des gagnants jeudi soir.