Rien de tel que la meilleure huile d'olive du monde

La meilleure huile d'olive du monde n'existe pas.

Cela peut surprendre de la part de quelqu'un qui organise le NYIOOC World Olive Oil Competition. Je vais t'expliquer.

Certains guides d'huile d'olive classent les huiles avec une note, en s'inspirant des guides des vins et de leurs indices de notation.

L'huile d'olive avec le score le plus élevé - disons, celle qui gagne un score de 99 - est considérée comme la "meilleure huile d'olive au monde », ou "EVOO de l'année. ”

Au fil des ans, la gestion du NYIOOCSi une chose était claire pour moi, c’était la suivante: le 99 d’un juge était le 95 d’un autre juge. Le 92 d'un panneau était le 96 d'un autre panneau.

Ce sont toutes de grandes huiles d'olive. Mais la différence entre un »souffle EVOO et un »terriblement bon 'EVOO est une notion abstraite qui habite dans les profondeurs des préférences d'un dégustateur individuel et il y a trop peu de consensus parmi les juges et les panels sur les huiles qu'ils classent au plus haut niveau pour proclamer que le 98 est vraiment »mieux que celui qui a obtenu 97 ou 96.

Fabriquer un huile d'olive de haute qualité est une tâche ardue. Tout producteur qui y parvient mérite d'être reconnu sans hiérarchies injustifiées.

Chaque année, je vois les scores du plus grand concours mondial d'huile d'olive, et chaque année je refuse de les rendre publics car je sais qu'une huile qui a obtenu un score de 82 mérite la même reconnaissance qu'une huile qui a obtenu un 88.

Je sais que le même panel peut goûter une huile dès le matin et lui donner une note de 78, puis donner à la même huile une note de 74 plus tard dans la journée.

Alors voilà : il existe de bonnes huiles d’olive et d’excellentes huiles d’olive. Et même la frontière entre »bon et »génial' peut être flou.

À New York, nous faisons la moyenne des notes des juges et décernons un Gold Award à ceux qui obtiennent des notes de 80 ou plus — un Silver Award pour ceux entre 65 et 79.99 ; pas de récompense pour les 448 marques en 2017 NYIOOC qui a marqué en dessous de 65.

Un producteur qui a réussi à fabriquer une huile avec un score de 79.75 (Argent) mérite-t-il autant de reconnaissance que celui qui a obtenu un score de 80.15 (Or)? Absolument. Et c'est pourquoi nous célébrons et faisons connaître chaque lauréat avec la même appréciation. Ce sont d'excellentes huiles. Celui qu'il vaut mieux verser sur vos choux de Bruxelles est votre appel.

De même, je ne me suis jamais senti entièrement à l'aise avec notre sélection Best in Class, qui oppose les huiles les mieux notées de chaque catégorie lors d'un simple vote de l'ensemble des juges.

Par exemple, nous alignerons chaque monovariétal organique de l'hémisphère Nord qui a obtenu un score supérieur à 95. Les juges les goûteront tous à leur propre rythme et voteront pour celui qu'ils jugent le meilleur d'entre eux.

Même ici, il peut y avoir des désaccords considérables. Et une huile qui a obtenu un 93 méritait-elle d'être en lice? Oui, et cela aurait peut-être gagné. Ne soyez pas surpris si j'élimine finalement le Best in Class à NYIOOC.

Certains sites Web parcourent même les concours mondiaux d'huile d'olive pour voir quelles marques ont remporté le plus de récompenses afin de déclarer le "La meilleure huile d'olive au monde. ”

La prémisse est que le producteur qui a remporté des prix au plus grand nombre de compétitions est »mieux »que le producteur qui n'a participé qu'à un seul concours et qui a obtenu le prix Best in Class. Un nom plus précis pour la marque identifiée sur ces sites Web serait »Monde Gagnant Huile d'olive.'

Nous avons besoin de vérité et de clarté dans la catégorie de l'huile d'olive, pas de confusion. "La meilleure huile d'olive du monde » induit les gens en erreur en leur faisant croire que vous pouvez déterminer pour tout le monde que l'huile d'olive exceptionnelle d'un producteur est meilleure que l'excellente huile d'olive d'un autre producteur.

J'accepterai l'avis d'un expert selon lequel une huile d'olive est excellente. Je n'accepterai pas de déclarer que c'est le meilleur.

À New York, nous appelons chaque huile primée "parmi le meilleur du monde."

"UN des meilleurs du monde ", d'accord.

"La du monde? »Dans mon livre, c'est juste plus de désinformation.