Italie couronne champion de taille

La taille des oliviers est un artisanat ancien, et des élagueurs qualifiés peuvent avoir un effet majeur sur la qualité et le rendement d'une ferme. En Italie, l’importance d’une taille appropriée est mise en évidence lors d’un concours annuel.

Riccardo Macari, champion italien de la taille de l'olivier
Mai. 9, 2016
Par Ylenia Granitto
Riccardo Macari, champion italien de la taille de l'olivier

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The 14th le championnat national d'élagage des oliviers s'est déroulé dans une ferme expérimentale à Montopoli di Sabina (Latium). Soixante participants, sélectionnés dans le cadre de compétitions régionales, ont concouru, avec des scies et des sécateurs à perche, taillé trois plantes, chacune en 30 minutes.

Le concours a été organisé par ASSAM en collaboration avec Nova Agricultura, région du Latium et l'Agence régionale pour le développement et l'innovation de l'agriculture du Latium Arsial.

Le jury, présidé par Franco Famiani et composé de Barbara Alfei, Salvatore De Angelis, Luciano Pollastri et Antonio Montinaro, a évalué les performances en fonction de cinq paramètres: le nombre et la forme des pics, l'équilibre et la disposition des branches primaires, le nombre et la disposition des ramifications secondaires, équilibre végétatif-productif et conformité à la forme idéale.

Riccardo Macari, champion d'Italie de l'élagage des oliviers

Le président du comité scientifique, Giorgio Pannelli, a conduit les spectateurs à une meilleure connaissance de la structure du vase polyconique et de la gestion de l'oliveraie, à travers des démonstrations sur le terrain.

Riccardo Macari, 30 ans, était le vainqueur. Dégustateur d'huile d'olive, agriculteur, élagueur professionnel d'olivier, agriculteur et guide gastronomique et œnologique, Macari a commencé à tailler à l'âge de 13 ans.

Les juges du championnat national de taille en Italie

"Ce prix est une grande satisfaction », a-t-il déclaré, ajoutant qu'il recherchait une expérience professionnelle à l'étranger pour "enrichir mes connaissances au niveau international. »

Un autre jeune élagueur, Gioele Gaspari, 19 ans, a gagné dans la catégorie compétition dédiée aux écoles et a terminé sixième au classement général. Gaspari fréquente l'Institut technique agricole de Pesaro (Marches) et n'a commencé à tailler que l'année dernière. "Je suis tellement content de ce prix et maintenant je veux commencer un vrai métier dans l'oléiculture et la taille », a déclaré le jeune champion.

Gioele Gaspari

La biodiversité exceptionnelle qui embellit les paysages de la péninsule italienne a sa propre vitrine annuelle dans le Exposition nationale d'huiles d'olive extra vierges monovariétales. Organisé par l'Agence de services du secteur agroalimentaire des Marches ASSAM et la région des Marches, l'événement est devenu un point de référence sur les caractéristiques chimiques et sensorielles des huiles d'olive extra vierges obtenues à partir de variétés indigènes.

La présidente du comité scientifique de l'événement et animatrice du panel, Barbara Alfei, a noté: "540 variétés officiellement reconnues représentent un véritable trésor pour l'Italie et notre objectif est d'exalter et d'attirer l'attention sur les particularités de chaque cultivar. Notre objectif est d'aller au-delà de la qualité qui fournit les exigences minimales d'extra-viergeité… et de montrer l'identité du produit, qui se réalise par le couplage indissociable de la variété et du territoire.

Les 23 et 24 avril à Ascoli Piceno (Marche), 48 entreprises de toutes les régions italiennes ont présenté des EVOO sélectionnés par le panel régional ASSAM. L'exposition comprenait des débats et des mises à jour pour les techniciens, les producteurs, les dégustateurs experts et les consommateurs, ainsi que les 9th édition d'un »Devinez la concurrence des variétés, perçue comme une incitation à reconnaître les différentes particularités sensorielles.

"Chaque variété donne une huile d'olive extra vierge spécifique en ce qui concerne les paramètres analytiques, c'est-à-dire sa composition en acides gras et polyphénols mais surtout des attributs sensoriels, qui donnent au consommateur une perception de cette biodiversité aux multiples facettes », explique Alfei.

Les échantillons reçus chaque année ont été utilisés pour créer un base de données qui se compose actuellement de plus d'huiles d'olive extra vierges 2,600, pour caractériser les monovariétales et analyser les effets du génotype, du territoire et du modèle saisonnier sur leur composition analytique et sensorielle. Cette année, des échantillons 308 ont été soumis dans les régions 18, dont 241 des variétés 94 seront incluses dans la base de données.


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