Le côté amusant des foires d'huile d'olive de Catalogne

Les foires à l'huile d'olive de Catalogne ne sont pas seulement l'occasion d'essayer et d'acheter des huiles de nouvelle saison, mais aussi de s'amuser.

En plus d'en apprendre davantage sur l'huile d'olive et ses utilisations, ils offrent la possibilité de découvrir la gastronomie et la culture locales et parfois des traditions inhabituelles.

Ici, nous examinons certaines des activités et promotions populaires lors de trois salons récents.

La "Titre du Maître du Mortier: fabrication de sauce à l'ail

Trente hommes et femmes se penchèrent sur des mortiers, remuant sans arrêt avec des pilons tout en versant - un peu anxieux - un filet régulier d'huile d'olive extra vierge. C'était le cas lors du concours d'allioli pour adultes à la foire Terres de l'Ebre qui s'est tenue dans le village de Jesús, près de Tortosa, du 21 au 23 février.

Leur plus grande peur? Que leurs allioli »break ', c'est-à-dire que l'émulsion se séparerait, ce qui est effectivement arrivé à certains entrants.

L'allioli fait depuis longtemps partie de la gastronomie catalane et peut être préparé de différentes manières, bien que la version de base ne soit littéralement qu'une sauce de »tout '(ail) et »oli '(huile d'olive), ou avec du jaune d'oeuf ajouté pour produire une mayonnaise à l'ail.

Dans ce concours de dessin de foule, les participants reçoivent du sel, de l'huile d'olive extra vierge, des œufs, de l'ail et de l'eau, et ont 25 minutes pour produire autant de sauce que possible. Ils forment d'abord leurs émulsions dans des mortiers puis se déplacent dans des bols pour ajouter de la masse. Le pain est utilisé uniquement en cas d'urgence - une séparation d'émulsion - lorsque l'ajout d'un peu peut aider à sauver la journée.

Les boules sont présentées aux juges pour pesée à la fin et dimanche dernier, la gagnante était Silvia Panisello avec 2.66 kg. Bien qu'elle n'ait que 22 ans, Panisello a déjà connu la gloire des allioli, remportant la catégorie juvénile en 2007, juste une semaine après que ses parents lui aient appris à faire la sauce.

"Vous devez rester très détendu, dit-elle, "et continuez à bouger en cercles réguliers à partir de votre poignet car si vous modifiez votre mouvement, l'émulsion peut se casser. Cela lui est arrivé lors du concours de l'année dernière, quand quelqu'un lui a parlé, elle a été distraite et a versé trop d'huile d'olive. À la maison, sa famille fait des allioli au moins deux fois par mois, a-t-elle déclaré, pour accompagner des aliments tels que la fideuà - un plat comme la paella mais avec des nouilles et non du riz - et de la viande grillée.

Concours de crachat des olives

En ce qui concerne les activités de la foire excentrique, il est difficile de battre les concours de crachats de la fosse aux olives, où le prix revient à celui qui projette le plus loin une pierre d'olive. L'une s'est tenue à la foire des Terres de l'Ebre, attirant des participants 50 et de nombreux spectateurs perplexes.

Chaque participant a reçu six olives à manger afin d'obtenir six noyaux, dont il a craché trois et a noté ses deux meilleures distances. Selon les organisateurs, des olives noires d'Aragon ont été utilisées, "mais juste parce que nous en avions. »

Le vainqueur du concours pour adultes était Cristian Melero, avec 10.77 m, tandis que Cristian Serett a remporté la division des moins de 14 ans avec 5.45 m. Pablo Delgado, champion de l'an dernier avec 9.87 m, a déclaré que l'astuce était "simplement pour souffler fort. "

Activités pour enfants: conservation des olives et jeu de société régime méditerranéen

Parmi les activités gratuites de la foire de l'huile d'olive Siurana DOP qui s'est tenue à Reus, Tarragone, en novembre, il y en a deux qui ont été un grand succès auprès des enfants. L'un, dirigé par l'organisation d'éducation environnementale Cel Rogent, comprenait un atelier pratique sur la conservation des olives dans le sel.

Les enfants se sont alignés pour ce petit atelier, au cours duquel on leur a parlé de la conservation des olives et on leur a permis de sélectionner une poignée d'olives, de les mettre dans un petit pot, d'ajouter des herbes séchées et de la saumure, de sceller le pot et de le rapporter à la maison.

Également entouré d'enfants se trouvait le stand où ils pouvaient jouer à une forme à grande échelle du jeu de société populaire La Oca (l'oie) mais avec une touche particulière - en utilisant une version basée sur le régime méditerranéen et en les obligeant à se déplacer, pas de pièces. . Les gagnants ont reçu un ensemble de taille normale de la version du régime méditerranéen, qui a été conçu par l'Association espagnole des municipalités de l'olivier (AEMO) et favorise une alimentation et des habitudes de vie saines.

Gastronomie locale

Une autre caractéristique de la plupart des foires est qu'au cours de celles-ci, des restaurants locaux variés proposent des menus spéciaux basés sur l'utilisation d'huile d'olive extra vierge. La foire des Terres de Ebre dans le vilage de Jesús, par exemple, a vu neuf restaurants locaux proposer des repas à trois plats (entrée, plat principal et dessert, vin compris) pour 15 € (20.50 $). Les repas comprenaient des produits locaux et des plats typiques tels que des calçots (un type d'échalote) avec de la sauce romesco, des pommes de terre aux allioli, des artichauts, des saucisses et le pastisset de Tortosa à l'anis typique, fait avec de l'huile d'olive, pour le dessert.

Les visiteurs pouvaient également acheter un ticket menu dégustation à 5 € leur donnant droit à un verre de vin et à 5 échantillons d'une douzaine de plats disponibles dans les stands de la foire préparés par des restaurants de la région et utilisant de l'huile d'olive extra vierge. Parmi les plats, il y avait une coca (sorte de pizza catalane) avec du poulpe; timbale de joue de porc; casserole de canard et pruneaux; raviolis farcis aux artichauts et riz; bacalao (morue séchée) aux artichauts, fèves et allioli; un gâteau aux pommes; et diverses pâtisseries.

Animaux et athlètes

Le moment de la foire annuelle de l'huile d'olive extra vierge Les Garrigues, qui se tient aux Borges Blanques à la mi-janvier, coïncide avec la fête de Saint Antoine, le saint patron des animaux, afin que les visiteurs puissent voir un défilé de rue lumineux de chars à thème animalier passer à proximité de la foire, et plus tard une bénédiction d'animaux.

Et pour les amateurs d'huile d'olive les plus sportifs, il y a la course de l'huile d'olive, avec un parcours d'un peu plus de 10 km, qui attire généralement des centaines de participants. Les attractions complémentaires de la foire de cette année comprenaient des concours de dessin et de photo, un atelier sur la sculpture sur bois d'olivier, un séminaire sur l'huile d'olive dans les cosmétiques naturels et un petit festival de rock.

- Pour des idées sur l'enseignement aux enfants des olives, de l'huile d'olive et des oliviers, voir: "Sortez de la salle de classe »de la Société catalane pour l'éducation environnementale: http://www.scea.cat/documents/fora%20^de% 20classe / Guia_angles_baixa.pdf

• Informations sur le salon de l'huile d'olive Terres de l'Ebre 2014 (Fira de l'oli de les Terres de l'Ebre) dans le village de Jesús (en catalan)


• Informations sur d'autres salons à Terres de l'Ebre (en anglais)


• Informations sur le salon de l'huile d'olive extra vierge Les Garrigues (en catalan)


• Informations sur le salon de l'huile d'olive extra vierge Siurana DOP (en catalan)