Les agriculteurs et les consommateurs réagissent à la hausse des prix de l'huile d'olive

Selon les données sur les prix des produits de base du Fonds monétaire international, les prix mondiaux des exportations d'huile d'olive ont atteint un niveau record à la fin du mois d'avril.

La référence du FMI huile d'olive extra vierge le prix à l'exportation a atteint 6,269.63 2023 $ fin avril 6,241.91, éclipsant le prix record précédent de 1996 - $ en décembre -.

Les prix à l'exportation sont largement déterminés par les prix à l'origine, en particulier en Espagne, le plus grand pays producteur d'huile d'olive au monde.

Le mauvais temps et la sécheresse prolongée continuent de pousser les prix de l'huile d'olive espagnole à l'origine à leur niveaux les plus élevés des 26 dernières années. Les experts prédisent que les prix records se poursuivront dans un avenir prévisible.

Selon Reuters, le temps sec a entraîné 36 mois de faibles précipitations. Les conditions torrides ont mis les réservoirs espagnols à 50% de leur capacité.

Le ministère espagnol de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation a déclaré que le pays produit seulement 680,000 - tonnes au cours de la campagne agricole 2022/23 contre 1.5 million de tonnes lors de la campagne précédente.

Malgré les pluies récentes dans le sud et l'est de l'Espagne, prévisions pour la campagne 2023/24 reste sinistre. Sans changements climatiques, les experts de l'industrie prédisent que la récolte future pourrait produire un autre rendement médiocre.

John Cancilla, un économiste étudiant l'huile d'olive, a déclaré au Washington Post que la hausse des prix ralentit la demande des acheteurs américains. "Les prix sont élevés, mais je ne vois aucune raison pour laquelle ils vont baisser », a-t-il déclaré.

Tout comme l'Espagne, qui est responsable de près de la moitié de la production mondiale d'huile d'olive chaque année, une sécheresse prolongée a entraîné de mauvaises récoltes dans tout le bassin méditerranéen, entraînant des prix élevés de l'huile d'olive.

Selon le Conseil oléicole international, l'huile d'olive mondiale la production devrait chuter à 2.73 millions de tonnes au cours de la campagne agricole 2022/23, soit plus de 12 pour cent de moins que la moyenne quinquennale, en grande partie en raison de la sécheresse et des températures printanières élevées dans le bassin méditerranéen.

Estimations distinctes du Département de l'agriculture des États-Unis prévoir un rebond de la production de la campagne agricole 2023/24 à 3.20 millions de tonnes. Cependant, les économistes de l'USDA ont averti que la production pourrait tomber en dessous de l'estimation en fonction de l'évolution de la sécheresse en Méditerranée.

En dehors de la Méditerranée, la Californie est également aux prises avec le changement climatique et, comme l'Espagne, aucun soulagement n'est en vue.

Selon le Washington Post, les agriculteurs californiens connaissent des conditions extrêmement humides après un déluge de pluie. A la fin de l'hiver et au début du printemps, des tempêtes ont balayé la Californie, produisant d'intenses inondations et des averses dévastatrices.

"La météo peut faire ou défaire toute la production de la saison », a déclaré Samantha Dorsey, présidente de McEvoy Ranch à Petaluma, au Washington Post.

Les résultats sont encore inconnus, car les conditions humides peuvent avoir un impact sur une floraison ultérieure de la récolte d'olives en Californie.

Casey Corn, consultant culinaire et chercheur sur les olives, a déclaré au magazine Food & Wine que "le changement climatique va absolument entraîner la volatilité de la production d'olives.

"Avec des modèles de température incertains et des événements météorologiques de plus en plus intenses, nos cultures ne sont pas confrontées aux mêmes environnements prévisibles autour desquels nous avons construit des infrastructures et des entreprises », a-t-elle ajouté.

Le changement climatique crée d'autres problèmes pour les producteurs et les consommateurs d'huile d'olive. L'environnement est fondamental pour la qualité et la saveur des aliments.

"La saveur est protégée par des certifications telles que AOP [Appellation d'Origine Contrôlée, en France], AOP [Appellation d'Origine Protégée], DOC [Appellation d'Origine Contrôlée, en Italie] », a déclaré Corn. "Les grands producteurs d'olives peuvent avoir besoin de compléter les petites cultures avec des olives provenant de différents endroits, ce qui peut avoir un impact sur la saveur du produit.

Les producteurs d'huile d'olive recherchent des solutions, selon Jennifer LeClair, vice-présidente des achats et des opérations chez Pastene, un importateur d'aliments spécialisés basé aux États-Unis. "Les producteurs auront besoin d'investissements plus importants dans la technologie d'irrigation lorsque le temps ne coopère pas et est le meilleur pour la croissance des olives », a déclaré LeClair à Food & Wine Magazine.

Rivulis est une entreprise de technologie d'irrigation qui transforme la façon dont les agriculteurs irriguent les cultures. Le système d'irrigation goutte à goutte novateur permet aux agriculteurs d'étendre leurs cultures, notamment les olives, les noix, les amandes, les tomates et le maïs.

Dans un Rivulus entretien vidéo, Luis Javier Fernández Villalobos, technicien chez Agrofervi Explotaciones Agrícolas, décrit l'irrigation goutte à goutte comme la clé d'une bonne qualité de récolte dans son oliveraie espagnole.

Une irrigation goutte à goutte réussie nécessite l'uniformité, qui est essentielle à la qualité, au goût et à l'apparence de la culture.

"Nous cultivons des cultures pluviales et irriguées, mais principalement des cultures intensives irriguées [à haute densité] », a déclaré Villalobos. "L'irrigation au goutte-à-goutte change complètement les cultures que nous pouvons cultiver. Cela garantit que nous produisons des récoltes d'excellente qualité.

Alors que les consommateurs continuent de profiter des avantages de l'huile d'olive, la hausse des prix et la baisse du volume peuvent inspirer de nouvelles explorations culinaires.

"J'espère que les agriculteurs continueront d'innover alors que le climat continue de changer », a déclaré Corn Olive Oil Times. "Comme pour de nombreux autres produits de base, les prix devront augmenter à mesure que coût de production fait aussi. Alors que les consommateurs sont habitués à une gamme de prix pour les huiles d'olive et à la capacité de privilégier la valeur à la qualité, cela va très probablement changer.

"Je crois que l'huile d'olive est devenue irremplaçable dans les cuisines américaines et que les consommateurs continueront d'acheter de l'huile d'olive », a-t-elle ajouté. "Nous pouvons constater que les gens commencent à élargir la variété d'huiles utilisées dans leurs cuisines et qu'ils commencent à utiliser différentes huiles pour différentes techniques de cuisson, mais qu'ils achètent toujours l'huile d'olive comme un produit familier et délicieux.

• Magazine Gastronomie et Vins
• Washington Post
• Réserve fédérale de St. Louis