Monde
"Notre objectif est de protéger la biodiversité des olives et de sauver les variétés oubliées », a déclaré Sergio Cozzaglio, propriétaire avec sa femme, Ilaria Galetti, de La Zadruga, une ferme située à Toscolano Maderno, sur la rive ouest du lac de Garde. "À un moment donné, j'ai remarqué des plantes aux traits particuliers, ce qui les rendait différentes de toutes les variétés renommées répandues dans la région et largement signalées », a-t-il expliqué. "Par conséquent, je me suis concentré sur une approche monovariétale et j'ai commencé à tester les différentes variétés.
Cozzaglio, grâce à sa remarquable connaissance de tout ce qui concerne l'olivier (il est aussi un ancien vainqueur du championnat national d'élagage des oliviers), a commencé ses travaux de recherche en consultant des anciens locaux qui avaient en mémoire les noms et l'utilisation de cultivars qui, au cours des dernières décennies, ont été mis de côté, et a trouvé des preuves concrètes de la présence de plantes qui n'ont toujours pas été officiellement reconnues. La présence constante de »Negrel 'sur le territoire a été confirmé par des experts de l'Association interprovinciale des producteurs d'olives de Lombardie Aipol, en collaboration avec des spécialistes universitaires.
Negrel attend maintenant la cartographie de l'ADN et la classification officielle. "J'ai découvert qu'il a été récolté en monoculture, avec un rendement très élevé, des années 1930 aux années 1950 et l'étymologie du nom est incertaine car il manque des documents, mais il vient probablement de la couleur sombre des fruits.
La Zadruga a été la première à produire un EVOO monovariétal à partir d'une autre variété rare, Miniol, dont le nom dérive probablement du latin »moins », en raison de sa petite taille. Certaines sources non officielles ont déclaré qu'il n'était cultivé que sur le lac de Garde et dans de petites zones en Argentine. Le scénario le plus probable est qu'il a probablement été importé à l'étranger à la fin du 19th siècle par un agriculteur immigré.
"La récolte de variétés rares peut être complexe car les oliveraies n'enregistrent qu'un petit nombre de ces plantes parmi les plus courantes, ce qui nous oblige à effectuer des récoltes itinérantes. Par conséquent, une visite des oliveraies ou un échange de variétés avec d'autres agriculteurs est nécessaire pour atteindre le montant demandé par les clients. Une récolte très bien organisée est essentielle pour amener les olives de différentes parcelles au moulin strictement dans les 10 à 12 heures.
Le site archéologique »Roman Villa '(Villa Romana) est un bâtiment du premier siècle appartenant à l'ancienne famille de Nonii Arrii. Enrichi par des sols en mosaïque exquis et des plâtres peints, il est situé sur une belle terrasse donnant sur le lac et comprend une oliveraie qui a été confiée par la municipalité à des agriculteurs locaux dans le but d'exalter la production locale d'huile d'olive.
À partir de cette oliveraie, Cozzaglio produit un assemblage primé composé de Casaliva, Grignan, Leccino et d'une toute nouvelle variété qu'il a découverte il y a quatre ans. "J'ai remarqué ces plantes avec une croissance érigée et leurs propres caractéristiques agronomiques », a révélé Cozzaglio. Maintenant, avec les experts d'Aipol, en collaboration avec l'Université de Milan, il essaie de classer la variété inexplorée qui, pour le moment, s'appelle »Villa Romana. »
"Alors que Dame Nature nous fournit des variétés uniques grâce auxquelles nous pouvons produire notre or vert, nos papetiers nous offrent un matériau spécial fabriqué avec savoir et expérience, selon des techniques du XIVe siècle », a déclaré Ilaria Galetti, qui s'occupe des ventes et donne sa touche personnelle à l'emballage, réaffirmant l'importance de l'identité et du lien avec le territoire qui a une longue tradition dans la production de papier. "Ce fut une excellente occasion de combiner ces deux excellences locales. Notre emballage est enrichi de papier fait à la main qui montre les caractéristiques de chaque cultivar: l'innovation et les traditions de »Fabriqué en Italie 'en un seul produit. ”
Notre entretien s'est terminé au moment de reprendre le travail dans l'oliveraie. "Pour moi, prendre soin des oliviers n'est pas seulement un travail, c'est une vraie passion », a révélé notre agriculteur.
Plus d'articles sur: à la perte de biodiversité, Italie, huile d'olive monocultivar
Jun. 20, 2023
La propagation de Xylella ralentit dans les Pouilles, selon des chercheurs
Alors que la gravité des nouvelles infections diminue dans la région du sud de l'Italie, les agriculteurs commencent à planter et à greffer des variétés résistantes.
Octobre 16, 2023
Les oliviers sur les terres publiques offrent une récolte abondante aux habitants italiens
Un nombre croissant d'autorités locales encouragent les citoyens et les écoles locales à récolter les oliviers abandonnés sur les terres publiques.
Août 10, 2023
L'olivier 'Lucky' dirige des séances de pleine conscience en Italie
En Molise, un projet innovant vise à réduire le niveau de stress, d'anxiété et de dépression à l'aide de la réalité augmentée et d'un olivier historique.
Août 14, 2023
L'Italie s'apprête à investir 100 millions d'euros pour la modernisation des moulins à huile
À partir de 2026, des fonds seront distribués aux meuniers à travers le pays pour mettre à niveau les équipements et les technologies.
Juillet 6, 2023
En Italie, les oléiculteurs voient les signes d'une récolte prometteuse
Les producteurs de toute l'Italie ont dit Olive Oil Times qu'ils avaient, pour la plupart, connu une floraison et une fructification généreuses. Les extrêmes climatiques et les ravageurs restent un défi.
Jun. 4, 2023
Dévoiler le mystère et la magie entourant Olivo della Strega en Toscane
Considéré comme un lieu de rassemblement de sorcières et d'autres créatures mythiques, la datation au radiocarbone confirme que l'arbre pourrait ne pas vivre longtemps.
Décembre 11, 2023
Faire de l'huile d'olive extra vierge à partir de l'arbre de la paix de Sicile
Des bénévoles ont récolté des olives pour produire de l'huile à partir de l'arbre à Palerme qui commémore le procureur anti-mafia Paolo Borsellino.
Octobre 11, 2023
L’agriculture régénérative à petite échelle améliore la qualité de Maraviglia en Toscane
Depuis 2019, le producteur derrière Agricola Maraviglia a trouvé un équilibre symbiotique entre nourrir le paysage et produire une huile d'olive primée.