Les huiles d'olive extra vierge seront envoyées dans l'espace en 2022

L'astronaute italienne Samantha Cristoforetti apportera sept huiles d'olive extra vierge pour que son équipage puisse les savourer avec leurs repas et pour voir comment les huiles tiennent dans l'espace.

NASA
Décembre 15, 2021
Par Paolo DeAndreis
NASA

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Au printemps prochain, une sélection d'huiles d'olive extra vierge italiennes sera envoyée à la Station spatiale internationale (ISS).

Les huiles seront acheminées vers l'ISS, située à environ 400 kilomètres au-dessus de la surface de la Terre, par l'astronaute italienne Samantha Cristoforetti, le commandant de la mission.

Je n'oublierais pas d'apporter avec moi de l'huile d'olive, qui donne aussi du goût à tout, même aux salades réhydratées que l'on mange ici.- Samantha Cristoforetti, astronaute

Les partisans de l'initiative espèrent étudier la tenue du produit dans l'espace et promouvoir culture de l'huile d'olive.

Voir aussi:Actualités de la recherche

L'Agence spatiale italienne a confirmé que les astronautes consommeraient les huiles d'olive extra vierge avec leurs repas. L'une des huiles sera utilisée pour étudier l'impact d'être dans l'espace sur la qualité de l'huile d'olive.

De fortes doses de rayonnement (à la fois cosmique et solaire) dans l'espace pourraient modifier certains éléments du huile. Dans le même temps, l'absence de gravité, également appelée environnement de microgravité, pourrait également provoquer la fusion et l'agrégation des huiles.

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Dans le cadre de sa petite réserve de nourriture que les astronautes sont autorisés à apporter avec eux à l'ISS pour contribuer à leur régime alimentaire standard, Cristoforetti a choisi trois huiles d'olive extra vierge monovariétales, fabriquées à partir des cultivars italiens traditionnels : Frantoio, Bosana et Biancolilla.

En outre, Unaprol, le consortium des producteurs d'olives italiens et l'un des partenaires du projet, ont déclaré que quatre huiles d'olive extra vierge monovariétales distinctes seraient proposées à d'autres astronautes avec des repas spécifiques.

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Samantha Cristoforetti (NASA/Robert Markowitz)

A Coratina est destiné à rehausser les repas avec une saveur robuste, tandis que le Moraiolo a été choisi pour être utilisé avec de la viande. le Itrana monovariétal seront utilisés pour leurs salades et carolea pour les poissons. Chaque contenant d'huile d'olive extra vierge sera étiqueté avec ses meilleurs accords mets-vins.

"Les huiles d'olive extra vierge qui seront envoyées à l'ISS sont de la plus haute qualité, provenant de différentes régions d'Italie », a déclaré Nicola di Noia, directeur général d'Unaprol. Olive Oil Times.

"Les sept huiles d'olive extra vierge, trois destinées à la nourriture bonus et quatre aux repas des astronautes, ont été choisies parmi des dizaines d'échantillons testés en raison de leurs caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques », a-t-il ajouté.

Di Noia a déclaré que les huiles d'olive extra vierge monocultivars ont été sélectionnées sur des mélanges pour démontrer les qualités organoleptiques de différentes variétés d'olives, qui se caractérisent toutes par un "profil antioxydant naturel très élevé.

Selon le Conseil italien pour la recherche agricole et l'analyse de l'économie agricole (CREA), qui fait partie des partenaires du projet, les bouteilles en plastique de 50 millilitres utilisées pour conserver les huiles d'olive extra vierge seront les mêmes conteneurs utilisés sur l'ISS pour d'autres aliments.

"Les conteneurs seront également utilisés pour stocker les échantillons d'huile d'olive extra vierge qui ont été sélectionnés pour faire l'objet de l'expérience scientifique spécifique qui sera réalisée sur la Station spatiale internationale », Enzo Perri, directeur du centre de recherche CREA pour les olives , les cultures de fruits et d'agrumes, a dit Olive Oil Times.

L'expérience permettra aux chercheurs de comprendre comment le contenu et le profil de l'huile d'olive pourraient changer dans l'espace. Des échantillons d'huile d'olive extra vierge seront ramenés sur Terre après six mois, 12 mois et 18 mois sur l'ISS.

"Nous utiliserons les mêmes conteneurs alimentaires utilisés pour tous les autres aliments sur l'ISS, car cela nous permettra d'établir les changements survenus dans des conditions de fonctionnement normales », a déclaré Perri.

De retour sur Terre, l'équipe scientifique internationale étudiera les profils chimiques de chaque huile d'olive extra vierge échantillon pour établir les changements possibles qui ont eu lieu dans l'espace, a déclaré Perri. Les huiles seront également dégustées afin de déterminer comment leur qualité a été impactée par le temps passé dans l'espace.

Cristoforetti est un fervent partisan d'une alimentation équilibrée. Partager son expérience avec de la nourriture sur l'ISS en 2015, elle a expliqué à quel point il est pertinent de consommer les meilleures graisses dans son alimentation. Elle a spécialement fait l'éloge de l'avocat, du maquereau et de l'huile d'olive extra vierge.

"Je n'oublierais pas d'apporter de l'huile d'olive, qui donne aussi du goût à tout, même aux salades réhydratées que nous mangeons ici », a-t-elle déclaré.

L'Agence spatiale italienne a souligné l'importance des principes d'un régime nutritionnel.

"Ce sont des principes de base dans l'espace, où l'apport alimentaire correct est un problème majeur pour la santé à bord de l'ISS », a déclaré l'agence. "De nombreux articles scientifiques ont prouvé la avantages pour la santé de vierge extra consommation d'huile d'olive. »

"Les huiles d'olive extra vierge sélectionnées par Coldiretti et Unaprol partagent tous un profil antioxydant élevé qui est particulièrement pertinent pour ceux qui sont confrontés à des conditions de stress psychophysiques intenses, comme les astronautes », a ajouté l'agence.

Samantha Cristoforetti est programmé arriver sur l'ISS le 15 avril 2022, dans une capsule SpaceX Dragon.



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