Un nouveau programme du phoque vise à regagner la confiance des consommateurs

Les consommateurs d'huile d'olive extra vierge ont des options limitées pour déterminer si leur argent est dépensé pour la vraie chose. Même s'ils savent qu'ils devraient vérifier la bouteille d'huile d'olive pour des dates de fraîcheur ou un sceau d'approbation d'une agence fiable, il pourrait toujours y avoir des problèmes de qualité, tels que ceux causés par une mauvaise manipulation.

Extra Virgin Alliance (EVA) est une nouvelle organisation fondée par Paul Miller, président de l'Australian Olive Association et Alexandra Kicenik Devarenne, consultante et éducatrice en huile d'olive. EVA est une association commerciale à but non lucratif dont le but est de restaurer la confiance dans le marché.

Les producteurs du monde entier qui acceptent de tester les produits et qui respectent les normes peuvent obtenir la marque EVA de qualité et d'authenticité. "Un sceau ou une garantie est le seul moyen pour les gens d'obtenir l'assurance qu'ils obtiennent ce qu'ils pensent obtenir », a déclaré Miller.

Ce qui distingue le programme EVA de certains autres est sa concentration sur "la qualité sur le plateau », a déclaré Miller. Évaluer l'huile lorsqu'elle est fabriquée est une chose, mais il y a de nombreuses chances que la qualité soit compromise après ce moment, comme dans le processus d'expédition ou en raison de problèmes avec le détaillant, a-t-il noté.

Dans le programme EVA, les producteurs participants indiqueraient une "Date «Meilleur avant» sur leurs huiles d'olive. Des auditeurs tiers achèteraient les huiles sur les étagères du marché avant cette date et les testeraient pour la conformité aux normes EVA. Les tests pour répondre aux normes EVA comprendraient à la fois la chimie et les analyses sensorielles.

Kicenik Devarenne a indiqué que la plupart des analyses sensorielles actuelles se concentrent sur la détection des défauts. Le test EVA ira plus loin et inclura "analyses descriptives du côté positif afin que les producteurs et les consommateurs puissent mieux communiquer sur le goût des huiles d'olive et sur la meilleure façon de les utiliser. »

EVA a l'intention de fournir aux consommateurs une site Internet, y compris des informations sur le producteur et les profils de saveur de leur huile et les meilleures utilisations avec les aliments. Le but est de "rendre les normes des outils plus utiles et plus significatifs », a déclaré Miller.

Selon EVA, il y a déjà des producteurs de six continents et de neuf pays qui sont devenus membres du programme. "Ce sont les producteurs qui ont la vision et peuvent voir que bonne huile d'oliveles producteurs du monde entier ont des objectifs et des problèmes communs », a déclaré Kicenik Devarenne.

Bien que d'autres groupes offrent des sceaux de qualité d'huile d'olive, Miller pense que ces groupes verront le programme EVA comme un ajout bienvenu. "Beaucoup de certificateurs sont férus de dénomination d'origine et cela aidera à cela », a-t-il déclaré.

Miller a déclaré que les producteurs de qualité donnent déjà l'exemple et il prédit qu'avec leur participation, EVA améliorera la chaîne d'approvisionnement et rétablira la confiance des consommateurs.