La Interprofesional del Aceite de Oliva Español a publié un nouveau livre de recettes conçu pour promouvoir l'utilisation de Huiles d'olive espagnoles dans la cuisine du monde entier.
Le nouveau livre, qui est disponible en formats électronique et papier, présente trente recettes de neuf pays différents, dont la Belgique, le Brésil, la Chine, Cuba, l'Éthiopie, l'Inde, le Japon, le Mexique et le Pérou. L'idée derrière cette collection multiculturelle est de mettre en évidence le fait que les huiles d'olive espagnoles ne peuvent plus être considérées comme consommées uniquement localement ou dans la région méditerranéenne, mais dans les cuisines du monde entier.
Los Aceites de Oliva de España à Las Vegas présente les créations de dix chefs qui ont modifié des recettes traditionnelles de leurs cultures distinctes afin de permettre huiles d'olive d'Espagne jouer un rôle clé.
Le représentant chinois, le chef Kim Hing Lui, qui a créé des versions à l'huile d'olive des raviolis traditionnels de Pékin et du canard au gingembre caramélisé, a déclaré que l'introduction de l'huile d'olive dans la cuisine chinoise était l'une des meilleures choses à se produire dans la région ces dernières années, ajoutant que, tandis que les prix en Chine étaient élevés, le bienfaits de l'huile d'olive pour la santé en valaient la peine.
Son compatriote chinois Hung Fai Chui Chi a également salué la stabilité des huiles d'olive espagnoles et leur grand potentiel de friture, une technique importante dans la cuisine chinoise. La contributrice mexicaine María del Carmen Hernandez était du même avis, déclarant que huile extra vierge était la clé de la friture dorée des flautas de poulet présentées dans le nouveau livre.
Carlos Valenti
Parmi les autres plats internationaux présentés dans la collection, citons les asperges japonaises tempura, les croquettes de poulet cubain et de plantain, la salade de fruits belge au chocolat et à la menthe, ainsi que le poulet tikka, le byriani et les porakas aux épinards. Toutes les recettes sont accompagnées d'une photographie couleur, ainsi que de petites biographies sur les chefs en vedette et comment ils en sont venus à utiliser l'huile d'olive extra vierge dans leur cuisine.
Espagnol exportations d'huile d'olive continuent d'augmenter, en particulier dans des pays comme les États-Unis, le Japon et la Chine, où les ventes ont augmenté d'au moins un tiers en septembre par rapport à la même période l'an dernier. L'huile d'olive trouve maintenant sa place dans de nombreuses cuisines où elle n'est pas considérée comme traditionnelle, les plats qui en résultent souvent un grand succès. Les chefs du monde entier vantent l'huile d'olive comme ingrédient clé dans leurs cuisines, ce qui donne des plats innovants basés sur des classiques et des versions plus saines des aliments traditionnels.
La version électronique du livre de recettes (fichier flash zippé de 110 Mo) est gratuite et peut être téléchargée ici:
Télécharger le livre de recettesPlus d'articles sur: cuisiner avec de l'huile d'olive, Interprofesional del Aceite de Oliva Español, Huile d'olive espagnole
Décembre 29, 2023
Le petit-déjeuner libanais emblématique reçoit la reconnaissance de l'UNESCO
Al-man'ouché, la pâtisserie libanaise du petit-déjeuner assaisonnée d'huile d'olive et d'épices traditionnelles, a été ajoutée à la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO.
Jun. 20, 2023
Dans la crème glacée, l'huile d'olive ajoute des bienfaits pour la santé sans compromettre la saveur
L'huile d'olive extra vierge offre la possibilité de créer des glaces innovantes et plus saines.
Juillet 7, 2023
Comment réutiliser l'huile d'olive pour sauter et frire
La friture avec de l'huile d'olive est plus saine que la friture avec d'autres huiles, et elle peut être réutilisée plusieurs fois, avec une certaine prudence, pour réduire les déchets et rehausser les saveurs.
Mai. 30, 2023
Dakos, le meze crétois, passe un moment
La tomate, le fromage feta et l'huile d'olive sur une biscotte d'orge font du dakos un plat d'été auquel peu de gens peuvent résister.
Mars 23, 2023
Starbucks étend sa gamme de café infusé à l'huile d'olive aux magasins américains
L'huile d'olive extra vierge Partana, utilisée pour brasser l'Oleato, sera également vendue séparément dans les magasins participants.
Janvier 30, 2024
Starbucks étend sa gamme Oleato à tous les magasins américains
Cette décision intervient alors que l'entreprise se prépare à la publication de données économiques décevantes et un an après que la gamme de boissons a fait ses débuts en Italie.
Jun. 20, 2023
Avis Verser pour Starbucks Oleato
De l'indigestion aux agréables notes de noisette, les clients aux États-Unis et en Europe sont arrivés à des conclusions mitigées sur les boissons au café infusées à l'huile d'olive.
Septembre 6, 2023
En Australie, le régime méditerranéen coûte moins cher que les alternatives, selon une étude
Les chercheurs ont découvert que les Australiens pourraient économiser 28 dollars australiens par semaine en suivant le régime méditerranéen.