`L'huile d'olive de Californie va à Washington - Olive Oil Times

L'huile d'olive de Californie va à Washington

Septembre 11, 2012
Alexandra Kicenik Devarenne

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Tout le monde sait qu'une armée marche sur le ventre, mais il a fallu à la secrétaire d'État américaine Hillary Clinton pour souligner le fait que la diplomatie aussi. L'huile d'olive extra vierge de Californie faisait partie des aliments choisis pour présenter le meilleur de la cuisine américaine lors du lancement de l'Initiative de partenariat culinaire diplomatique le vendredi 7 septembre.th, au Département d'État de Washington.

Mary Sue Milliken et Deborah Rogers

Deborah Rogers, pionnière de l'huile d'olive en Californie, de The Olive Press, honorée par Olive Oil Times as Producteur de l'année à 2010, a été invité à assister à l'événement et à fournir de l'huile d'olive aux chefs participants. Le fabricant d'huile d'olive le plus récompensé du pays a fourni des huiles d'olive extra vierge Picual et Arbequina pour une utilisation dans la cuisine de préparation et pour les cadeaux. Les VIP, les chefs, les journalistes gastronomiques et les médias ont reçu des bouteilles d'huile d'olive monocultivar récompensée par le meilleur du salon dans leurs paniers-cadeaux.

"La nourriture compte »était le thème récurrent de l'événement commémorant un partenariat unique entre le Département d'État et la Fondation James Beard. L'initiative s'appuie sur les meilleurs chefs de partout aux États-Unis - l'American Chef Corps - comme ressources pour un programme développé sous la direction du chef du protocole du département d'État américain, Capricia Penavic Marshall. La liste de plus de 80 chefs qui serviront d'éducateurs et d'ambassadeurs culinaires est impressionnante, dont Jose Andres, Bryan Voltaggio, Masaharu Morimoto, Emily Lucchetti et Joanne Weir, pour n'en nommer que quelques-uns.

La reconnaissance que la nourriture nous unit est au cœur du programme. Bien que la négociation autour de la table du dîner ne soit pas nouvelle, le secrétaire Clinton a reconnu l'importance de la nourriture réelle qui apparaît sur la table. Auparavant, le Département d'État comptait sur des traiteurs locaux qui proposaient des menus standard. Maintenant, une attention beaucoup plus grande est accordée à la nourriture du point de vue culinaire et culturel.

Jason Larkin, chef exécutif du département du protocole du département d'État auprès de Deborah Rogers, de The Olive Press

Un repas en février dernier pour le vice-président chinois Xi Jinping est un exemple parfait de la façon dont la nourriture peut connecter les gens. Le chef sino-américain Ming Tsai, de Blue Ginger à Wellesley, Massachusetts, a servi de la morue noire marinée au soja et huit sachets de riz précieux avec des fruits secs et de la saucisse de porc. Lorsque M. Xi a rencontré le chef, "ses yeux se sont éclairés », a déclaré Marshall. "Ils parlaient chinois et, selon le traducteur, il a déclaré: »N'est-ce pas merveilleux. "

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Deborah Rogers a décrit le coup d'envoi de la diplomatie culinaire comme "une expérience incroyable et humiliante pour moi. N'étant qu'un simple fabricant d'huile d'olive, je me sentais très petit dans cette pièce hier soir. La bonne nouvelle, c'est que les chefs à qui j'ai parlé ont vraiment fait l'éloge de l'utilisation de l'huile d'olive dans leurs cuisines.

Amanda Freitag de Food Network a été succincte lorsqu'elle a rencontré le fabricant d'huile d'olive, "Oh mon Dieu, je t'aime! » dit-elle. Un autre des chefs célèbres présents à la réception de vendredi était Mary Sue Milliken de Border Grill et la célébrité télévisée. "J'étais content de voir votre huile dans la cuisine, mais nous avons tout utilisé! »Quelqu'un a dû faire une course d'huile d'olive pour réapprovisionner la cuisine.

Jason Larkin, chef exécutif du chef du protocole du département d'État, a recherché The Olive Press lors d'une mission dans le comté de Sonoma à la recherche d'excellents produits locaux. L'huile d'olive figurait sur sa liste d'ingrédients nécessaires et, tout en recherchant des producteurs artisanaux californiens, il est tombé sur de nombreuses mentions de Deborah Rogers. Elle était exactement le genre de pionnière culinaire obsédée par la qualité qu'il recherchait, alors il a programmé une visite à The Olive Press pour un avant-goût. L'invitation officielle à fournir de l'huile d'olive et à assister à l'événement a suivi.

Rogers était ravie de son expérience à Washington. Elle y voit une grande reconnaissance pour l'industrie californienne de l'huile d'olive qu'elle a défendue toutes ces années. Partageant une table avec des aliments artisanaux de tout le pays et la cuisine créative des grands chefs, l'huile d'olive extra vierge de Californie était clairement un ingrédient populaire, voire indispensable.

En plus de la vierge extra Picual et Arbequina, Rogers a apporté un autre de ses produits avec elle à Washington. Quand elle a appris que la secrétaire d'État aimait le pop-corn et aussi la nourriture épicée, "Je lui ai donné une bouteille d'huile d'olive Jalapeño pour son pop-corn. La soirée cinéma à Washington ne sera plus jamais la même.

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