L'huile d'olive primée incarne un mode de vie plus lent à Lefkada

Résumé

La microferme de Lefkada, située sur l'île du même nom en mer Ionienne, propose une huile d'olive primée et l'opportunité de découvrir des traditions culinaires séculaires. Fondée par Andreas Dimitrakopoulos, la ferme s'attache à restaurer des oliveraies délaissées et à préserver le cultivar original Asproelia, ce qui lui a valu une reconnaissance internationale et un engagement en faveur du slow food et de l'agritourisme.

Sur l'île de Lefkada, en mer Ionienne, Micro-ferme de Lefkada propose aux visiteurs une huile d'olive primée et un aperçu des traditions culinaires séculaires de l'île.

La ferme a été fondée par Andreas Dimitrakopoulos, un jeune producteur qui s'est lancé dans l'aventure. oléiculture Il y a seulement quelques années, après avoir quitté une vie stressante à Athènes.

"« J’ai commencé l’agriculture en 2020 pour échapper à un mode de vie très stressant », a déclaré Dimitrakopoulos. Olive Oil Times.

"Avant Lefkada Micro Farm, je n'avais aucune expérience en jardinage ou en agriculture », a-t-il ajouté. "Je suis titulaire d'un diplôme en gestion du tourisme et j'ai passé des années dans le secteur de l'hôtellerie.

De retour dans le bosquet familial laissé à l'abandon, Dimitrakopoulos entreprit de faire revivre les arbres plantés il y a environ un siècle par son grand-père, George. Ce bosquet est composé d'Asproelia, une variété locale qui, selon lui, a longtemps été sous-estimée.

"« Jusqu’à récemment, l’Asproelia était considérée comme une variété à faible potentiel, mais nos récompenses internationales ont prouvé le contraire », a-t-il déclaré.

Dimitrakopoulos a indiqué que certains habitants de la région l'avaient initialement incité à greffer les arbres sur des variétés Koroneiki ou Kalamon. Il a finalement choisi de préserver la variété d'origine.

"« Heureusement, j’avais confiance en mon grand-père », a-t-il déclaré.

Il s'est rapidement plongé dans les aspects techniques de la production, étudiant la santé des sols, la taille et fraisage il pratiquait tout en travaillant à la restauration du bosquet.

"« Nous avons accordé une grande importance à la santé des sols et avons étudié en profondeur les techniques de taille et de broyage », a déclaré Dimitrakopoulos. "Les arbres nous ont récompensés par une récolte incroyable.

Ce travail a permis à la ferme de remporter deux prix d'argent consécutifs en 2025 et 2026. NYIOOC World Olive Oil Competition pour son huile d'olive extra vierge biologique non filtrée.

"NYIOOC « Il s’agit du concours d’huile d’olive le plus exigeant et le plus prestigieux au monde », a-t-il déclaré. "Remporter un prix là-bas nous place parmi l'élite mondiale de la production. »

La ferme Huile d'olive grecque Il est principalement exporté vers le Royaume-Uni, les États-Unis et les Pays-Bas, tandis que de plus petites quantités sont vendues directement sur l'île.

"« Nous vendons également dans notre magasin à la ferme d'avril à octobre et dans quelques points de vente sélectionnés à Lefkada », a-t-il déclaré. "Notre production est très limitée. L'an dernier, nous étions en rupture de stock dès juillet, et 20 % de notre récolte 2026 était déjà précommandée.

La microferme de Lefkada se distingue également par les expériences qu'elle propose aux visiteurs autour de l'huile d'olive. Dimitrakopoulos, dégustateur certifié, a mis en place des visites guidées, des dégustations, des cours de cuisine et des repas en plein air au milieu des oliviers.

L'huile d'olive demeure au cœur de l'expérience. Il a précisé que les visites de la ferme sont conçues pour offrir aux visiteurs une compréhension plus complète du produit, de l'oliveraie à l'assiette.

"Nous l'appelons »« L’expérience de l’huile d’olive », a-t-il déclaré. "L'activité comprend une visite de l'huilerie où nous présentons les arbres et les bienfaits de l'huile pour la santé. Nous organisons ensuite une dégustation de différentes huiles afin d'aider les participants à distinguer les huiles industrielles des huiles de qualité supérieure.

Les visiteurs peuvent également préparer des plats locaux traditionnels avec des légumes cultivés sur la ferme ou participer à des ateliers de pâtisserie pratiques axés sur les tartes phyllo grecques.

Dimitrakopoulos a expliqué que ces cours ont pour but de faire découvrir aux participants le patrimoine culinaire local et les recettes transmises de génération en génération.

"« Nous cuisinons sans électricité, en utilisant uniquement notre four à bois et beaucoup d'huile d'olive extra vierge », a-t-il déclaré.

Il a ajouté que la ferme propose également un menu à sept plats "Une expérience culinaire « de la ferme à la table », parfois accompagnée de musique grecque traditionnelle en direct et de dégustations d'huile d'olive pour les groupes privés et publics.

L'ensemble est imprégné de ce que Dimitrakopoulos décrit comme une philosophie de vie lente. Il qualifie souvent la propriété de ferme slow food et affirme qu'elle reflète un refus délibéré des solutions de facilité.

La microferme de Lefkada est également membre de Slow Food International, ce qui inscrit le projet dans une perspective plus large de valorisation de la culture culinaire locale, de la cuisine traditionnelle et agrotourisme.

"Notre devise est »« Nous cultivons de vrais aliments, nous cuisinons des plats mijotés », a-t-il déclaré. "Nous cuisinons lentement par respect pour les ingrédients et le processus. Ici, pas de raccourcis, juste de la passion, de l'amour et un profond respect pour le rythme de la nature.

Dimitrakopoulos a déclaré que son ambition principale est que la ferme serve non seulement d'entreprise, mais aussi de lieu d'inspiration.

"Pour les Grecs anciens, le Souris « C’était un lieu de culte dédié aux Muses, les divinités des arts et de la culture », a-t-il déclaré.

"Dans son interprétation de l'époque victorienne, le mot »« Un musée est un lieu que l'on visite pour s'inspirer. C'est exactement ce que je souhaite pour la microferme de Lefkada. »

Revenant sur sa décision de quitter l'hôtellerie pour retourner au bosquet, Dimitrakopoulos a déclaré qu'il souhaitait construire quelque chose de significatif pour lui-même et pour la communauté au sens large.

"« Une mère m’a envoyé un message le lendemain de sa visite, me disant que son fils voulait maintenant devenir agriculteur quand il serait grand », a-t-il déclaré. "C’est à ce moment-là que j’ai su que j’étais sur la bonne voie dans la vie.

"« La culture de l’olivier est un patrimoine millénaire sur mon île », a-t-il ajouté. "Malheureusement, la mentalité dominante a longtemps privilégié la quantité à la qualité. C'est désolant, car le terroir et le potentiel des cépages locaux sont exceptionnels.

"« Les oliviers sont toujours là pour nous, donnant le meilleur d'eux-mêmes », a-t-il déclaré. "Notre travail consiste à comprendre comment ils fonctionnent et à les aider à prospérer.