L'événement de Šibenik met en lumière les producteurs dalmates primés

Récemment, la Dalmatie, la plus grande région oléicole de Croatie, a accueilli le projet Taste Extra Vergine. Le comté de Šibenik-Knin a organisé l'événement et l'a tenu au centre d'affaires Adriatic. Pendant l'événement, extra vierge olive oil proproducteurs qui ont remporté des prix au NYIOOC World Olive Oil Competition en 2021 et 2022 ont présenté leurs huiles d'olive et discuté de l'état de l'industrie de l'huile d'olive en Dalmatie.

Višnja Marasović, sous-directrice de l'économie, du tourisme, de l'agriculture, du développement rural et des fonds européens, a ouvert Taste Extra Vergine. Des représentants des institutions locales, des restaurateurs et des citoyens ont assisté à l'événement. Le préfet de Šibenik-Knin Comté, Marko Jelić a salué toutes les personnes présentes.

"Notre département peut vraiment offrir un soutien adéquat à travers le tourisme, la communauté touristique, mais aussi à travers nos systèmes et l'agence de développement régional. Notre mission est de sécuriser autant de fonds que possible et de vous aider. Vous savez que nous participons aux analyses, aux équipements et aux achats, et j'espère qu'il y en aura de plus en plus », a déclaré le préfet Jelić.

Le programme a commencé par deux panels. Le premier était intitulé "L'huile d'olive dalmate peut-elle devenir une marque ? » Ce panel comprenait de nombreuses informations importantes sur la Industrie de l'huile d'olive dalmate.

Oléiculteur primé, Domagoj Živković, a animé le premier panel. Un large éventail d'invités vénérés l'a peuplé. Il s'agissait notamment de Mira Lepur, directrice de l'Agence de développement du comté de Šibenik-Knin ; Ante Sladić, viticulteur et oléiculteur de Plastovo près de Skradin et membre de l'association Vino Dalmacie et de l'association d'analyse sensorielle OLEA ; Dušanka Kolar, peintre à l'huile locale ; Tomislav Filipovic, technologue en alimentation et propriétaire de NIR analiza doo, également connu sous le nom de médecin de l'huile d'olive; et Ivica Vlatković, représentant des producteurs de huile du comté de Zadar.

"Le comté de Šibenik-Knin est dans une excellente position car il possède sa propre variété indigène d'olives - kravovica, et je pense que c'est un grand avantage de ce comté car c'est une variété que les autres comtés n'ont pas », a déclaré Vlatković.

"En Croatie, nous avons environ 6 millions d'oliviers, et en termes de olive oil production, nous avons 24 ans^th dans le monde, nous pouvons donc dire que la Croatie, en plus de son patrimoine culturel et historique et de sa beauté naturelle exceptionnelle, se distingue également par sa nourriture, qui comprend nos huiles d'olive », a déclaré Lepur.

Lepur a également souligné le lien entre Huile d'olive croate producteurs, encore insuffisamment représentés, et olive oil proproduction au niveau régional.

Ensuite, le panel a discuté de la nécessité de protéger le authenticité d'huile d'olive dalmate. Le gouvernement de la région a commencé à travailler à cet objectif il y a quelques années, mais malheureusement, cela n'a jamais été achevé.

Ils ont également discuté de la nécessité de mettre en relation les institutions publiques avec les producteurs sur le terrain. Les producteurs de Dalmatie pourraient bénéficier du soutien de nombreuses institutions, notamment les services de conseil, les GAL, HOK, HGK, les agences de développement local et, enfin, Financement européen.

La solution oléiculteurs sur le panel a exprimé la possibilité de développer une marque d'huile d'olive uniquement dalmate et comment atteindre cet objectif.

"L'huile d'olive est une matière grasse végétale très importante en matière de gastronomie. Quand on parle de jumelage avec l'huile d'olive, il faut connaître les saveurs des aliments, en supposant que l'on connaisse aussi les saveurs de l'huile, puis on associe les aliments à l'huile, alors qu'avec le vin, c'est l'inverse car on associe le vin au nourriture. Ainsi, il y a deux rôles de l'huile d'olive dans la gastronomie ; préparer la nourriture avec de l'huile d'olive et des aliments avec de l'huile d'olive », a déclaré Filipović.

En plus des deux panneaux d'ouverture, le projet Taste Extra Vergine comprenait une exposition et une dégustation du NYIOOC Huiles d'olive extra vierge primées en 2021 et 2022 du comté de Šibenik-Knin.

OPG Ante Urem, Sv, Ivan Tomislav Duvnjak, OPG Buntić, OPG Dušanka Kolar, Vinarija Birin, Ante Sladić, Pasika doo Miroslav Ivić, OPG Krešimir Uroda, OPG Vjeran Paić et OPG Laurent Domagoj Živković ont produit le huiles primées cadeau. En plus de la dégustation, délices spéciaux contenant de l'huile d'olive ont également été servis.

L'après-midi, il y avait trois sessions éducatives. L'une des trois séances s'intitulait "L'influence de Huile d'olive extra vierge sur la santé » et détenu par Vlatković.

"L'huile d'olive n'est pas un médicament ciblé, mais elle a un effet préventif et curatif à long terme sur l'apparition de nombreuses maladies », a déclaré Vlatković.

Il expliqua, "Seule l'huile d'olive vierge extra possède ce pouvoir dans son profil complet car elle contient des principes actifs naturels inchangés. Toute huile d'olive qui perd sa fraîcheur, et donc sa composition naturelle d'origine, a un effet sur la santé proportionnel à sa teneur restante en actifs et médicinal composants biologiques.

Dans les deux autres sessions éducatives, Nina Vuletin, biotechnologue et analyste de capteurs, a révélé comment les professionnels goûtent et évaluer les huiles d'olive et Ante Rupić, agronome et oléiculteur, a plongé profondément dans huile d'olive.

Le communiqué de presse du comté de Šibenik-Knin pour le projet Taste Extra Vergine a souligné que les gens devraient consommer de l'huile d'olive Tous les jours (une cuillère à soupe est recommandée).

Le communiqué de presse a souligné plusieurs de l'huile d'olive avantages pour la santé. Ceux-ci comprennent une réduction du risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, moins de mauvais cholestérol dans le sang, une baisse de la tension artérielle, un risque réduit d'ulcères et de calculs biliaires, une diminution de la concentration de sucre dans le sang et une alimentation plus efficace. pancréas. Il a également été démontré que l'huile d'olive possède des propriétés antivirales, antimycosiques, antioxydantes et antimicrobiennes.

Les oléiculteurs de la région de Šibenik, en particulier Tomislav Duvnjak, sont responsables du succès du projet Taste Extra Vergine. Il y a deux ans, les oléiculteurs dalmates ont participé pour la première fois au prestigieux concours de l'huile d'olive, NYIOOC. Leur contribution au succès global des huiles d'olive croates est facile à voir.

La Croatie a remporté un total de 49 médailles aux 2020 NYIOOCL’ l'année suivante, coïncidant avec la première entrée du dalmatien olive oil producers, le nombre de récompenses remportées par la Croatie est passé à 87. L'année dernière, les oléiculteurs croates ont remporté un record de 96 médailles, dont les oléiculteurs dalmates "collectées » plus de la moitié. Plus précisément, les oléiculteurs de Dalmatie ont reçu 55 prix au 2022 NYIOOC; 29 étaient en or et 26 en argent.

"L'an dernier, nous étions quatrièmes, cette année troisièmes, juste derrière l'Italie et l'Espagne », se souvient Duvnjak. Il s'attend à des résultats encore meilleurs au 2023 NYIOOC.

"Nous avons la qualité, et si nous sommes encore plus unis qu'avant, nous pouvons obtenir un résultat encore meilleur au World Olive Oil Competition à New York », a déclaré Duvnjak.