Avril 5, 2022
L'Italie consacre 100 millions d'euros à la modernisation de ses moulins à huile
Les fonds serviront à améliorer la qualité et l'efficacité énergétique en modernisant l'équipement de broyage. De l'argent sera également fourni pour des projets d'énergie renouvelable.
Janvier 20, 2022
Le guide essentiel de l'huile d'olive extra vierge
Qu'est-ce qui fait qu'une huile d'olive est 'extra vierge' ? Comment l'EVOO est-elle fabriquée et pourquoi est-ce l'huile de cuisson la plus saine ? Nous avons des réponses.
Décembre 7, 2021
À Victoria, le domaine Taralinga célèbre la tradition tout en adoptant l'innovation
Salvatore Tarascio a commencé à cultiver des olives en Australie en 2015, 85 ans après que son grand-père les ait cultivées pour la première fois en Sicile. Aujourd'hui, il est l'un des meilleurs producteurs du pays.
29 novembre 2021 Profils de producteurs
Le fils de producteurs de vin pionniers de l'Oregon ouvre la voie à l'huile d'olive
Octobre 27, 2021 Profils de producteurs
Développement durable, guide de l'innovation Ce producteur primé des Pouilles
Jun. 2, 2021 Nouvelles brèves
Une étude espagnole suggère un moyen plus efficace de transformer les olives conservées au froid
Mai. 13, 2021 Profils de producteurs
Dans les Pouilles, les producteurs de Mimì poursuivent l'excellence par l'innovation et la recherche
23 novembre 2020
Une nouvelle technologie de production améliore la qualité de l'huile d'olive
Les tests montrent que les technologies d'extraction assistée par vide poussé augmentent les polyphénols et les composés moins volatils dans les huiles d'olive extra vierge. D'autres tests sont nécessaires pour comprendre leur impact sur les rendements.
Octobre 20, 2020
Récoltez à plein régime dans les fermes primées d'Italie
Les attentes sont élevées parmi les producteurs italiens les mieux notés, car leurs fermes et leurs usines fonctionnent à plein régime.
Août 8, 2018
Le cours de Master Milling revient à UC Davis
Le cours de trois jours passera en revue toutes les étapes du processus de production de l'huile d'olive avec des visites sur le terrain dans des moulins à huile d'olive locaux pour voir ces étapes en action.
Jun. 10, 2018
Miller primé fait ses adieux à Pacific Sun
Pablo Voitzuk quitte Pacific Sun Farms, en Californie, à la suite de la décision de la société de fermer son usine de production d'huile d'olive après sept années de succès et de nombreuses récompenses.
Mai. 8, 2018
UC Davis présente la Master Class Growing, Milling and Branding
L'UC Davis Olive Center introduit une nouvelle classe sur la culture, la mouture et la valorisation de l'olivier en juin, réunissant des instructeurs expérimentés pour une immersion de deux jours en classe et sur le terrain.
Avril 3, 2018
Pourquoi certains producteurs ne sont pas prêts à renoncer à leurs presses traditionnelles
Inefficaces et difficiles à entretenir, les presses traditionnelles sont souvent considérées comme des vestiges d’une autre époque. Olive Oil Times trouvé des producteurs qui disent qu'ils ne sont pas sur le point d'abandonner leurs anciennes presses de si tôt.
10 novembre 2017
La congélation des olives après la récolte n'affecte pas la qualité de l'huile d'olive
Les scientifiques ont trouvé une solution possible à la réduction de qualité résultant du stockage des olives à la température ambiante: stockage à des températures de congélation modérées.
Octobre 12, 2017
Les chercheurs convertissent les eaux usées des usines d'olives pour des utilisations pratiques
Des recherches ont montré comment réduire les effets néfastes des eaux usées des usines de traitement de l'huile d'olive sur l'environnement.
Octobre 10, 2017
Les paramètres de qualité n’ont pas été modifiés par la vitesse de broyage, mais l’efficacité de l’extraction et la teneur en chlorophylle ont augmenté avec la vitesse plus élevée du rotor du broyeur à marteaux dans un processus industriel continu.
Octobre 9, 2017
Une étude menée en Italie a révélé que les phénols peuvent être utilisés en tant qu'antioxydants dans les saucisses de porc fraîches et cuites, en empêchant l'oxydation des lipides et en limitant la dégradation oxydative du cholestérol.
Septembre 11, 2017
Que réserve l'avenir aux huiles d'olive dénoyautées?
Alors que de plus en plus de producteurs profitent des progrès de la technologie de broyage, les huiles dénoyautées vont-elles devenir un phénomène plus répandu dans les magasins ou sont-elles destinées à rester un produit de niche?
Août 21, 2017
Un producteur primé à la recherche d'investisseurs pour son usine souterraine
Pietro Re de Tamia a conçu un moulin ultramoderne, polyvalent et durable - et il recherche des bailleurs de fonds.
Août 2, 2017
Retour du cours de Master Milling
Les organisateurs du cours annuel disent qu'il est conçu pour "ceux qui n'ont jamais transformé les olives à ceux qui ont passé la mouture pendant des décennies".
Mai. 15, 2017
L'homme derrière l'or peu probable de la Chine à NYIOOC
Un ingénieur agronome argentin a convaincu une entreprise chinoise d'améliorer la qualité de ses produits et a décerné l'or au plus prestigieux concours mondial de l'huile d'olive.
Mars 21, 2017
L'échographie peut améliorer l'extraction d'EVOO
Les chercheurs ont mis au point un système d'extraction abordable utilisant des ultrasons pouvant améliorer la qualité et augmenter le rendement.