huile d'olive
Jun. 28, 2022
Les feuilles d'olivier peuvent améliorer la qualité de l'huile, selon des chercheurs
Deux études ont démontré que le broyage des feuilles d'olivier avec les olives améliorait les attributs sensoriels de l'huile dans des expériences industrielles et à petite échelle.
Mai. 3, 2022
Les fonds proviendront d'une combinaison de programmes nationaux et européens visant à améliorer les infrastructures, la technologie et les connaissances.
Avril 6, 2022
Des chercheurs espagnols ont travaillé pour développer de nouvelles technologies en réponse à ce dont certains des plus grands acteurs de l'industrie ont déclaré avoir le plus besoin.
Avril 5, 2022
L'Italie consacre 100 millions d'euros à la modernisation de ses moulins à huile
Les fonds serviront à améliorer la qualité et l'efficacité énergétique en modernisant l'équipement de broyage. De l'argent sera également fourni pour des projets d'énergie renouvelable.
Janvier 20, 2022
Le guide essentiel de l'huile d'olive extra vierge
Qu'est-ce qui fait qu'une huile d'olive est 'extra vierge' ? Comment l'EVOO est-elle fabriquée et pourquoi est-ce l'huile de cuisson la plus saine ? Nous avons des réponses.
Décembre 7, 2021
À Victoria, le domaine Taralinga célèbre la tradition tout en adoptant l'innovation
Salvatore Tarascio a commencé à cultiver des olives en Australie en 2015, 85 ans après que son grand-père les ait cultivées pour la première fois en Sicile. Aujourd'hui, il est l'un des meilleurs producteurs du pays.
29 novembre 2021 Entreprise
Le fils de producteurs de vin pionniers de l'Oregon ouvre la voie à l'huile d'olive
Octobre 27, 2021 Entreprise
Développement durable, guide de l'innovation Ce producteur primé des Pouilles
Jun. 2, 2021 Nouvelles brèves
Une étude espagnole suggère un moyen plus efficace de transformer les olives conservées au froid
Mai. 13, 2021 Profils de producteurs
Dans les Pouilles, les producteurs de Mimì poursuivent l'excellence par l'innovation et la recherche
Mai. 4, 2021 Entreprise
Les producteurs grecs produisent de l'électricité avec les eaux usées des moulins à huile
23 novembre 2020
Une nouvelle technologie de production améliore la qualité de l'huile d'olive
Les tests montrent que les technologies d'extraction assistée par vide poussé augmentent les polyphénols et les composés moins volatils dans les huiles d'olive extra vierge. D'autres tests sont nécessaires pour comprendre leur impact sur les rendements.
Octobre 20, 2020
Récoltez à plein régime dans les fermes primées d'Italie
Les attentes sont élevées parmi les producteurs italiens les mieux notés, car leurs fermes et leurs usines fonctionnent à plein régime.
Août 8, 2018
Le cours de Master Milling revient à UC Davis
Le cours de trois jours passera en revue chaque étape du olive oil proprocessus de production avec des visites sur le terrain dans les moulins à huile d'olive locaux pour voir ces étapes en action.
Jun. 10, 2018
Miller primé fait ses adieux à Pacific Sun
Pablo Voitzuk quitte Pacific Sun Farms en Californie à la suite de la décision de l'entreprise de fermer ses olive oil prousine de réduction après sept années de succès et une pléthore de récompenses.
Mai. 8, 2018
UC Davis présente la Master Class Growing, Milling and Branding
L'UC Davis Olive Center introduit une nouvelle classe sur la culture, la mouture et la valorisation de l'olivier en juin, réunissant des instructeurs expérimentés pour une immersion de deux jours en classe et sur le terrain.
Avril 3, 2018
Pourquoi certains producteurs ne sont pas prêts à renoncer à leurs presses traditionnelles
Inefficaces et difficiles à entretenir, les presses traditionnelles sont souvent considérées comme des vestiges d’une autre époque. Olive Oil Times trouvé des producteurs qui disent qu'ils ne sont pas sur le point d'abandonner leurs anciennes presses de si tôt.
10 novembre 2017
La congélation des olives après la récolte n'affecte pas la qualité de l'huile d'olive
Les scientifiques ont trouvé une solution possible à la réduction de qualité résultant du stockage des olives à la température ambiante: stockage à des températures de congélation modérées.
Janvier 1, 2015
Traditionnel Olive Oil Production en Tunisie
Malgré sa place croissante dans le classement international, les producteurs tunisiens sont toujours fortement liés aux anciennes traditions.
Octobre 3, 2014
Cours de maîtrise en UC UC Davis pour se faufiler un autre jour
Le cours élargi de quatre jours formera les gens à être exceptionnels olive oil progrâce à un enseignement de classe mondiale sur les nuances de l'artisanat.
Mai. 16, 2014
La prochaine révolution dans Olive Oil Proréduction
Une diminution spectaculaire du temps et de l'énergie nécessaires dans l'usine est susceptible d'être le prochain grand changement dans olive oil production, prédit un expert.
Avril 8, 2013
Une nouvelle étude suggère que l'ajout d'eau dans le processus d'extraction de l'huile d'olive diminue effectivement le rendement.
Avril 4, 2013
Orobailén nommé 'Meilleur moulin à huile d'olive d'Espagne'
Un projet promotionnel réunissant Catalogne, Valence et Aragon fait partie des récompenses récemment attribuées pour la diffusion de la culture de l'huile d'olive.
Janvier 14, 2013
Une réponse à des profits plus élevés pourrait être dans les feuilles
Certain olive oil proles producteurs profitent de la vente de feuilles d'olivier sur les marchés étrangers où elles sont utilisées pour faire du thé.
5 novembre 2012
Dégustation des huiles d'olive fraîches en Italie
En Italie, la saison de cueillette des olives a commencé, avec un calendrier différent pour chaque région et les moulins à huile fonctionnent à plein régime.
Octobre 8, 2012
Cours de fraisage «révélateur» à l'UC Davis
Un cours de trois jours à l'Olive Center qui a examiné de manière approfondie tous les aspects de olive oil processation.