Un effort est en cours en Tunisie pour certifier le premier analyse sensorielle panneau composé entièrement de personnes aveugles.
Le panel s'est formé dans la ville de Sfax et était dirigé par Mariem Gharsallaoui, chercheuse à la Tunisie Institut de l'Oliver.
Nous espérons… être le premier panel d'analyse sensorielle composé de personnes aveugles et approuvé par le CIO.- Mariem Gharsallaoui, chercheuse, Institut de l'Oliver
"L'animation d'un panel de dégustation pour les aveugles est une excellente expérience qui demande beaucoup d'efforts et de créativité pour faire comprendre à ces jeunes la composition de l'huile d'olive et la concepts de base de la dégustation», A déclaré Gharsallaoui Olive Oil Times.
"La plus grande difficulté que nous ayons rencontrée est de trouver une méthode pour exprimer la perception des dégustateurs aveugles des différents attributs (positifs et négatifs), d'autant plus que l'utilisation de la fiche profil du Conseil oléicole international (IOC) n'est pas possible pour nos dégustateurs », a-t-elle ajouté.
Voir aussi:Éducation à l'huile d'olivePour cela, Gharsallaoui et ses collègues de l'Institut de l'Oliver sont en train de développer une méthode numérique alternative de certification. Une fois terminé, ils demanderont l'approbation du CIO.
"Nous espérons, après évaluation et approbation de la nouvelle méthode numérique de description du profil aromatique par le Conseil oléicole international, être le premier panel d'analyse sensorielle composé de personnes aveugles et approuvé par le CIO dans le monde », a-t-elle déclaré.
Le CIO n'a pas répondu lorsqu'on lui a demandé s'il approuverait la méthode numérique.
Selon un article du Wu Tsai Neurosciences Institute de l'Université de Standford, la privation d'une entrée sensorielle dans le cerveau conduit à une série d'événements qui permettent aux autres sens de remplir les rôles inoccupés.
Gharsallaoui a déclaré qu'elle avait observé cela dans le panneau sensoriel, notant que les participants avaient un sens aigu de l'odorat et du goût.
"Par rapport aux panels de dégustation composés de personnes dont les cinq sens sont intacts, j'ai remarqué que les sens du goût et de l'odorat sont mieux développés et que leur mémoire olfactive est très riche », a-t-elle déclaré. "Leurs descriptions des profils de saveur sont très détaillées et utilisent des termes spécifiques. »
Gharsallaoui a ajouté que diriger le panel de dégustation pour les jeunes bling avait été l'un de ses rêves.
"De cette expérience, j'ai appris que le handicap n'empêche [les gens] d'exceller dans aucun domaine », a-t-elle déclaré.
Plus d'articles sur: l'éducation , dégustation d'huile d'olive, évaluation sensorielle de l'huile d'olive
Septembre 6, 2023
Les festivals et les conférences donnent une dynamique au secteur pakistanais de l'huile d'olive
Au cours des six mois qui se sont écoulés depuis que le Pakistan a organisé son premier festival Olive Gala, les responsables ont déclaré que des arbres avaient été plantés, des partenariats formés et d'autres événements programmés.
Jun. 15, 2023
Une conférence axée sur la recherche au Pakistan présente le potentiel de la culture de l'olivier
La conférence PakOlive s'est concentrée sur l'huile d'olive en tant que culture stratégique face au changement climatique et sur la nécessité de se concentrer sur la qualité et les exportations.
Juillet 25, 2023
Un producteur d'huile d'olive lève 500 - € grâce à des obligations cryptographiques
Lamar Olive Oil a levé des fonds en émettant des obligations basées sur la blockchain libellées en EUROe stablecoin, qui est soutenue par l'Autorité finlandaise de surveillance financière.
Jun. 27, 2023
La NYIOOC Le producteur primé derrière Massiva combine des générations d'expérience dans la production d'huile d'olive avec un marketing avisé.
Août 17, 2023
La chimie occupe le devant de la scène au cours Olive Center
L'atelier est l'occasion d'acquérir une expérience pratique et pratique dans un laboratoire à la pointe de la technologie.
Octobre 31, 2023
La production mondiale d'huile d'olive devrait connaître une deuxième année consécutive de déclin
Les sept plus grands pays producteurs d'huile d'olive au monde devraient produire 1.97 million de tonnes au cours de la campagne agricole 2023/24, soit 23 pour cent de moins que la moyenne des quatre campagnes précédentes.
Octobre 3, 2023
Les producteurs tunisiens anticipent un rebond de la production malgré la chaleur et la sécheresse
Les autorités estiment que la production d'huile d'olive sera comprise entre 200,000 220,000 et - - tonnes alors que la récolte commence en Tunisie.
Janvier 3, 2024
Promouvoir le rôle des femmes dans le secteur oléicole
Jill Myers a fondé le réseau Women in Olive Oil pour connecter les femmes du secteur tout en faisant entendre leur voix et en mettant en valeur leurs contributions.