Indications :

• Dans un batteur sur socle, mélangez votre farine, l'eau, le lait, le sucre, le sel, l'huile d'olive extra vierge, le yogourt et la levure. 
• Mélanger à faible vitesse avec le crochet pétrisseur pendant 2 minutes. 
  
• Augmentez le batteur à vitesse moyenne et continuez à mélanger pendant 5 minutes. 
• Retirez la pâte du batteur et placez-la dans un bol graissé, couvrez d'une pellicule plastique ou d'une serviette et laissez lever pendant 30 minutes. 
  
• Divisez la pâte en 4 morceaux égaux et roulez chaque morceau en une boule serrée. Placez les boules sur un plateau graissé et couvrez d'une serviette. Laisser lever la pâte pendant 30 minutes de plus. 
• Préchauffez votre four à 450 ° F. 
  
• Dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge et 1/2 tasse de zaatar.
• À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, rouler une boule de pâte jusqu'à ce qu'elle mesure 1/4 de pouce d'épaisseur. Utilisez les dents d'une fourchette pour percer de petits trous dans la pâte. (Cela aidera la pâte à ne pas lever et à perdre toutes ses garnitures.) 
• Étalez quelques cuillerées du mélange de zaatar et d'huile d'olive sur la pâte. Transférez votre pain plat garni sur une plaque de cuisson et placez-le dans le four préchauffé. Si vous disposez d'une pierre de cuisson, faites cuire les pains plats directement sur la pierre de cuisson.
• Faites cuire les pains plats jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le mélange de zaatar ait séché jusqu'à la pâte. 
• Pour servir, coupez votre pain plat en 6 à 8 morceaux égaux et placez un tas de tomates et d'olives au centre. Garnissez d'herbes fraîches, en particulier d'origan ou de thym!