Directives :

• Dans un petit bol, mettre le paprika, la coriandre, le carvi, le cumin, le sel et le poivron rouge broyé, mélanger pour combiner. Assécher les poitrines de poulet avec du papier absorbant et les déposer sur une assiette. Assaisonner le poulet de tous les côtés avec le mélange d'épices et réserver.
• Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez le poulet et faites-le saisir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer le poulet de la poêle (le poulet ne sera pas complètement cuit) et réserver. 
• Ajouter l'ail, le gingembre, le vinaigre et la sauce tomate dans la poêle et fouetter pour combiner. Porter à ébullition et, une fois mijoté, réduire le feu à moyen-doux. Remettre le poulet dans la poêle, couvrir et cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir à température ambiante. 
• Une fois le poulet refroidi, le retirer de la poêle (en laissant la sauce dans la poêle) et le râper ou le couper en dés, réserver. Ajouter le reste de l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) dans la poêle avec la sauce réservée et fouetter pour combiner la vinaigrette.
• Répartir la roquette, le poulet, l'oignon, les pois chiches, les tomates, le persil et les quartiers de lime dans les assiettes. Arroser la salade de vinaigrette (ou servir la vinaigrette à côté) et servir avec du naan ou du pita grillé.