Indications :

• Préchauffez le four à 400 °F.
• Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois l'huile chaude, ajoutez les tranches de pomme de terre en une seule couche et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. 
  
  Cuire les pommes de terre pendant 1 à 2 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées sur les bords. À l'aide d'une cuillère à trous ou d'une pince, retirez le lot de pommes de terre et égouttez-les sur du papier absorbant. Répétez ce processus (en ajoutant plus d'huile si nécessaire) jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient partiellement cuites.
• À l'aide d'une poêle ou d'un moule à gâteau allant au four, commencez à superposer les pommes de terre en saupoudrant une couche sur deux d'oignons et d'ail. Une fois que toutes les pommes de terre sont dans la poêle, versez sur les œufs. Tapotez doucement la casserole sur le comptoir pour répartir le mélange d'œufs (vous pouvez également soulever les bords des pommes de terre autour de la casserole pour que le mélange d'œufs puisse s'infiltrer). 
• Mettre au four et cuire de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et ferme. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.
• Une fois refroidi, trancher en quartiers, garnir de jambon et de romarin avant de servir.