Socca (pain plat aux pois chiches) avec salade de tomates et olives
Août 18, 2021
Patterson WatkinsLa socca est préparée en faisant frire au four une simple pâte à base de farine de pois chiches, d'eau, d'huile d'olive extra vierge et de sel. Nous assaisonnons légèrement notre Socca avec un peu d'assaisonnement za'atar, une combinaison piquante et savoureuse de sésame, de cumin, d'origan et de sumac.
Le résultat est un pain plat croustillant et doré qui est délicieusement addictif. Nous avons associé cette recette à d'autres ingrédients populaires trouvés dans la région Provence de la France ; olives, tomates, vinaigre de vin et huile d'olive extra vierge.
Socca (pain plat aux pois chiches) avec salade de tomates et olives
Plat: Plat, SaladeCuisine: FrançaisDifficulté: Medium4
portions30
minutes20
minutesPour un petit hack de préparation à l'avance, n'hésitez pas à préparer la pâte à socca un jour ou deux à l'avance. Cela permettra à la farine d'absorber complètement le liquide et d'obtenir un pain plat plus tendre. Assurez-vous simplement de laisser la pâte se réchauffer à température ambiante avant de la faire frire au four.
Ingrédients
- Pain plat aux pois chiches/Socca
1 1/4tassesfarine de pois chiche
1tassed'eau
1 1/2cuillères à soupehuile d'olive extra vierge moyenne à robuste
1 / 2cuillère à cafésel
2 cuillères à soupe
huile d'olive extra vierge moyenne à robuste2cuillères à cafémélange d'épices za'atar
- Salade d'Olives
1 1/2 tassesolives méditerranéennes mélangées dénoyautées
1 1/2tassestomates cerises coupées en deux
2cuillères à soupe Vinaigre de vin rouge
1 / 4tassehuile d'olive extra vierge moyenne à robuste
1 / 4tassepersil frais, feuilles entières ou hachées
Directives :
- Dans un grand bol, mélanger la farine de pois chiches, l'eau, l'huile d'olive et le sel, fouetter jusqu'à homogénéité. Couvrir et laisser reposer 30 minutes (pour aider la farine à absorber le liquide).
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 450 °F et placez une poêle allant au four (la fonte fonctionne très bien) dans le four pendant qu'il préchauffe. Une fois que le four est préchauffé et que la poêle est chaude, ajoutez de l'huile et remuez pour bien enrober. Ajouter la pâte à socca et remuer pour enrober uniformément la poêle, remettre au four et cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le pain plat soit doré et croustillant. Assaisonnez la socca de za'atar et coupez-la en quartiers.
- Dans un grand bol, mettre les olives, les tomates, le vinaigre et l'huile d'olive, mélanger pour combiner. Saupoudrer de feuilles de persil sur la salade et mélanger délicatement pour combiner. Répartir la socca et la salade dans les assiettes.
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