Salmorejo est une soupe de tomates réfrigérée classique de la région sud de l'Espagne. Contrairement au gaspacho, la base de cette soupe est simple avec des tomates juste mûres mélangées avec du pain blanc dense et de l'huile d'olive. Ajoutez un soupçon d'ail, de sel et de poivre, et vous êtes prêt à partir!
Soupe espagnole aux tomates glacée à l'huile d'olive aux fines herbes
Plat: Soupes, apéritifsCuisine: EspagnolDifficulté: Facile4
portions15
minutes45
minutesCette soupe de tomates réfrigérée rapidement est crémeuse et copieuse, mettant en valeur la douceur des tomates mûres. Préparez cette soupe à l'avance et dégustez-la en entrée ou seule en entrée lorsqu'elle est garnie de jambon serrano!
Ingrédients
2lbstomates mûres
1/2painpain de mie au graines de pavot fait maison
2goussesAil
1cuil. à soupehuile d'olive extra vierge
1cuil. à théVinaigre de Xérès
1cuil. à thésel de mer
1/4cuil. à thépoivre noir
1unitéoeuf entier
- Huile d'olive aux fines herbes
2À soupehuile d'olive extra vierge
1/8cuil. à thépoivre de Cayenne
1/4cuil. à thépaprika
1/4cuil. à théorigan
1/2unitéde feuille de laurier
Directives :
- Pour l'huile aux herbes: Dans une petite sauteuse, faites chauffer doucement l'huile d'olive avec les épices. Cuire à feu doux pendant 15 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
- Coupez les tomates et le pain en morceaux. Assurez-vous de retirer la croûte du pain. Coupez l'ail en fines tranches.
- Dans un robot culinaire, mélanger les tomates, le pain, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer la soupe de 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, faites bouillir l'oeuf pendant 7 minutes. Retirer de la coquille et laisser refroidir pendant 15 minutes avant de couper en petits morceaux. Mettre de côté.
- Pour servir: Verser la soupe réfrigérée dans des bols, garnir d'huile aux herbes, d'œuf haché et d'herbes fraîches.
Notes
- Essayez cette soupe avec un Hojiblanca épicé pour une couche supplémentaire de saveur!
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